Pesto with Mint and Almonds - jar of mint pesto on white counter

Pesto de menta

Apart√°ndose del camino trillado del pesto de albahaca cl√°sico, este delicado pesto de menta es picante y brillante.

Cuando lo hice por primera vez, pens√© que el sabor a menta me golpear√≠a fuerte en la cara. Pero de hecho, combinado aqu√≠ con el perejil, tiene una frescura sutil que lo hace vers√°til. Los peque√Īos trozos de almendras picadas tambi√©n le dan textura.

Salsa de pesto de menta: un tazón de agua con hielo junto a un tazón de guisantes y frijoles recién cocidos.  Las verduras se transfieren al recipiente con hielo.

C√ďMO MANTENER PESTO BRILLANTE VERDE

Otra cualidad atractiva de este pesto es su color verde brillante. Para mantenerlo brillante durante unos d√≠as, blanquea la menta y el perejil brevemente en agua hirviendo y luego golp√©alos en un ba√Īo de agua helada. El agua hirviendo mata las enzimas dorantes que r√°pidamente hacen que las hojas, y el pesto resultante, adquieran un color oliva apagado.

Una peque√Īa cantidad del sabor se filtra en el proceso, pero esto tambi√©n es lo que hace que la menta sea suave en lugar de abrumadora. Adem√°s, comemos con los ojos, as√≠ que voto por blanquear. Tambi√©n puede usar este m√©todo para pesto de albahaca o cualquier otra hierba verde que use en pesto.

A√ĎADIR O NO A√ĎADIR AJO

Intenté hacer este pesto con y sin ajo. Me gustó sin, pero la revelación total, no soy un fanático del ajo rabioso, especialmente el ajo crudo que, para mí, puede dominar otros sabores.

¬°Pero no dejes que eso te detenga! Si te encanta el ajo, te encantar√° este pesto con un diente en la mezcla.

Pesto de perejil y menta: solo pesto mezclado en un procesador de alimentos

LICUADORA VS PROCESADOR DE ALIMENTOS

Mi primera opci√≥n para hacer este pesto es con un procesador de alimentos. Facilita el trabajo y re√ļne todo r√°pidamente. Si no tiene un procesador de alimentos, no todo est√° perdido. Puedes hacer pesto en una licuadora, solo requiere un poco de trabajo extra.

Para hacer este pesto en una licuadora, coloque aproximadamente la mitad de las hojas de menta y perejil en el fondo de la jarra de la licuadora y agregue el agua. Sigue batiendo, deteniendo, revolviendo y raspando hasta que estén bien picados. Agrega más hojas y el aceite de oliva, repitiendo la parada y revolviendo hasta que esté picado. ¡Agrega las nueces al final y ten paciencia!

Salsa de pesto de menta - tarro de pesto de menta en mostrador blanco con almendras esparcidas y una cucharada de pesto junto al frasco

C√ďMO USAR MINT PESTO!

¬ŅEsa versatilidad que acabo de mencionar? ¬°Aqui hay algunas ideas!

  • √öselo en esta ensalada primaveral de verduras con pesto de menta.
  • S√≠rvelo con cordero (al√©jate de la gelatina de menta temblorosa).
  • Roc√≠elo sobre las verduras de primavera.
  • M√©zclalo con pasta.
  • Unte sobre una baguette con queso de cabra para un s√°ndwich.
  • Revu√©lvalo en yogur para obtener una sabrosa salsa para mojar las verduras.
  • Coloque una rodaja de queso feta en una galleta y vierta un poco de pesto de menta encima.
  • Mezcle pesto de menta y queso feta con cordero molido para obtener una sabrosa hamburguesa de cordero.
  • M√©zclelo con papas peque√Īas rojas o de tama√Īo b calientes.
  • Unte un poco sobre pescado asado o asado.

¬°S√ć, PUEDES CONGELAR PESTO!

Si tiene un parche de menta en el patio trasero, seguramente querrá hacer un lote doble o triple de este pesto. Congélelo en bandejas de cubitos de hielo y, una vez que esté congelado, transfiera los cubos a una bolsa con cierre hermético u otro recipiente para que no ate las bandejas de hielo. El pesto se mantendrá en el congelador hasta por 12 meses.

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