Homemade Pesto with Tomato recipe

Pesto de tomate secado al sol

Es mi firme creenciaconvicción, incluso, ese pesto es el mejor condimento de todos los tiempos. Si no está de acuerdo, quizás este pesto en particular lo convenza.

¬ŅUn pesto para el invierno?

La segunda albahaca aparece en el mercado de agricultores, es seguro que pronto habrá un recipiente de pesto recién hecho en mi refrigerador, listo para ser utilizado de infinitas formas: servido sobre pollo a la parrilla o mezclado con hummus casero.

Pero una vez que llegamos al oto√Īo y la albahaca desaparece, comienza mi tristeza culinaria. O sol√≠a hacerlo. Ver√°, tengo preparada una peque√Īa digitaci√≥n de pesto: pesto de tomate secado al sol.

Cómo hacer pesto con tomates secados al sol agregue todos los ingredientes al procesador de alimentos

Pesto con nueces y tomates secados al sol para terminar el pesto

Cómo hacer pesto de tomate secado al sol

Si bien no se parece en nada a la albahaca, los tomates secados al sol son en realidad un gran sustituto cuando se trata de pesto. Son una bomba umami con garra, dulce y salada. Cuando se combina con nueces, queso salado, algunos dientes de ajo y mucho aceite de oliva, tiene listo un fabuloso pesto de estación fría.

Como la mayoría del pesto, esta receta se prepara rápidamente. Un bombardeo corto en un procesador de alimentos o licuadora (o, si vas a la vieja escuela, un aplastamiento lento con un mortero) y listo.

Pesto de Nueces con Tomates Secados al Sol

Una receta de pesto flexible

Esta receta es extremadamente flexible, as√≠ que piense en ella m√°s como un conjunto de pautas. ¬ŅNo tienes parmesano? Pecorino o asiago funcionan igual de bien. Incluso he usado queso feta.

En cuanto a las nueces, las nueces ligeramente amargas son mis favoritas para equilibrar la dulzura natural de los tomates, pero he usado maní, almendras y nueces y me encantaron todas.

Si tengo un frasco de pimientos rojos dulces asados ‚Äč‚Äča mano, los corto en cuartos y agrego uno o dos a la mezcla para obtener m√°s dulzura, pero si no los tiene, no se preocupe.

Pesto con Nueces y Tomates Secados al Sol

Formas de utilizar el pesto de tomate secado al sol

Ahora, si bien el uso habitual podría ser para aderezar pasta (y sí, debería hacerlo), yo uso este pesto como condimento para todo uso.

Es una mezcla encantadora para sopas, para untar en s√°ndwiches, un aderezo para bruschetta y para untar sobre verduras y carnes asadas. El pesto es dulce y salado, pero no demasiado, con un toque amargo de las nueces. Es un ecualizador y equilibrador fenomenal, que lleva a los platos ese “peque√Īo detalle” que podr√≠a faltar.

Pesto con tomates agrega el aceite de oliva

Cómo almacenar y congelar el pesto de tomate secado al sol

Este pesto se conserva durante aproximadamente una semana en el refrigerador, pero se almacenará en el congelador durante tres meses antes de que comience a perder su potencia. Esto es genial porque incluso cuando la albahaca regresa en temporada, es una garantía de que volveré a tener el repentino antojo por este pesto rojizo.

Al congelar, aseg√ļrese de empacar el pesto firmemente en un recipiente herm√©tico para expulsar las bolsas de aire; de lo contrario, puede perder sabor. Despu√©s de sacar el pesto de la nevera o del congelador, d√©jelo a temperatura ambiente antes de usarlo, ya que el aceite de oliva se habr√° solidificado por el fr√≠o.

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