La pizza de pollo a la barbacoa es prácticamente un clásico estadounidense certificado. Fue inventado por primera vez por Ed LaDou para California Pizza Kitchen en la década de 1980. (Anteriormente, LaDou fue el chef de pizza en Wolfgang Puck’s Spago, donde inventó la ahora famosa pizza de salmón ahumado).
Esa versión original incluía salsa barbacoa y pollo (obvio) junto con mozzarella, gouda ahumado, cebolla morada y una pizca de cilantro después de que salía del horno.
Cómo hacer pizza de pollo a la barbacoa
Esta receta de sartén es bastante similar a la original, excepto que la reduzco a un queso y omito el cilantro en favor del jalapeño en rodajas finas, que creo que es la clave para hacer que la pizza realmente brille. Todo esto va sobre una fina corteza que se hornea hasta obtener un agradable dorado crujiente.
Para la masa, tomé la ruta perezosa y recogí una bola prefabricada de la sección del congelador de la tienda de comestibles, pero también puedes hacer medio lote de nuestro receta de masa de pizza sin amasar eso es prácticamente igual de fácil. (Si lo compra congelado en el supermercado, asegúrese de dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche).
También tiré un pollo rostizado en mi canasta mientras compraba los otros ingredientes, ya que no tenía ningún pollo desmenuzado sobrante a la mano, pero ciertamente podría usar el pollo sobrante si lo tiene o escalfar el suyo.
¿Qué salsa BBQ usar?
En cuanto a qué salsa barbacoa usar para esta pizza, opté por una salsa de nogal (por su ahumado) ya que quería darle el mayor sabor a barbacoa posible. Usé Hunt’s, pero siéntase libre de usar la marca de salsa barbacoa que más le guste, ¡o haga la suya propia!
Cómo trabajar con masa para pizza en bandeja
Esta receta en particular es principalmente de ensamblaje, lo que la convierte en una excelente manera de preparar la cena fácilmente.
El paso en el que debes prestar atención es en untar la masa en la sartén—Quieres ser muy suave y tomarte tu tiempo para no romper la masa. (Incluso si lo hace, siempre puede volver a juntarlo).
La masa también se vuelve difícil de manipular si está demasiado caliente o demasiado fría, así que asegúrese de que esté a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados. Aun así, se necesitará algo de persuasión para que llegue a los bordes de la sartén y probablemente salte un poco hacia atrás, pero la masa de la pizza se relajará a medida que pase el tiempo.
Si te está resultando extremadamente difícil, cúbrelo con film transparente y deja reposar la masa durante unos minutos mientras preparas los demás ingredientes antes de terminar de estirarla en la sartén.
Cómo coronar su pizza de sartén
Después de eso, es hora de rematar la pizza. Echo el pollo con la salsa barbacoa para asegurarme de que se mantenga húmedo. En cuanto al queso y otros ingredientes, me gusta esparcir queso por debajo y por encima de los otros ingredientes para que todo se fusione. (Ciertamente puede rematar la pizza como mejor le parezca, pero esta es mi preferencia).
Por último, creo que el jalapeño en rodajas agrega un buen picante que complementa la dulzura y ahumado de la salsa barbacoa. Si estás severamente en contra de las especias, entonces suponer podría omitir este ingrediente. O si eres un buscador de calor, ¡agrega aún más!
