Servir cualquier tipo de comida en su propio recipiente comestible siempre me resulta un poco festivo. Calabaza de invierno rellena de arroz salvaje y salchicha, almejas en media concha rellenas de pan rallado, patatas asadas con cebolletas y queso cheddar, y estos pimientos morrones.
Estos pimientos rellenos estilo Kofta están hechos con pollo molido, bulgur, montones de hierbas y especias. Tienen solo una pizca de picante y vienen con una salsa de yogur picante para acompañar.
El hecho de que sean saludables (y fáciles de hacer) es la guinda del pastel.
¿QUÉ ES KOFTA?
La inspiración para estos pimientos es kofta, carne picada especiada que aparece en las cocinas de Oriente Medio, Asia Central y zonas del Mediterráneo.
Los ingredientes y especias específicos de kofta varían según la región, pero lo que se destaca es el sabor. Y mucho.
En Afganistán, por ejemplo, puede encontrar kofta hecho con cebollas verdes, cilantro y cilantro. En Irán, encontrará grandes albóndigas kofta con carne de res, eneldo y habas. Y en Grecia, el cordero molido podría estar en el menú, con una salsa de yogur para acompañarlo.
Kofta viene en forma de empanadas, albóndigas en una variedad de tamaños y kebabs, donde la carne se forma alrededor de pinchos largos antes de ser asada.
SWAPS Y SUSTITUCIONES
La combinación de sabores en esta mezcla específica es sabrosa, pero siéntase libre de hacer algunos cambios si es necesario.
- Sustituya el cordero molido por todo o la mitad de la cantidad de pollo, y obtendrás resultados deliciosos. Lo mismo ocurre con la carne de res, cerdo, bisonte o pavo.
- Cuando se trata de yogur, el único cambio que recomiendo es usar yogur regular en lugar de griego, si eso es lo que tienes a mano.
- No usaría ni crema agria ni labneh para esta receta. Labneh es yogur colado y es demasiado espeso para hacer una salsa para esta receta, así que recomiendo guardar tu labneh para otro día.
En cuanto a las especias, juega.
- Sube las hojuelas de chile en 1/4 de cucharadita o más.
- Escale la cantidad de ajo hacia arriba o hacia abajo según su afinidad por él, aunque no lo dejaría fuera del todo.
- Ajuste la cantidad de menta o cilantro según sus preferencias personales.
CÓMO HACER PIMIENTOS RELLENOS VEGETARIOS O SIN GLUTEN
- Para hacerlo vegetariano: Use un sustituto de carne molida vegetariana, como Beyond Meat en lugar de pollo molido.
- Para hacerlo sin gluten: Use aproximadamente 1 1/3 taza de quinua cocida en lugar de bulgur, y estará listo para comenzar.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER PIMIENTOS RELLENOS
Probé varios enfoques para desarrollar esta receta y encontré los mejores resultados son cocinar el pollo en la estufa antes de rellenar los pimientos. Luego, solo es cuestión de rellenar pimientos morrones crudos y meterlos en el horno para que se cocinen hasta que estén tiernos, lo que demora entre 30 y 35 minutos.
LAS PIMIENTAS RELLENAS SON UNA BUENA RECETA CON ANTICIPACIÓN
Estos pimientos morrones funcionan bien ensamblados y cocidos, todo de una sola vez. Dicho esto, esta también es una excelente receta para preparar con anticipación:
- Prepara la mezcla de pollo; rellenar los pimientos; colocar en la fuente para hornear
- Cúbralo bien con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta con un día de anticipación.
- Retire el plástico y transfiera directamente del refrigerador al horno, y hornee como se indica.
CÓMO SERVIR LOS PIMIENTOS RELLENOS
Hay muchas formas de disfrutar estos pimientos. A continuación se muestran algunas opciones:
- Para una cena familiar sencilla, sírvala como plato principal con una ensalada verde sencilla y una guarnición de pita caliente, lavash o pan crujiente.
- Sírvelos como parte de un buffet más grande para reuniones más grandes. Piense en elegir platos con sabores complementarios del Mediterráneo o del Medio Oriente, como una ensalada de tomate y queso feta, baba ganoush, chuletas de cordero a la parrilla o una generosa fuente de mezze.
- Duplique la receta y llévela a su próxima comida.
CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR LAS PIMIENTAS RELLENAS
Estos pimientos rellenos son excelentes uno o dos días después de su preparación. Cubra los pimientos que no coma con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador.
Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F hasta que esté bien caliente, o en el microondas a temperatura alta durante uno o dos minutos.
