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Pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella Los pimientos rellenos son una receta deliciosa y este colorido plato de estilo mediterráneo con tomates al sol y mozzarella derretida sabe tan bien como parece.

Pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella
Los pimientos rellenos son una receta deliciosa y este colorido plato de estilo mediterráneo con tomates al sol y mozzarella derretida sabe tan bien como parece.

¡Los pimientos rellenos son una forma deliciosa de obtener algunas de sus cinco comidas diarias en una sabrosa comida, ya que solo una pimienta rellena equivale a una de su porción diaria!

Lo mejor es que esta deliciosa receta de pimientos rellenos puede parecer impresionante, ¡pero en realidad es muy fácil de hacer! Listo en solo 30 minutos, nuestros pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella son aptos para vegetarianos y seguramente tentarán a los niños con sus colores vibrantes y sabores sabrosos también. Un colorido plato de estilo mediterráneo con tomates sonrojados por el sol y mozzarella derretida, ¡puedes confiar en nosotros cuando decimos que sabe tan bien como parece!

Mira cómo hacer pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos, cortados por la mitad
  • Aceite de oliva
  • 15 g (½ oz) de mantequilla
  • 1 calabacín, finamente cortado en cubitos
  • 110 g (4 oz) paquete de cuscús de limón y cilantro
  • 85 g (3 oz) de tomates para tomar el sol picados
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca frescas picadas
  • Paquete de 125 g (4½ oz) de mozzarella
  • Ensalada verde, para servir

Método

  • Cepille los pimientos con un poco de aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja para hornear o en una bandeja para asar con el corte hacia abajo y ase a fuego medio durante 5 minutos. Gire y ase por otros 5 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos pero no colapsados.

  • Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y cocine el calabacín hasta que esté dorado. Agregue el cuscús y cocine por 1 min. Agregue 200 ml (7fl oz) de agua hirviendo, revuelva y retire del fuego. Cubra y deje reposar durante 5 minutos.

  • Revuelva los tomates y la albahaca en el cuscús y use esta mezcla para llenar los pimientos. Cubra cada uno con una rodaja de mozzarella.

  • Coloque los pimientos rellenos debajo de la parrilla durante 2-3 minutos hasta que la mozzarella se derrita.

  • Sirve tus pimientos rellenos, calientes o fríos, con una ensalada verde.

El mejor consejo para hacer pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella

Para darle un toque griego a los pimientos rellenos, agregue aceitunas, perejil y queso feta al cuscús.

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