Christmas Piecaken sliced and shown sideways

Piecaken de Navidad

Este pastel de Navidad es la combinaci√≥n perfecta de pastel de nueces, pastel de queso de vainilla y pastel de terciopelo rojo. ¬°Es un postre navide√Īo exagerado que seguramente impresionar√°!

Christmas Piecaken cortado y mostrado de lado

Estoy aquí hoy con un postre de Navidad extremo totalmente exagerado: ¡PEDAZO DE NAVIDAD!

Sí, un pastelito.

Que para esta receta es una mezcla de pastel de nueces, pastel de queso de vainilla y pastel de terciopelo rojo, todo cubierto con un glaseado cremoso de crema de mantequilla.

Definitivamente está en el lado decadente de los postres, pero si estás buscando un desafío con una dulce recompensa, ¡esta receta es para ti!

¡Y aunque puede parecer intimidante, te guiaré a través de todos los pasos completos con consejos para que este postre sea un éxito total!

Un trozo de pastel navide√Īo extra√≠do del pastel

¬ŅQu√© es un piecaken?

Escuché por primera vez sobre piecaken en un artículo que leí en Los New York Times en 2015. Era una mezcla de pastel de especias, pastel de nueces, pastel de calabaza y pastel de manzana.

Literalmente babeé la primera vez que vi una foto.

Sin embargo, tom√© esa idea y la transform√© en el postre navide√Īo de mis sue√Īos.

Seguí adelante y elegí algunas de mis cosas favoritas: pastel de nueces, pastel de queso de vainilla, pastel de terciopelo rojo, y los puse todos juntos para crear mi versión perfecta de piecaken.

Por supuesto, lo unté todo con crema de mantequilla porque literalmente nunca puedes equivocarte con la crema de mantequilla.

Pastel de Navidad

¬ŅC√≥mo hago un pastelito?

Ahora, voy a comenzar diciendo que hay muchos pasos que deben completarse incluso antes de comenzar a ensamblar su piecaken.

Sin embargo, con un poco de paciencia, creo que puede lograrlo al 100%.

Hice cada capa individualmente y luego las dejé reposar durante la noche en el refrigerador para que se asienten por completo.

Si desea facilitar las cosas, siempre puede usar una tarta de nueces o tarta de queso comprada en la tienda.

Pastel de Navidad en rodajas para mostrar el interior del pastel completo

¬ŅConsejos para hacer un piecaken?

Aqu√≠ est√° el consejo M√ĀS GRANDE:

¡Haga todas las capas el día anterior y déjelas reposar completamente en el refrigerador durante la noche!

Esto ayuda a garantizar que todas las capas estén perfectamente colocadas y que puedan soportar el peso de las mismas.

El otro gran consejo es la PACIENCIA.

Lo cual, me doy cuenta de que puede ser corto en esta √©poca del a√Īo, pero cada vez que est√© a punto de abordar un pastel de este tama√Īo, necesitar√° un poco de paciencia.

También me gusta usar un plato para pastel desechable cuando hago el pastel de nueces porque puedo cortar fácilmente el plato del pastel para facilitar su extracción.

Tambien es super importante

Pastel de Navidad mordida en un tenedor

¬ŅPuedo usar un tipo de pastel diferente?

S√≠, pero querr√°s asegurarte de usar algo que sea MUY resistente ya que esta es la base del pastel navide√Īo.

Podría intentar usar un pastel de calabaza firme o un pastel de manzana resistente de doble corteza.

¬ŅPuedo usar una tarta de queso de diferente sabor?

En mi opinión, esta es una sustitución mucho más sencilla.

Puedes condimentarlo con casi cualquier cosa, pero lo guardé con vaina de vainilla para que se mezclara bien con los sabores del pastel de terciopelo rojo y el pastel de nueces.

Creo que una tarta de queso con sabor a ponche de huevo sería TAN BUENA en esta receta.

¬ŅPuedo usar un pastel de diferente sabor?

Como se trata de un pastel de Navidad, elegí terciopelo rojo para mantenerlo festivo, PERO podrías sustituirlo fácilmente con tu sabor favorito de pastel.

Casi me decanto por el pastel de chocolate (¬Ņpuedes equivocarte alguna vez con el pastel de chocolate?), Pero cambi√© de √ļltimo momento a terciopelo rojo.

