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Pimientos Rellenos Para Dos

Pimientos Rellenos Para Dos

 Southwestern Stuffed Peppers for Two. Cenas para dos por Dessert for Two.
Southwestern Stuffed Peppers for Two, una receta del libro de cocina de Serena Wolf, The Dude Diet.

Nunca había encontrado un pimiento relleno que me gustara. Hasta estos pimientos rellenos del sudoeste para dos.

Como la mayoría de los buenos texanos, me presento al chili en polvo. Nunca me di cuenta de que mi cantidad de chile en polvo en mi despensa era ligeramente inusual hasta que vivía fuera de Texas. Y no me pareció extraño que mi mamá tuviera que traer mi chile en polvo favorito (Mexene Brand

Entonces, cuando el increíble y encantador Serena apareció con estos Southwestern Stuffed Peppers, llenos de chile en polvo y sabor Southwestern , En su último libro de cocina ( The Dude Diet: Clean (ish) Alimentos para personas que les gusta comer sucio ), me salté a la cocina. Su receta para los pimientos rellenos del sudoeste para dos personas tiene quinua, frijoles negros, maíz y muchas especias. Son increíblemente deliciosos.

 Southwestern Stuffed Peppers for Two. Cenas para dos por Dessert for Two.

El libro de cocina de Serena The Dude Diet es una joya total. Serena es una chef privada (¡ella solía ser una chef privada para jugadores de la NFL!), Que se enamoró de un tipo que ama toda la comida mala. Serena se puso a trabajar rápidamente para hacer que sus comidas favoritas sean más saludables. Ella eliminó el Cheese Whiz de sus queridos Cheesesteaks (porque esa mierda te matará, dice ella), lo enganchó con la quinua (¡accesorios locos, mujer!), Y lo convenció de que las bombas de carbohidratos para el desayuno eran una mala idea.

Serena es una santa entre nosotros.

Su comida es totalmente amigable con el hombre, pero como una chica que ama los carbohidratos, apruebo de corazón sus recetas. Su enfoque de la nutrición se basa en el equilibrio: coma sus alimentos favoritos, pero de una manera más inteligente. Y si, en algún momento, su comida requiere antiácidos o si experimenta el sudor de la carne, lo está haciendo mal. Ella aprueba el “domingo sin calorías”, siempre que hayas estado bien el resto de la semana. ¡Tan sabio, Serena, tan sabio!

 Southwestern Stuffed Peppers for Two. Cenas para dos por Dessert for Two.

Si tienes un amigo en tu vida que necesita un poco de ayuda en el departamento de dietas, debes comprarle este libro para Navidad.

Los primeros capítulos de su libro lo guiarán a través de los 10 Mandamientos de la Dude Dude, y lo ayudarán a juntar su cocina. (Hay un capítulo literalmente llamado “Get Your Shit Together”). Además, está bellamente fotografiada y la escritura es divertida e ingeniosa. Serena es una graduada de Harvard, ¡y no hay nada que yo ame más que una inteligente, divertida y hermosa nena!

Southwestern Stuffed Peppers for Two. Cenas para dos por Dessert for Two

Por encima de todo, estoy feliz de llamar a Serena una amiga. Una nena jefa total con una cara tan bonita que podría romper la televisión. Y hablando de eso, no puedo esperar el día en que esta chica tenga un programa de cocina que nos enseña cómo comer nuestros alimentos favoritos un poco más saludables. ¡Quiero verla predicando el evangelio de la Dude Dude y definiendo los 10 mandamientos para que todos puedan escuchar!

 Southwestern Stuffed Peppers for Two. Cenas para dos por Dessert for Two.

Naturalmente, reducí la receta de Serena para servir a dos personas. Pensé que cada persona podía comer dos mitades de pimienta, ¿verdad? ¿Eso es mucho? Si es así, puedes tener la otra mitad para el almuerzo del día siguiente. Ya sabes el ejercicio.

Gracias, Serena, por permitirme reducir tu receta, modificar tu libro y por ser tan increíble. Y hermosa. Y talentoso. Y para todos los chistes de polla en tu libro. De verdad. Estás arriba.

Rendimiento: 2 porciones (4 mitades de pimiento)

Pimientos Rellenos para Dos

Pimientos Rellenos para Dos

Pimientos rellenos del sudoeste para dos: lleno de maíz, quinua, frijoles negros y toneladas de especias.
Tiempo de preparación 35 minutos
Cook Time 35 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de quinoa cruda, enjuagada y escurrida
  • 1 taza de caldo de pollo (o agua)
  • 2 pimientos grandes (cualquier color)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de granos de maíz dulce
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 libra de pavo magro
  • 2 cucharaditas de chili en polvo
  • 3/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos *
  • 8 onzas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • cilantro fresco, para adornar

Instrucciones

  1. Primero, prepare la quinoa: combine la quinoa y el caldo de pollo (o agua) en una cacerola pequeña, y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 14-15 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Deje reposar la quinua, cubierta, durante 5 minutos, y luego espolvoree con un tenedor. Dejar de lado.
  2. Mientras tanto, corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las membranas blancas. Coloca las mitades de pimiento en una fuente para hornear.
  3. Precaliente el horno a 375.
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el maíz, la cebolla y el ajo, y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregue el pavo molido y cocine por aproximadamente 6 minutos, revolviendo y rompiendo la carne con una espátula hasta que ya no esté rosada.
  6. Agregue el chile en polvo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto.
  7. Luego, agregue los frijoles, la salsa de tomate y la quinua cocida y cocine por 5 minutos más para combinar.
  8. Divida el relleno entre cada una de las mitades de pimiento. Coloque los pimientos en el molde para hornear, cubra con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos (o hasta que los pimientos estén tiernos).
  9. Retire el papel aluminio de los pimientos, agregue el queso rallado en la parte superior y hornee por unos minutos más para derretir el queso.
  10. Servir con cilantro.

Notes

* Esta receta solo usa 1/2 lata de frijoles porque se ha reducido. Guarde los frijoles enjuagándolos y colocándolos en una bolsa de plástico para guardarlos en el congelador.

Información sobre nutrición:

Cantidad por porción: Calorías: 1354 Total de grasas: 75g Carbohidratos: 94g Proteína: 81g

Echa un vistazo a todas mis recetas de cena para dos aquí .