Pimientos Rellenos De Enchilada

Pimientos Rellenos De Enchilada

Estas Pimientos Rellenos De Enchilada tener todos los ingredientes de abundantes enchiladas (con la adición de quinua fácil de preparar). Finalmente, un plato principal de verduras que en realidad relleno (y delicioso!), un gran plato sin carne para una cena entre semana.

cacerola de pimientos rellenos

Pimientos Rellenos De Enchilada

¬ŅQu√© obtienes cuando cruzas a un amante de la comida con alguien que desprecia lavar los platos? Una pl√©tora de recetas donde la comida es el plato. Estoy hablando de aguacates rellenos de garbanzos, pl√°tanos horneados con mantequilla de almendras y ahora estos pimientos rellenos de enchilada.

Relleno con quinua especiada, frijoles, ma√≠z y queso Monterey jack rallado, luego rociado con una simple salsa de enchilada casera y cargado con M√ĀS queso. Prepara la cena, convi√©rtela en un lado, pero hagas lo que hagas, solo tienes que prepararla, ¬Ņde acuerdo?

Hacer pimientos rellenos de enchilada

Este plato es realmente ultra simple. Simplemente cocinará un poco de quinua para crear una base de relleno llena de proteínas. Combinaremos eso con un poco de cebolla salteada, especias, frijoles, maíz y queso.

Rellénelo en pimientos morrones cortados por la mitad, rocíelo con nuestra deliciosa salsa de enchilada y espolvoree con más queso. Hornee por 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante, luego sirva cubierto con rodajas de aguacate y crema agria.

Agregar salsa a los pimientos rellenos de enchilada

¬°No s√© ustedes, pero soy un gran fan√°tico de la quinua! Me encanta en ensaladas fr√≠as (vea mis versiones de oto√Īo y verano), y es un excelente acompa√Īamiento de reemplazo para las papas o el arroz. Tambi√©n he estado haciendo una ensalada de pollo con aguacate √ļltimamente y agregando un poco de quinua cocida y enfriada.

Los pimientos rellenos tradicionales se hacen con arroz blanco o integral, pero en √ļltima instancia, puede rellenarlos con el grano que m√°s le guste. ¬°Optamos por un sabor de inspiraci√≥n mexicana para nuestros pimientos rellenos porque somos fan√°ticos de las especias y sabores de nuestro vecino del sur!

Estoy seguro de que te encantar√° este toque suroeste de los pimientos rellenos que conoces y amas. ¬°Aseg√ļrese de informarnos si los prueba!

Ingredientes para pimientos rellenos de enchilada:

  • ¬Ĺ taza de quinua seca + 1 taza de agua
  • 3 a 4 pimientos morrones
  • 2 cucharadas de aceite, divididas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • ¬Ĺ cucharadita de comino y piment√≥n ahumado
  • ¬ľ de cucharadita de sal
  • 1 lata de 15 oz de frijoles rojos o negros, escurridos
  • 1 lata de 15 oz de ma√≠z, escurrido
  • 1 taza de queso Monterey jack, rallado
  • 2 tomates Roma, picados
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • Aguacate y crema agria, para servir

√ötiles √ļtiles de cocina:

Pimientos rellenos de enchilada en una bandeja para hornear

¬°Reciba el a√Īo nuevo con un delicioso plato principal de verduras que no solo es saludable sino tambi√©n muy satisfactorio!

¬ŅIntenta incorporar un lunes sin carne en su rotaci√≥n de comidas? Ya sea que omita la carne un d√≠a debido a los beneficios de reducci√≥n de costos o simplemente no coma carne, puede consultar nuestras otras comidas tipo Meatless Monday aqu√≠.

Aseg√ļrese de ver esta salsa de enchilada casera que puede sofocar con estas incre√≠bles empanadas de enchilada de pollo. ¬°Te veo pronto!

almuerzos en porciones en recipientes de plata

Por √ļltimo, ¬°vea c√≥mo puede convertir sus pimientos rellenos de enchilada en una preparaci√≥n de comida de pimientos rellenos para la semana!

cacerola de pimientos rellenos

Pimientos Rellenos De Enchilada

Estos pimientos rellenos de enchilada tienen todos los ingredientes de enchiladas abundantes (con la adición de quinua fácil de preparar).

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Velocidad

Curso: Cena, Vegetariana
Curso: Cena, Vegetariana

Porciones: 4 porciones

30 minutos

Calorías: 490

Instrucciones

  • Ponga a hervir 1 taza de agua en una cacerola peque√Īa y luego agregue la quinua. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que se absorba el agua.

  • Mientras tanto, agregue 1 cucharada de aceite a una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el comino, el piment√≥n, la sal y la pimienta y cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

  • Agregue los frijoles y el ma√≠z escurridos, as√≠ como la quinua cocida y la mitad del queso. Revuelve para combinar.

  • Cortar los pimientos morrones por la mitad a lo largo y quitar las costillas y las semillas. Rellene los pimientos con la mezcla y col√≥quelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  • Precaliente el horno a 425 grados F (218 C)

  • En una cacerola mediana, agregue 1 cucharada de aceite, tomates, sal y pimienta. Cocine a fuego medio / alto durante 5 minutos o hasta que los tomates comiencen a romperse. Use una licuadora de inmersi√≥n (o transfiera a una licuadora) y mezcle hasta que quede suave.

  • Vierta sobre los pimientos, espolvoree con el queso restante y hornee por 20 minutos, o hasta que el queso est√© dorado y burbujeante.

Nutrición

Servicio: 1pimienta (2 lados) | Calor√≠as: 490California | Carbohidratos: 63gramo | Prote√≠na: 20gramo | Gordo: 19gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 25mg | Sodio: 581mg | Potasio: 960mg | Fibra: 12gramo | Az√ļcar: 13gramo | Vitamina A: 4345IU | Vitamina C: 162,1mg | Calcio: 275mg | Hierro: 3.8mg

Pimientos Rellenos De Enchilada

Esta publicación se publicó originalmente en este blog el 15 de enero de 2018.