Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes de la mezcla de especias y mezcle para combinar.
Pat los corderos secos y sazonar con la mezcla de especias en todos los lados.
En una olla grande para horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los corderos por todos lados (alrededor de 8 minutos aproximadamente). Transfiera los corderos a una bandeja grande.
A continuación, agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Saltee durante 5-7 minutos en medio-alto, o hasta que las verduras ganen algo de color. Añadir el vino tinto y raspar el fondo. Reducir el vino a la mitad.
Agregue el caldo, los tomates, la canela, el tomillo y el romero. Espolvorear un poco de sal y pimienta. Regrese el cordero a la olla; Presione hacia abajo para sumergir. Hervir durante 40 minutos. Apagar el calor
Cubra la olla y transfiera al horno a 350 grados. Cocinar en el horno durante 2 1/2 horas. Dejar reposar los vástagos durante 5 minutos.
Servir las piernas de cordero sobre el puré de papas.
