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Pepper Jack Mac

The View from Great Island

Pepper Jack Mac es una receta de macarrones con queso y pimientos picantes con muchos jalapeños frescos ~ ¿crees que puedes manejarlo? Si fuera usted, saltaría directamente a la receta y prepararía esta comida escandalosa lo antes posible, es tan bueno.

Casi no hay palabras para decirte cuánto me encantó esta receta. En serio, me comí toda la sartén sin la ayuda de ningún miembro de mi familia. No todo a la vez, sino para la cena, luego el desayuno (sí, realmente), el almuerzo y la cena nuevamente. Tan bueno. Es comida reconfortante de primer orden.

¿Sabía que la grasa de los productos lácteos ayuda a moderar el calor de los chiles picantes como los jalapeños? ¡Eso significa que puedes tolerar mejor los pimientos picantes en un plato con queso como este!

El concepto no tiene nada de revolucionario. Usé queso pepper jack para hacer macarrones con queso picante, y luego doblé en uno o dos jalapeños rebanados como medida. Pero créanme, esta es una de esas comidas que es mucho mejor que la simple suma de sus partes. Tal vez sea el lujosamente retorcido Pasta Torchio Yo solía, es grande y tiene muchos pliegues para que la salsa de queso se asiente. ¿Alguna vez has visto esos paquetes de formas de pasta italiana inusuales en grandes almacenes de descuento o en el mercado mundial? Los compro de vez en cuando y siempre estoy muy contento, pueden ser realmente maravillosos. Encontré estos Torchios en el Mercado Mundial, y también puedes obtenerlos AMAZONAS. Su forma grande y suelta realmente hace frente a mi macarrones con queso picante sin dominarlo.

CONSEJO: la pasta italiana, es decir, la pasta importada de Italia, tiende a ser más ligera (más delicada) y menos abundante que la hecha en Estados Unidos, incluso en formas más grandes como mi Torchio. Me encanta con platos de pasta con salsas más pesadas como este pepper jack mac.

¡La forma importa!

Aquí hay un gráfico divertido de todas las formas de pasta como referencia. Es de Persiguiendo Delicioso, un sitio web que lamentablemente ya no existe. La próxima vez que vayas a hacer pasta, ramifica y prueba una nueva forma.

He usado otra de mis formas italianas grandes favoritas, Cavatappi, en mi CACIO E PEPE MACARRON Y QUESO, es una gran espiral suelta que realmente atrapa la salsa. Y en mi BUCATINI CON TOMATES EXPLOSIVOS, los gruesos hilos de Pasta Bucatini Haga un divertido contraste con los delicados tomates reventados. Cualquier plato de pasta se puede mejorar con una nueva forma de pasta fresca. Mi CORDERO DE CORDERO se vuelve aún más lujoso cuando lo sirvo sobre los anchos y suaves pliegues de Papardelle.

Los fundamentos de combinar formas de pasta con la salsa adecuada ~

  • Las pastas de hebras largas son para salsas más ligeras.
  • Cuanto más delgada es la pasta, más ligera es la salsa. El cabello de ángel solo debe servirse con las salsas más ligeras a base de aceite de oliva.
  • Las hebras más planas pueden soportar salsas ligeramente más pesadas, piense en fettuccine con boloñesa.
  • Las formas cortas y gruesas de pasta pueden manejar salsas más pesadas con trozos de carne o verduras, como los pedazos de berenjena en PASTA ALLA NORMA o los trozos de salchicha en ZITI CON SALCHICHA Y SABIO.
  • Las formas de pasta con rincones y grietas o crestas, como el fusilli y el Torchio que utilicé hoy capturan y mantienen la salsa en recetas con salsas espesas como mac y queso.

Pepper Jack Mac

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta de forma grande (usé Torchio)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 libra de queso Pepper Jack, rallado
  • 1-2 jalapeños, en rodajas finas
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Reserve 1/2 taza más o menos del queso rallado para cubrir.
  3. Cocine la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Generalmente cocino pasta unos 2 o 3 minutos menos de lo que dice el paquete. Escurrir y reservar.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue la harina. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante un minuto más o menos. Agregue la leche y revuelva o bata hasta que esté bien combinado. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue el queso, poco a poco, mientras revuelve, hasta que se haya incorporado todo el queso y la salsa esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Agregue la pasta cocida a la salsa, junto con los jalapeños en rodajas y mezcle bien. Cubra con el queso reservado.
  6. Hornee durante unos 30-40 minutos hasta que se dore y burbujee por todas partes. Puedes ponerlo debajo del asador durante uno o dos minutos al final para dorarlo aún más. Servir de inmediato con una ensalada verde.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Agregue una buena corteza de miga de mantequilla si lo desea. Tostar las migas de pan recién hechas con mantequilla derretida, sal y pimienta, y tostarlas en una sartén hasta que estén crujientes. Esparce la parte superior de los macarrones antes de hornear.
  • Agregue tocino crujiente y crujiente. Por qué no?
  • Haga su propio queso Jack de pimienta de alto octanaje ~ simplemente ralle Monterey Jack y mézclelo con jalapeños finamente picados.

¡No olvides fijar este Pepper Jack Mac!

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