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Pierna de cordero estofados

Publicado por nutmegnanny en 8 de junio de 2011

¡Estas deliciosas piernas de cordero estofadas son un tipo de comida completa para llevar! Delicioso cordero estofado se puede servir con cuscús, arroz o incluso quinua. Además, ¡es mucho más barato hacer cordero en casa!

¡Estas deliciosas piernas de cordero estofadas son un tipo de comida completa para llevar! Delicioso cordero estofado se puede servir con cuscús, arroz o incluso quinua. Además, ¡es mucho más barato hacer cordero en casa!

Hoy mi querida amiga Rachel del blog Rachel Cooks es una publicación invitada. Gracias Rachel!

Estaba tan emocionado cuando Brandy me pidió que publicara como invitada para ella. Celosa de que esté disfrutando de lo que es de esperar unas vacaciones maravillosas y relajantes, ¡pero feliz de reemplazarla mientras se va!

Mi esposo y yo tratamos de cocinar y comer en casa la mayoría de las noches, pero todavía salimos o hacemos una o dos noches a la semana. ¡De ninguna manera soy una supermamá y disfruto de un descanso de la cocina! Tenemos un nuevo (ish) pequeño, por lo que llevar a cabo suele ser lo más fácil. Nuestra opción de reserva es un restaurante libanés no lejos de nuestra casa. Nos encantan las opciones saludables y únicas que ofrecen (así como el baklava ocasional). Si no está familiarizado con la comida libanesa, es muy similar a otros tipos de cocina del Medio Oriente. Una de mis cosas favoritas para obtener es fattoush (una ensalada con trozos de pan de pita frito, rábanos, pepinos y un aderezo que contiene zumaque) cubierto con pollo shawarma (carne afeitada). También sirven una de las mejores sopas de lentejas que he probado, algo que todavía estoy tratando de replicar. Aproximadamente dos veces por semana, ofrecen un especial de pierna de cordero.

La cena de pierna de cordero solo se ofrece en estos días y no es un elemento habitual del menú. Desde que probamos esta comida, ¡nos hemos enganchado! Es el más delicioso, se cae el hueso de cordero que puedas imaginar. La salsa con la que se sirve tiene el más picante calor y combinaciones perfectas de sabor.

Decidí probar suerte con las piernas de cordero estofadas. No resultaron idénticos a las piernas de cordero que pedimos en el restaurante, pero fueron una buena alternativa en el hogar.

¡Estas deliciosas piernas de cordero estofadas son un tipo de comida completa para llevar! Delicioso cordero estofado se puede servir con cuscús, arroz o incluso quinua. Además, ¡es mucho más barato hacer cordero en casa!

Serví el mío con cuscús de trigo integral. También sería bueno con arroz o quinua. Probablemente podría salirse con la adición de hasta dos piernas de cordero más y mantener otros ingredientes iguales, excepto tal vez agregar más caldo de carne).

¡Estas deliciosas piernas de cordero estofadas son un tipo de comida completa para llevar! Delicioso cordero estofado se puede servir con cuscús, arroz o incluso quinua. Además, ¡es mucho más barato hacer cordero en casa!

Impresión

Pierna de cordero estofados

¡Estas deliciosas piernas de cordero estofadas son un tipo de comida completa para llevar! Delicioso cordero estofado se puede servir con cuscús, arroz o incluso quinua. Además, ¡es mucho más barato hacer cordero en casa!

Rendimiento: 2 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos

Tiempo Total: 3 horas

Ingredientes:

  • 2 astas de cordero (1-1.5 libras cada una)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, finamente cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 1 cebolla mediana amarilla, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
  • 1-1 / 2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1-1 / 2 cucharadita de tomillo fresco
  • 3/4 cucharadita de romero seco
  • 2 onzas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con sus jugos
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1-2 tazas de caldo de res reducido en sodio
  • Perejil fresco para decorar

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 * F.

Sazone generosamente las piernas de cordero por todos lados con sal y pimienta.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés grande (quieres que tus mangos quepan en una sola capa). Coloque con cuidado las piernas de cordero en el aceite y dore hasta que estén doradas por todos los lados. Transferencia a un plato.

Agregue las cebollas, zanahorias, apio y pimientos al horno holandés caliente y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Agregue la pasta de tomate y las especias (pimentón, hojuelas de pimiento rojo, tomillo, romero). Continúa cocinando aproximadamente un minuto.

Agregue los tomates con sus jugos, vino y melaza. Llevar a fuego lento y devolver los vástagos a la sartén. Agregue aproximadamente una taza del caldo de res, o lo suficiente como para cubrir las piernas de cordero alrededor de la mitad o tres cuartos del camino. Cubra y pase al horno precalentado.

Cocine durante una hora, retire del horno y verifique el nivel del líquido. Si es necesario, agregue más caldo de res. Regrese al horno, tapado, y continúe cocinando por otra hora.

(Opcional) Retire cualquier grasa / aceite que haya salido a la superficie de la sartén. Agregue más sal y pimienta al gusto.

Sirva las piernas de cordero con salsa y verduras junto con el cuscús, el arroz o la quinua, y adorne con perejil fresco.

Veredicto: Estos resultaron realmente bien. Como mencioné, no eran un sabor exacto gemelo de las piernas de cordero de nuestro restaurante favorito, pero se cayeron del hueso tierno y tenían un sabor realmente excelente.

La toma del esposo: Les gustaban mucho. Dijo que incluso podría gustarles más (!) Gracias a la versión del restaurante. Sin embargo, dijo que prefería que se sirvieran con arroz en lugar de "alimento para pollos" (cuscús de trigo integral). Debo agregar que se comió el "pienso de pollo" sin ningún problema.

Cambios que haría: Ninguno. Si no eres fanático del cordero, ¡prueba esto con muslos de pavo!

Dificultad: Fácil a moderado.