Pierna de cordero estofados

Pierna de cordero estofados

Hicimos estos corderos estofados en la escuela anoche. ¬°Ellos fueron incre√≠bles! Tuve que compartir esta receta para que la prepares para el D√≠a de San Valent√≠n. S√© que los voy a hacer para mi marido ma√Īana. Sorprendentemente no son tan dif√≠ciles de juntar. Solo necesita un poco de tiempo para que cocinen (alrededor de 2 horas aproximadamente) pero el tiempo de cocci√≥n est√° inactivo. Al igual que en, despu√©s de un poco de tiempo de preparaci√≥n, puede hacer lo suyo (sea lo que sea) y dejar que el cordero haga lo suyo en el horno (lo que sea necesario para obtener una tierna ca√≠da de hueso y convertirse en absoluto). delicia) sin su interferencia.

Estofado es un método de cocción utilizado para cortes de carne más duros. Es impresionante cómo un poco de ácido (piense en la pasta de tomate), líquido (vino y caldo) y el tiempo puede convertir los duros cortes de carne (pierna de cordero, osso bucco, costillas cortas, etc.) en algunos de los platos más deseables. Es uno de mis métodos de cocción favoritos, ya que produce resultados muy tiernos y extremadamente sabrosos debido al tiempo en que los ingredientes de cada plato se desarrollan y combinan. También me encanta la salsa con la que se sirve la carne para mojar.

Este platillo quedar√≠a genial con una baguette Schar tostada al costado y tal vez incluso algunas batatas con guarnici√≥n, sazonadas con sal, pimienta y az√ļcar moreno y asadas a 425 grados durante 20 minutos por lado hasta que est√©n ligeramente doradas, como √©stas.

Los corderos y las batatas seguidas de estas bayas en chocolate … ¬°Yo dir√≠a que tienes una impresionante y deliciosa cena para el D√≠a de San Valent√≠n para cel√≠acos y para personas con alergias! ¬°Disfrutar!

PD Esto es en lugar de mi post de Foodie Friday. ¬°Te veo la proxima semana!

Cena del día de San Valentín: cordero estofado

Autor:

Tipo de receta: Plato principal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.

Tiempo total: 2 horas 40 minutos.

Sirve: 2

  • 2 pierna de cordero, corte en trozos de 2 "(p√≠dale a su carnicero que haga esto)
  • sal y pimienta para sazonar
  • Aceite de canola para cubrir el fondo de la sart√©n.
  • ¬Ĺ cebolla, picada en trozos grandes
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 7 bayas de enebro, ligeramente aplastadas
  • 1 cucharada de tomate
  • 6 oz de vino tinto
  • 1 ramita de romero
  • 16 oz de caldo de ternera
  • 1 cucharadita de romero picado
  1. Precaliente el horno a 400 grados y coloque una sartén de salteado de 5 qt (con lados rectos) o Le Cruset a fuego medio alto en la estufa
  2. Aderezar los corderos con sal y pimienta
  3. Cubra el fondo de la sartén con aceite de canola y deje que se caliente. Sazone los corderos con abundante sal y pimienta y dore por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Coloque la cebolla, la zanahoria, el apio y las bayas de enebro en la misma sart√©n que us√≥ para dorar las patas de cordero y deje que se caramelicen ligeramente (los bordes pueden dorarse un poco). Agregue la pasta de tomate y contin√ļe cocinando durante 2-3 minutos adicionales.
  5. Vierta el vino en la sart√©n y raspe los trocitos dorados del fondo para incorporarlos al sabor de la salsa. Llevar a ebullici√≥n y reducir el vino por ¬Ĺ.
  6. Regrese los corderos a la sart√©n, agregue ramita de romero y caldo de ternera. Hierva, cubra con una tapa o papel de aluminio y col√≥quelo en la rejilla central del horno. Cocine hasta que est√© tierno (la carne est√° a punto de caerse del hueso). Esto deber√≠a tomar alrededor de 2 horas. Comience a revisar aproximadamente 1¬Ĺ horas despu√©s de cocinar.
  7. Retire la cacerola del horno y saque los corderos del l√≠quido. Filtre el l√≠quido y vuelva a hervir, quitando la grasa de vez en cuando y red√ļzcala hasta aproximadamente ‚ÖĒ-1/2 de la cantidad original. Debe espesarse un poco. Agregue el romero picado. Sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
  8. Regrese los corderos a la sartén para recalentarlos y sírvalos en el plato con la salsa y un poco de pan para mojarlos. ¡Disfrutar!

3.1.09