The View from Great Island

Pesto de Alcachofa y Limón

Este Pesto de Alcachofa y Lim√≥n se prepara r√°pida y f√°cilmente en el procesador de alimentos. ¬°Es el acompa√Īamiento perfecto para un plato de pasta simple o en bruschetta!

Hacer pesto de alcachofa y limón en un procesador de alimentos

Este pesto utiliza algunos de los deliciosos limones Meyer y protuberancias de queso italiano duro que tengo por ahí.

Hacer este pesto usted mismo con queso y aceite de oliva de alta calidad realmente eleva algo simple a algo especial. El comerciante Joe vende una versión de esto, pero siempre me ha parecido demasiado soso. Los pestos comerciales simplemente no valen el dinero, siempre puedes hacer un mejor trabajo en casa.

Asar el ajo suaviza su mordisco y le permite usar más de lo que lo haría de otra manera. Pruébalo a medida que avanzas y obtendrás el sabor tal como te gusta.

Si escuchaste mi consejo y te compraste un peque√Īo procesador de alimentos, encontrar√°s que este pesto es r√°pido y f√°cil. Las m√°quinas peque√Īas son realmente necesarias siempre que est√© haciendo salsas o pestos donde las cantidades son demasiado peque√Īas para que un procesador de tama√Īo regular las corte uniformemente … la mayor parte termina contra los lados de los grandes cuencos.

Cualquier pesto sobrante se puede untar en bruschetta o se sirve con queso y galletas saladas.

Receta adaptada de Donna Hay

Hacer pesto de alcachofa y limón en un procesador de alimentos

Ingredientes

  • 3 o 4 dientes de ajo, sin piel
  • un pu√Īado de r√ļcula beb√©
  • un frasco de 12 oz de corazones de alcachofa marinados, escurridos
  • jugo de 1 o 2 limones
  • 1 taza de queso italiano duro rallado fino
  • 1/2 taza de almendras o pi√Īones en rodajas, tostados
  • sal y pimienta
  • al menos 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra bueno

Instrucciones

    Para el pesto

  1. Precaliente el horno a 400F.
  2. Envuelva los dientes de ajo sin apretar en papel de aluminio y ase por unos 20 minutos en el horno.
  3. Exprima cuidadosamente la pulpa y col√≥quela en un peque√Īo procesador de alimentos.
  4. Agregue la r√ļcula y pulse varias veces para reducir el volumen de la r√ļcula.
  5. Agregue los corazones de alcachofa, el jugo de un limón, queso y nueces, pulsando entre si es necesario para reducir el volumen y colocar todo en el tazón.
  6. Rocíe el aceite de oliva mientras la máquina está funcionando. Se necesitará mucho para obtener una buena consistencia suelta de pesto. Al menos 1/2 taza, probablemente más.
  7. Pruebe y agregue sal, pimienta y más jugo de limón si es necesario.
  8. Almacene en un frasco limpio y refrigere hasta que sea necesario. También puede congelarlo, simplemente colóquelo en un recipiente de plástico hermético.

    Servir con pasta.

  1. Cocine la pasta, esc√ļrrala y regrese a la sart√©n. Reserve una taza de l√≠quido para cocinar.
  2. Mezcle con un par de pu√Īados grandes de r√ļcula beb√©. La r√ļcula se marchitar√° por el calor de la pasta.
  3. Agregue un poco m√°s de queso rallado mientras revuelve.
  4. Vierta cucharadas de pesto sobre la pasta y revuelva nuevamente. Agregue un poco del líquido de cocción para ayudar a distribuir el pesto y hacer una salsa ligera.
  5. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Servir con queso extra.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.