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Pesto de escabeche de ajo

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de sopa de verduras. Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de una sopa de verduras casera.  Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Lo que quiero escribir “ha llegado la primavera y hoy estoy compartiendo lo mejor de la temporada con ustedes”. Lo que realmente voy a decir “¿dónde diablos está la primavera? ¿Por qué es tan frío? Donde estan mis flores ¡Manténgase alejado de mi césped! “

Sí, sueno como un viejo cascarrabias. Lo que sea. Llovió todo el día y estoy taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan por eso. En cambio, voy a volver a compartir este pesto de escabeche de ajo y fingir que la primavera realmente está aquí. Hice esto hace años, pero el año pasado tomé algunas fotos nuevas y ahora finalmente estoy comenzando a compartirlas con todos ustedes. Este pesto está LOCO lleno de sabor y dejará tu barriga llena y tu aliento pateando. Ok, tal vez no debería vender una receta por el hecho de que hará que tu aliento huela a ajo extremo.

Pero no miento. Lo hace. Pero es bueno. Así que deberías hacerlo de todos modos.

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de una sopa de verduras casera.  Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Si nunca ha oído hablar o visto paisajes de ajo, solo mire la imagen de arriba. Son pequeños zarcillos retorcidos de flores de ajo que saben a ajo picante. Son (para mí) un signo de primavera porque normalmente se encuentran en esa época.

Nunca los he visto en la tienda de comestibles habitual, pero los encuentro en la mayoría de los mercados de agricultores o puestos agrícolas. En realidad, son el capullo de la planta de ajo y se cortan para estimular el crecimiento del bulbo de ajo. Una vez que la vegetación comienza a florecer, la mayor parte de la energía de la planta pasa a la flor, por eso se cortan.

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{¿Busca la licuadora perfecta? Yo amo mi Vitamix!!!}

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de una sopa de verduras casera.  Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Ya que saben igual que el ajo, puedes usarlo de cualquier manera que usarías el ajo. ¡ME ENCANTA usarlos para hacer pesto porque es el MEJOR! Es tan intenso en el sabor del ajo y combina maravillosamente con albahaca fresca y piñones tostados.

También puse estas cosas en todo. Ni siquiera estoy bromeando. Se unta en la pizza, se mezcla con la pasta tibia y se extiende sobre paninis. Entonces. Mucho. Bondad.

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de una sopa de verduras casera.  Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Me gusta diluir este pesto de ajo con agua en lugar de aceite de oliva adicional porque, sinceramente, no soy fanático del pesto súper graso. Sin embargo, si desea más aceite en su pesto, simplemente rocíelo hasta que alcance la consistencia de pesto deseada. Esa es la belleza del pesto. Puedes hacer prácticamente lo que quieras.

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Pesto de escabeche de ajo

Este pesto casero de escabeche de ajo es perfecto para pasta, pizza, sándwiches o encima de una sopa de verduras casera. Contiene TONELADAS de sabor y se prepara directamente en su Vitamix, licuadora normal o procesador de alimentos.

Rendimiento: 2 tazas

Tiempo de preparación: 15 minutos

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Hora de cocinar: 0 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Ingredientes:

  • 18 hojas de ajo, con los extremos recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 1-1 / 2 taza)
  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca ligeramente compactadas
  • 1/2 taza de piñones tostados
  • 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Agua, cantidad deseada
  • Sal kosher
  • Pimienta molida fresca

Direcciones:

Combine las hojas de ajo picadas, las hojas de albahaca y los piñones tostados en una Vitamix, una licuadora normal o un procesador de alimentos.

Pulsa unas cuantas veces solo para ayudar a romper las nueces y las hojas de ajo. Agregue queso rallado y jugo de limón.

Encienda su Vitamix / licuadora / procesador de alimentos y, mientras está funcionando, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que se combinen.

En este punto, retire la tapa y raspe los lados. Vuelva a colocar la tapa y rocíe un poco de agua mientras la Vitamix / licuadora / procesador de alimentos está funcionando hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Sazone con la cantidad deseada de sal kosher y pimienta negra.

Nota: Yo preparo mi pesto en la Vitamix y lo licúo hasta que esté muy delgado para obtener un pesto muy untable. Si desea un pesto más líquido, simplemente agregue más agua o aceite.

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