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Pescado pergamino de estilo chino

Pescado pergamino de estilo chino

Pescado pergamino de estilo chino en AmandasCookin.com @amandaformaro

Vivo con una familia de pollos. Bueno, no literalmente pollos. No tengo una madre gallina y un montón de polluelos corriendo. Lo que quise decir es que mi esposo y mis hijos tienen miedo de comer pescado. En el caso de mi esposo, nunca lo comió de niño, por lo que el cultivo de pescado no estaba en el menú. Yo era de la misma manera. Y, como estaba casado con una persona que no comía pescado, nunca lo preparé. Por lo tanto, mis hijos también son reacios.

Por eso compro esos paquetes congelados de filetes de pescado empacados individualmente. Si quiero disfrutar un poco de pescado por mi cuenta, puedo hacerlo. Y, lo hago de vez en cuando.

Los favoritos asiáticos saludables de Steamy Kitchen.

Recientemente recibí una copia del nuevo libro de cocina de Steamy Kitchen, Healthy Asian Favourites de Jaden Hair. Estaba hojeando las páginas cuando encontré la página 142 y esta sabrosa receta de pescado pergamino al estilo chino. Ya había cocinado en pergamino cuando hice este fabuloso pollo al curry, pimientos y guisantes, así que este método no era completamente extraño para mí. De hecho, hornear en pergamino es bastante popular y es una excelente manera de reducir los platos mientras se hornea una comida increíble. Ganar / ganar

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Jaden llama a este pescado "al estilo chino" porque dice que tradicionalmente el pescado chino se cuece al vapor entero, con la cabeza, la cola y todo en la mesa. Ella continúa diciendo que puede ser una tarea bastante desordenada y ha adaptado este método de cocción francés (pergamino) para una preparación de comidas más rápida y una limpieza fácil. Ella usa deliciosas hierbas y condimentos chinos, todos los cuales tenía en mi despensa.

Solo hice pequeños ajustes a la receta. Agregué algunas cebolletas frescas de mi jardín de hierbas que crecían fuera de control y no tenían un chile fresco a mano, así que lo dejé fuera. Puedes usar cualquier pescado blanco que quieras, tenía bacalao en el congelador.

Esto fue realmente y realmente sabroso y desapareció rápidamente. De hecho, ¡solo hice un pequeño filete y desearía haber hecho dos! Un portero definitivo!

Relacionado: si amas el pescado, puedes probar este Moqueca (estofado de pescado brasileño) de Little Ferraro Kitchen. ¡Lo he agregado a mi lista!

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Cuando cortes las cebollas verdes, usa solo la parte blanca. Córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos por la mitad nuevamente. Pela y corta en juliana un poco de jengibre fresco, corta algunos tallos de cilantro y, si quieres, corta un poco de cebollino fresco.

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Criss cruza un poco de pergamino en una bandeja para hornear.

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Coloque la cebolla verde sobre el pergamino y cúbrala con la mitad del jengibre. Esta será la cama para tu pez.

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Sal y pimienta a ambos lados del pescado y colóquelo sobre la cama.

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Agregue la mitad del cilantro a la parte superior del pescado.

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Crea un paquete a partir del pergamino …

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Rodando los lados para mantener toda esa bondad dentro. Abra la parte superior y vierta el vino, luego vuelva a cerrarlo y hornee.

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Cuando salga del horno, el pergamino se dorará. Ábralo con cuidado, retire el cilantro y reemplácelo con el cilantro fresco restante, así como las cebolletas y la salsa. ¡Servir!

Pescado pergamino de estilo chino

Impresión Velocidad

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla verde reducido a la mitad, solo parte blanca, corte longitudinalmente
  • 1 4- pulgada pedazo de jengibre fresco pelado y cortado en juliana
  • 1 cucharilla de cebollino fresco picado
  • 1 10- onza filete de bacalao sin piel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cilantro pequeño
  • 1 cucharada vino para cocinar arroz
  • 2 cucharaditas salsa de soja baja en sodio
  • 1/4 cucharilla vinagre de arroz
  • Pellizco de azúcar
  • 1/4 cucharilla aceite de sésamo
  • 2 hojas de papel pergamino 18 pulgadas de largo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 F.

  • Coloque el papel de pergamino sobre una bandeja para hornear en forma de cruz, uno encima del otro. En el centro, haz una cama para el pescado con la cebolla verde y la mitad del jengibre. Sazone el pescado con sal y pimienta por ambos lados y colóquelo sobre la cama de hierbas.

  • Cubra el pescado con la mitad del cilantro, doble y prense el pergamino en un paquete. Para que el vino no se derrame, vuelva a abrir cuidadosamente la parte superior del paquete, vierta el vino y vuelva a apretar bien. Grapa si lo deseas.

  • Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si está cocinando más de un paquete, agregue un minuto al tiempo de cocción para cada paquete adicional. Justo antes de servir, abra cuidadosamente el paquete y deseche el cilantro en la parte superior.

  • Cubra el pescado con eneldo fresco, el resto de cilantro y jengibre. Combine la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo y vierta sobre el pescado. Servir inmediatamente.