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Peras Escalfadas En Receta De Vino Tinto

Peras Escalfadas En Receta De Vino Tinto

Hoy, David comparte su receta de peras escalfadas en vino tinto, ¡un postre clásico español que nunca decepciona!

Estamos llegando a la temporada de la pera en España, y para los amantes de la pera como yo, ¡eso significa que es hora de comenzar a incorporarlos en cada comida posible!

Hay algo insuperable en la sutil y floral dulzura de una pera fresca. Son geniales por sí solos, pero realmente brillan cuando se escalfan a la perfección en vino tinto con especias. El vino ayuda a mejorar la fruta de la fruta, y las especias desprenden un aroma encantador. Además, los hermosos tonos rojos que las peras adquieren las convierten en un plato que llama la atención en cualquier mesa.

Deliciosas peras pochadas en la receta de vino tinto.
¡Sólo mira ese color! Fuente: Tim Pope.

Este plato tiene sus raíces en la cocina de la región de Borgoña de Francia, y hace un gran postre cálido para las noches frescas, o un fantástico desayuno dulce. Mientras que la versión francesa es clásicamente deliciosa, he agregado mi propio toque español al plato con un toque de jerez y algunas especias moriscas.

Encontrarás que un vino tinto afrutado funciona mejor con el sabor de la pera, así que opto por un garnacha / garnacha español fresco o un syrah o tempranillo más frutado. ¡Cubre el plato con crema batida fresca y helado de vainilla para una explosión de sabor celestial!

Peras Escalfadas En Receta De Vino Tinto

Peras Escalfadas En Vino Tinto
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Tiempo de preparación
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Tiempo Total
¡Estas peras escalfadas en vino tinto son una delicia y el uso perfecto para las jugosas peras de temporada!
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: española
Porciones: 4 porciones.
Los ingredientes
  • 4 peras grandes (las variedades Bosc o Anjou funcionan mejor)
  • 1 taza y media de vino tinto
  • ½ taza de jerez dulce Pedro Ximenez
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 barra de canela
  • 8 dientes enteros
  • 8 vainas enteras de cardamomo verde
  • 4 piezas de anís entero
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de hojas de menta fresca, para servir.
Instrucciones
  1. Coloque todos los ingredientes excepto las peras en una cacerola. La cacerola debe caber cómodamente en todas las peras, con suficiente profundidad para sumergirlas completamente en el líquido de escalfado.
  2. Lleve la mezcla a ebullición y luego baje el fuego a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar.
  3. Cuando el azúcar se disuelva y el vino esté a fuego lento, pelar las peras. La fruta se decolorará rápidamente, ¡así que pélelos solo cuando estén listos!
  4. Sumergir suavemente las peras peladas en la mezcla de vino y escalfarlas durante 20-25 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor. Gire las peras cada 5 minutos para ayudarlas a escalfar uniformemente.
  5. Manteniendo las peras en posición vertical, retire la cacerola del fuego y permita que las peras se enfríen en el vino. Una vez que se hayan enfriado, retire las peras y deje en un plato o rejilla de alambre.
  6. Regrese la mezcla de vino al fuego y ponga a fuego lento. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, y haya formado un jarabe. Si se pone demasiado espeso, puede diluirlo con un poco de agua.
  7. Para servir las peras, colóquelas en posición vertical sobre un plato y rocíelas con una cucharada del jarabe. Adorne con algunas hojas de menta frescas, rasgadas y una cucharada de helado de vainilla o crema batida.

¿Has probado las peras al vino tinto? ¡Dime qué especias te gustan más en los comentarios a continuación!

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