Pastel de Navidad en rodajas para mostrar todas las capas.

¬ŅC√≥mo guardo este pastelito?

¬°A menos que tenga una familia muy numerosa, es probable que queden algunas sobras!

Deber√° guardar esto en el refrigerador, ya que incluye tarta de queso y glaseado de crema de mantequilla.

C√ļbralo con cuidado con una envoltura de pl√°stico, asegur√°ndose de empujar un poco contra los lados del pastel cortado para mantener fresco el interior del pastel, y gu√°rdelo en el refrigerador hasta por 4 d√≠as.

Rebanada de pastel de Navidad con un bocado tomado desde el frente

¬ŅTe encanta este Piecaken navide√Īo?

¬ŅPor qu√© no pruebas algunas de mis otras deliciosas recetas de postres navide√Īos?

Ingredientes

Para la capa de tarta de queso:

  • 1-1 / 2 taza de migas de galletas Graham

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

  • 3/4 taza de az√ļcar granulada, dividida

  • 3 paquetes (8 oz) de queso crema, temperatura ambiente

  • 3 cucharadas de harina para todo uso

  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla

  • 3/4 taza de crema batida espesa

  • 2 huevos grandes

Para la capa de pastel de nuez:

  • 1 masa de tarta prefabricada

  • 1 taza de jarabe de ma√≠z ligero

  • 1/2 taza de az√ļcar morena compacta

  • 1/2 taza de az√ļcar granulada

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes

  • 1-1 / 2 tazas de nueces, picadas

Para el pastel de terciopelo rojo:

  • 1 huevo grande

  • 1/2 taza de aceite vegetal

  • 1/3 taza de suero de leche

  • 1/3 taza de az√ļcar granulada

  • 1-1 / 2 cucharaditas de vinagre blanco

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3/4 taza de harina para todo uso

  • 1-1 / 2 cucharaditas de cacao en polvo sin az√ļcar

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1-2 gotas de colorante rojo

Para el Glaseado:

  • 8 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

  • 6-8 tazas de az√ļcar en polvo

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 cucharadita de canela, opcional

  • 4-6 cucharadas de crema batida espesa

Instrucciones

Capa de tarta de queso:

  1. Precaliente su horno a 350 grados F y prepare un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente y forre el fondo con papel pergamino para quitarlo f√°cilmente m√°s tarde.
  2. En un taz√≥n peque√Īo, mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y 1/4 taza de az√ļcar granulada.
  3. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  4. Presione firmemente en el fondo y los lados del molde preparado.
  5. Hornee durante 5-7 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente tostada.
  6. Deja cocinar mientras preparas la masa de la tarta de queso.
  7. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema durante 2-3 minutos o hasta que quede suave y sin grumos.
  8. Agregue gradualmente el az√ļcar y la harina y mezcle hasta que est√©n bien combinados.
  9. Agregue la pasta de vainilla y mezcle hasta que esté combinado.
  10. Agregue la crema espesa y comience a velocidad baja y aumente lentamente a alta y mezcle durante 1 minuto.
  11. Raspe los lados y el fondo del tazón y mezcle durante 30 segundos a un minuto para asegurarse de que no queden grumos.
  12. Agregue los huevos al final, uno a la vez, incorporándolos completamente después de cada adición.
  13. Vierta la mezcla en el molde desmontable y golpee suavemente el mostrador 5-6 veces para liberar las burbujas de aire.
  14. Hornee a 350 durante 15 minutos.
  15. Reduzca el fuego, sin abrir la puerta del horno, a 200 grados F. y cocine por 50-55 minutos adicionales o hasta que el centro tiemble ligeramente. (Como gelatina, no debería verse aguada)
  16. Apaga el fuego y deja reposar la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada durante 30 minutos.
  17. Luego, rompa ligeramente la puerta del horno y deje que la tarta de queso se enfríe lentamente durante unos 15 minutos.
  18. Retirar del horno y dejar que alcance la temperatura ambiente.
  19. Coloque en el refrigerador durante la noche.

