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Pie de saltamontes

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

Recientemente compré un libro de cocina llamado Las mejores recetas perdidas de Estados Unidos. Contiene bastantes recetas que recuerdan los viejos tiempos, y créanme, ¡tengo varios favoritos para hacer! Uno que me llamó la atención fue Grasshopper Pie. Fui a un restaurante aquí en la ciudad hace varios años y pedí un "Grasshopper", que es una bebida mixta que generalmente consiste en crema espesa, Creme de Menthe y Creme de Cocao. El barman lo mezcló con helado de vainilla y yo estaba enamorada. 🙂 Hay bastantes versiones diferentes de Grasshopper Pie (muchas sin alcohol, pero de eso no se trata esta publicación) en Internetland, algunas incluso tienen una mala reputación debido al fuerte sabor, pero realmente quería probar esto receta ya que incluía los mismos licores que esa bebida que amo.

Expresaré para el registro que pensé que este pastel era maravilloso. La textura es cremosa y se derrite en la boca. Vi una publicación en un tablero de mensajes donde una mujer había probado esta receta y pensaba que la textura era muy parecida a la gelatina. Todo lo que puedo decir es que no podría estar más en desacuerdo con ella. De hecho, si tuviera que adivinar, nunca habría sabido que había gelatina en la lista de ingredientes.

NOTA IMPORTANTE: Esta receta es deliciosa, pero recomiendo hacerla con un día de anticipación y dejar que el pastel repose en el refrigerador durante la noche. Si prueba el pastel justo después de prepararlo, lo más probable es que experimente un sabor medicinal a partir de la fuerza del licor. Permitir que repose en el refrigerador durante la noche deja que los sabores se suavicen. ¡Planifica con anticipación!

Además, quiero agregar felicitaciones a esta receta por sus sugerencias de tiempo. A lo largo de la receta, dan los tiempos sugeridos (es decir, "cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos", etc.). Utilicé mi temporizador de microondas para cada una de las veces sugeridas en esta receta y estaban en lo cierto con cada una. 🙂

Pie de saltamontes

Templado – Sé que algunas personas tienen problemas para templar los huevos. La clave es ir muy despacio. Las instrucciones anteriores dicen que bata (los huevos) vigorosa y lentamente agregue la mezcla de gelatina a las yemas. Cuando hago esto, literalmente goteo la mezcla caliente. Nunca he tenido problemas para templar los huevos y nunca he terminado con el postre de huevo revuelto LOL. Solo recuerde agregar el líquido caliente a los huevos en un goteo o un vertido muy lento y debería estar bien.

Pie de saltamontes

Impresión Tarifa

Ingredientes

Corteza

  • dieciséis Galletas de menta y crema Oreo roto en pedazos ásperos (cosas dobles)
  • 3 cucharada mantequilla sin sal derretido y enfriado

Relleno

  • 3 yemas de huevo grande
  • 1 sobre gelatina sin sabor
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 tazas crema espesa
  • pellizco sal
  • 1/4 taza crema verde de menthe
  • 1/4 taza crema blanca de cocao
  • chocolate agridulce o semidulce afeitado para decorar Opcional

Instrucciones

Corteza

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media y el horno a 350 F.

  • Muela las galletas en un procesador de alimentos para obtener migajas finas.

  • Transfiera a un tazón, rocíe con la mantequilla derretida y revuelva bien.

  • Presione las migajas de manera uniforme en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas (usé un molde para tarta) y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

  • Hornee hasta que esté listo, unos 8-10 minutos.

  • Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Relleno

  • Batir las yemas de huevo en un tazón mediano.

  • Combine la gelatina, el azúcar, 1/2 taza de crema y sal en una cacerola mediana y deje reposar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 5 minutos.

  • Cocine a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté muy caliente, pero no hirviendo, aproximadamente 2 minutos. Batiendo vigorosamente, agregue lentamente la mezcla de gelatina a las yemas de huevo (vea la nota de templado anterior), regrese la mezcla a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos.

  • Retire del fuego y agregue la crema de menthe y la crema de cocao.

  • Vierta en un recipiente limpio y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tambalee, pero no se endurezca, unos 20 minutos.

  • Batir las 1 1/2 tazas de crema restantes con una batidora eléctrica (utilicé el KA) a velocidad media alta hasta que se formen picos rígidos.

  • Batir una taza de la crema batida en la mezcla de gelatina hasta que esté completamente incorporada.

  • Con una espátula de goma, doble la mezcla de gelatina en la crema batida restante hasta que no queden filetes de color blanco.

  • Raspe la mezcla en el molde para pastel enfriado, alise la parte superior y refrigere hasta que esté firme, al menos 6 horas o preferiblemente durante la noche (¡HAGA ESTO!).

  • Sirva cubierto con rizos de chocolate, si lo desea.

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