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Pesto de tomate secado al sol

An overhead photo of two plated of sun dried tomato pesto on pasta with a salad on the side.

Un delicioso toque tradicional pesto, esta pesto de tomate secado al sol es fácil de hacer e incluso más fácil de comer. Tíralo con caliente pasta para una comida rápida y satisfactoria entre semana.

Una foto de pesto de tomate secado al sol sobre pasta en un plato blanco.

Pesto de tomate secado al sol

Después de demasiadas malas experiencias usando albahaca fuera de temporada para hacer pesto tradicional, comencé a hacer pesto ‘puerta de entrada’. Estos brebajes culinarios, como el pesto de espinacas y perejil y el pesto de remolacha, me llevan al verano cuando mis plantas de albahaca finalmente echan raíces en nuestro pequeño jardín de hierbas. Este pesto de tomate secado al sol es uno de mis nuevos favoritos: es fácil de hacer y está lleno de sabor. Los tomates secados al sol tienen un sabor rico y ligeramente dulce que combina bien con las almendras y el queso y es tan bueno que es posible que ni siquiera se pierda su pesto de albahaca habitual. ¡Esta será una de tus recetas favoritas para procesadores de alimentos!

Fotos de pesto de tomate secado al sol en un procesador de alimentos.

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Necesitará:

  • 8 onzas de linguini u otra pasta larga
  • 1 frasco (8.5 onzas) de tomates secados al sol
  • ¼ de taza de almendras picadas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • ¼ de taza de perejil picado
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • Procesador de alimentos

Una fotografía aérea de dos platos de pesto de tomate secado al sol sobre pasta con una ensalada al lado.

Esta receta hace una taza de pesto, para unas seis personas, y se conserva bien en el refrigerador. Además de mezclarlo con pasta caliente, úselo para untar para sándwich, mézclelo con queso crema para su bagel matutino o adelgace con aceite de oliva adicional para un excelente aderezo para ensaladas. ¿Moraleja de la historia? Hay muchas formas de usarlo, así que considere duplicar la receta para tener a mano pesto de tomate secado al sol toda la semana.

¿Te encanta usar tu procesador de alimentos para recetas como esta? ¡No te pierdas estas diferentes formas de usar tu procesador de alimentos en tu cocina!

Recetas de pasta favoritas:

Una foto de pesto de tomate secado al sol sobre pasta en un plato blanco.

Pesto de tomate secado al sol

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Porciones: 6

Instrucciones

  • Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.

  • Mientras se cocina la pasta, combine el queso, los tomates secados al sol, las almendras, el ajo y el perejil en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén picados. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que esté completamente incorporado a la mezcla.

  • Reserve aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir la pasta. Mezcle la pasta con el pesto hasta que esté bien cubierta. Agregue unas cucharadas de agua con almidón, si es necesario, para diluir la salsa y sirva.

Fotos de pesto de tomate secado al sol en un procesador de alimentos.