Capa de pastel de nuez:

  1. Precaliente su horno a 350 grados F y rocíe un molde para pastel de aluminio de 9 pulgadas con spray antiadherente, reserve.
  2. Enrolle la masa de pastel refrigerada hasta formar un círculo de aproximadamente 12 pulgadas y colóquela en el molde para pastel. Corta cualquier resto de masa.
  3. Coloque la corteza en el refrigerador mientras prepara el relleno.
  4. Agregue el jarabe de ma√≠z, el az√ļcar morena, el az√ļcar granulada y la mantequilla en una cacerola mediana.
  5. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y ambos az√ļcares est√©n completamente derretidos.
  6. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
  7. Deje que la mezcla de az√ļcar se enfr√≠e un poco.
  8. En un taz√≥n peque√Īo, bata los huevos hasta que est√©n espumosos.
  9. Vierta lentamente los huevos en la mezcla de az√ļcar ligeramente enfriada mientras bate vigorosamente para combinar. (Consejo profesional: si ve trozos de huevo revuelto en su mezcla, simplemente p√°selo por un colador y estar√° listo)
  10. Extienda las nueces en el fondo de la base de la tarta y vierta con cuidado la mezcla de az√ļcar sobre las nueces.
  11. Hornee a 350 durante 50-60 minutos o hasta que el centro se mueva ligeramente pero el exterior esté firme.
  12. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  13. Refrigerador durante la noche.

Capa de pastel:

  1. Precaliente su horno a 350 grados F y rocíe un molde para pasteles de 9 pulgadas con spray antiadherente y espolvoree con harina, reserve.
  2. Agregue el huevo, el aceite vegetal, el suero de leche, el az√ļcar granulada, el vinagre y el extracto de vainilla en el taz√≥n de una batidora de pie con un accesorio para batir.
  3. Batir a velocidad alta hasta que se combinen.
  4. En un taz√≥n m√°s peque√Īo, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio.
  5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla h√ļmeda y bata lentamente hasta que est√© completamente combinada.
  6. Agrega el colorante rojo para alimentos y mezcla hasta obtener el color deseado.
  7. Vierta en el molde para pastel preparado y hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
  8. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en una envoltura adhesiva y envuélvalo bien.
  9. Coloque en el refrigerador durante la noche.

Crema:

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla.
  2. Mezcle a velocidad alta durante 1-2 minutos o hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa.
  3. Reduzca la velocidad a baja y agregue el az√ļcar en polvo una taza a la vez, incorpor√°ndolo completamente despu√©s de cada adici√≥n.
  4. Agregue la canela y mezcle hasta que esté combinado. Raspe los lados y el fondo del tazón y mezcle rápidamente.
  5. A continuaci√≥n, agregue la vainilla y la crema espesa y mezcle a alta velocidad durante 1-2 minutos o hasta que tenga una consistencia ‚Äúbatida‚ÄĚ.

Montaje:

  1. Retire el pastel de nueces del molde para pastel y, si lo desea, elimine cualquier corteza adicional y colóquelo en un soporte para pasteles o un plato para servir.
  2. Cubra con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado y alise uniformemente.
  3. Cubra con la capa de tarta de queso y cubra con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado y suave.
  4. Finalmente, coloque la capa de la torta encima y alise la mitad de la crema de mantequilla restante sobre toda la torta llenando los agujeros en las capas. (No tiene que ser bonito, el punto es rellenar las grietas y sellar las migas)
  5. Coloque el pastel en el refrigerador durante 20-30 minutos o hasta que la crema de mantequilla se endurezca ligeramente.
  6. Alise el resto de la crema de mantequilla sobre el pastel y coloque un borde alrededor de la parte superior si lo desea.
  7. Cubra con nueces trituradas y sirva.

Notas

  • Desea preparar cada capa al MENOS un d√≠a antes de que planee ensamblar. Cada capa debe establecerse completamente antes de apilar.
  • Descubr√≠ que era m√°s f√°cil usar un molde para pastel de aluminio al hornear, as√≠ que pude cortar el molde para quitar el pastel en lugar de tratar de quitarlo de un plato tradicional de vidrio para pastel.
  • Tambi√©n cort√© la corteza adicional del pastel antes de apilar, descubr√≠ que era m√°s f√°cil de apilar y congelar, pero es una preferencia personal.

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Información nutricional:

Rendimiento: 14

Tama√Īo de la porci√≥n: 1

Cantidad por porcion:

Calor√≠as: 2481Grasa total: 86gGrasa saturada: 42gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 39gColesterol: 247 mgSodio: 257 mgCarbohidratos: 437gFibra: 2gAz√ļcar: 415gProte√≠na: 7g

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