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Perfecto domingo asado

Perfecto domingo asado

Cuando tenía poco más de veinte años, solía ir con un amigo a cenar a la casa de sus padres de vez en cuando. Ella serviría un increíblemente tierno y jugoso carne asada de solomillo con maravillosas papas, ensalada crujiente, panecillos crujientes y delicioso jugo de pan a un lado.

Receta de la cena: Perfect Sunday Roast: ¡una cena deliciosa y deliciosa!

Durante años he estado haciendo recetas de solomillo de res asado y sirviéndolas a mi familia, pero no había captado el sabor de esas comidas … hasta ahora. Si está buscando el asado perfecto del domingo, este es, lo ha encontrado. Si te gustan los asados, ¡también te encantará mi jugoso solomillo de cerdo asado!

Cuando recibí el libro de cocina Sunday Roasts, escrito por Betty Rosbottom, inmediatamente comencé a hojearlo. Pasé más o menos 10 páginas, luego volví al principio y comencé a anotar los números de página de cada receta que quería probar. En la página 18 hay un asado de olla a la antigua usanza que usa un plato o un asado de brazo que definitivamente haré. ¡Luego está la receta de Rolled Flank en la página 30 y el Bistro Roast Chicken en la página 92 ??que no puedo esperar para probar! Hay bastantes más, pero elegí la receta de la portada como mi primer experimento. Esta receta utiliza un asado de solomillo que ya tenía en el congelador. Si amas los asados, te recomiendo este libro.

Permítanme decir que esta receta de asado es realmente increíble. Está a la altura de los favoritos, junto con mi To Die for Pot Roast para la olla de cocción lenta. Boca deliciosa, llena de sabor, jugosa y tierna. La mejor parte es que debido a que el solomillo es un corte tierno, solo necesita aproximadamente una hora en el horno. Calcule un par de horas antes de cenar para preparar todo y permitir un tiempo de descanso para el asado.

Receta de la cena: Perfect Sunday Roast: ¡una cena deliciosa y deliciosa!

Junto con el asado, prepararás deliciosas verduras, agregué papas a la receta y las incluí en la versión imprimible a continuación. Revuélvelos con aceite de oliva y hierbas frescas, ¡mmm!

Receta de la cena: Perfect Sunday Roast: ¡una cena deliciosa y deliciosa!

También utilicé mi nuevo Horno doble Symmetry de Frigidaire para hacer este asado y elegí usar la opción True Convection. Hay una opción de horneado por convección y asado por convección en este rango (¡dulce!). No he tenido un horno de convección desde que viví en Las Vegas, por lo que es una opción muy bienvenida. La convección permite que el calor en el horno circule, lo que permite un asado más eficiente y más rápido. Usé el almohadilla de conversión de convección para convertir esta temperatura de receta en una temperatura de convección. Funcionó como un sueño!

Dejé mi solomillo asado durante exactamente una hora solo porque todavía hacía bastante frío en el centro. Su mejor opción es comenzar con su asado a temperatura ambiente para obtener resultados óptimos.

La receta en el libro está acompañada de cebollas rojas asadas y champiñones y cubierta con queso azul en rodajas. Sin embargo, al no ser un fanático del queso azul y querer algunas papas, adapté un poco las verduras reduciendo la cantidad de cebollas y champiñones y agregando algunas papas rojas pequeñas en cuartos. ¡Disfrutar!

Receta de la cena: Perfect Sunday Roast: ¡una cena deliciosa y deliciosa!

Perfecto domingo asado

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora 45 minutos

Porciones: 10 porciones

Ingredientes

  • 1 4- lb solomillo asado
  • 5 5 clavos de olor ajo pelado y astillado
  • 1 cucharilla hojas secas de tomillo
  • 1 cucharilla fresco invierno salado picado
  • 1 cucharilla orégano fresco picado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas + 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 vaso champiñones blancos enteros
  • 3 tazas papas rojas pequeñas en cuartos
  • 1 1/2 tazas caldo de carne
  • 3/4 vaso Shariz u otro vino tinto seco
  • 1 1/2 cucharadas mantequilla sin sal

Instrucciones

  • Enjuague y seque el asado, la carne debe estar a temperatura ambiente. use un cuchillo de cocina afilado para hacer hendiduras en toda la superficie del asado e inserte astillas de ajo.

  • En un tazón pequeño, mezcle las hojas de tomillo, el salado, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de aceite. Cepille esta mezcla en todos los lados del asado.

  • Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 450 F.

  • Engrase ligeramente o rocíe el fondo de una asadera, coloque el asado en el centro de la sartén, con la grasa hacia arriba. Ase en el horno por 15 minutos.

  • Mientras se asa la carne, prepare las verduras. Engrase o rocíe una bandeja para hornear con borde grande. Pele la cebolla y córtela en trozos, dejando el extremo de la raíz intacto. Mezcle la cebolla, las papas y los champiñones en un tazón grande con 1/2 taza de aceite de oliva. Sazone con pimienta molida fresca y sal kosher, revuelva nuevamente, luego coloque en la bandeja para hornear preparada.

  • Después de que la carne se haya asado durante 15 minutos, reduzca el fuego a 350 F y coloque la sartén de verduras en la rejilla inferior del horno. Continúe asando la carne durante 50-60 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 130-135 F. Revuelva los vegetales cada 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y carbonizados alrededor de los bordes, durante 50-60 minutos.

  • Cuando termine, transfiera el asado a una tabla de cortar y deje reposar durante 20 minutos. En este momento, si las verduras no están tiernas, continúe asando hasta que estén listas. Retire las verduras y la carpa con papel de aluminio.

  • Quite y deseche la grasa de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio sobre la estufa, agregue el caldo y el vino para desglasar la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla y sazone con sal y pimienta.

  • ¿Cortar el asado en forma transversal contra el grano en 1/4? rodajas Arregle la carne en rodajas en un plato y rodee con vegetales asados. Rocíe la carne en rodajas con un poco de la salsa de pan y sirva el resto para pasar.

Notas

Agregué el caldo y el vino a la asadera, aflojé los pedazos y los transferí a una cacerola, ya que me resultó más fácil trabajar con ellos. Además, utilicé salado de invierno y orégano porque todavía lo tengo creciendo afuera. Puede usar 2 cucharaditas de tomillo seco o sustituir sus propias hierbas favoritas.