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Pierna de Cordero Asada con Aceite de Oliva y Romero

Roasted Leg of Lamb

Una receta fácil para pierna de cordero asada. Frotar con aceite de oliva y especias, luego asar en el horno a medio raro. ¡El resultado es tierno, jugoso y sabroso!

Pierna de cordero asada

En esta receta fácil de pierna de cordero asada, utilizo una pierna de cordero semi deshuesada de 4 libras, importada de Nueva Zelanda, que compro en mi supermercado local.

El cordero es, con mucho, mi carne favorita. Especialmente el cordero neozelandés o australiano, que tiende a ser relativamente magro, juguetón y muy, muy sabroso. El cordero también es saludable: es una buena fuente de grasas omega-3.

Cuando quiero asar un gran trozo de carne, para unas vacaciones o para una gran reunión, mis dos opciones más comunes son ribeye asado o asado de pierna de cordero.


¿Cuál es la mejor manera de cocinar una pierna de cordero?

En mi opinión, es mejor asarlo en el horno. La pierna de cordero tiene una maravillosa tapa gorda, y el asado al horno la dora muy bien. Claro, podrías usar una olla de cocción lenta. Pero en mi opinión, no será tan bueno. La tapa de grasa no se dorará y la carne magra puede secarse fácilmente durante una cocción prolongada.

¿Doras una pierna de cordero antes de asar?

Podría, pero realmente no es algo divertido de hacer y no creo que sea necesario. Puede lograr un resultado similar al asarlo brevemente a alta temperatura, luego bajar el fuego y continuar asando hasta que la carne esté cocida.

¿A qué temperatura cocinas una pierna de cordero?

Comienzo a 425 ° F durante 15 minutos para dorar la tapa de grasa. Luego, bajo la temperatura del horno a 375 ° F y continúo asando hasta que la carne esté medianamente rara.

¿Cuánto tiempo lleva asar una pierna de cordero?

Realmente desea asegurarse de que la carne se mantenga medianamente rara (aunque el USDA dice que debe cocinar asados ​​a medio). Algo más que eso y se vuelve seco y duro y pierde gran parte de su sabor. Por lo tanto, es mejor usar un termómetro para carne al asar.

Como pauta general, después de asar a fuego alto durante 15 minutos, debe seguir asando la pierna de cordero durante unos 20 minutos por libra.

Como con todos los asados, es importante dejar que la carne descanse durante al menos 15 minutos antes de rebanarla. Desea darle a los jugos la oportunidad de asentarse y redistribuirse antes de cortar la carne.

¿Qué guarniciones van con esta receta?

Cualquier guarnición, de verdad. Es un plato muy versátil. A menudo sirvo pierna de cordero asada con verduras asadas o judías verdes asadas y con puré de coliflor.

¿Qué pasa con las sobras?

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente sellado, por hasta 4 días. Son muy buenos cuando se calientan muy suavemente en el microondas, cubiertos, con un 50% de potencia.

Pero asegúrese de no cocinarlos demasiado en el microondas o se secarán y no serán comestibles. También me encanta comer rodajas frías de pierna de cordero asada sobrante con encurtidos rápidos caseros.

Receta de pierna de cordero

Una receta fácil de pierna de cordero deshuesada asada al horno. Frotar con aceite de oliva y especias, luego asar en el horno a medio raro. ¡El resultado es tierno, jugoso y sabroso!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar1 hora 20 minutos

Tiempo de descanso1 hora 15 minutos

Tiempo Total2 horas 50 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: griego

Palabra clave: Cordero

Porciones: 8 porciones

Calorías 418

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1 cucharilla romero seco
  • 1/2 cucharilla tomillo seco
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 4 4 lb. Pierna de cordero con hueso

INSTRUCCIONES

  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la sal, el romero, el tomillo y la pimienta negra.

  • Frota la mezcla de aceite de oliva por toda la pierna de cordero. Coloque la pierna de cordero, con el lado plano hacia abajo, en una asadera sobre una rejilla engrasada. Dejar reposar en el mostrador, a temperatura ambiente, durante 1 hora.

  • Precaliente el horno a 425 grados F.

  • Ase el cordero durante 15 minutos en el horno a 425 grados.

  • Baje la temperatura del horno a 375 grados F y continúe asando 1 hora y 20 minutos (aproximadamente 20 minutos por libra), o hasta que un termómetro de lectura instantánea se inserte en la parte más gruesa de la pierna y no toque el hueso registra 135 grados F para medio -raro.

  • Retire el cordero del horno, cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Una vez que haya terminado de tallar el cordero, no descarte el hueso sabroso: úselo para hacer un caldo de hueso rico y sabroso.

NOTAS

La información nutricional es de fitday.com, calculada para "Cordero de Nueva Zelanda, pierna entera, magra y grasa separable, asada". El consumo de carne poco cocida puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocino filetes de cordero y ternera, chuletas y asados ​​a medio-raro. Pero debes tomar tu propia decisión.INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Receta de pierna de cordero

Cantidad por porción (6 oz)

Calorías 418 Calorías de grasa 234

% Valor diario*

gordo 26g40%

Sodio 73mg3%

Proteína 42g84%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Pierna de cordero asada

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