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Penne Bolognese

Penne Bolognese

Penne Bolognese @amandaformaro Amanda's Cookin '

Pasta en boloñesa Siempre ha sido un favorito por aquí y me encanta jugar con diferentes formas de hacer salsa. Boloñesa, en caso de que te lo preguntes, es una salsa de carne que se originó, lo adivinaste, Bolonia, Italia. En Italia es un tipo de ragu. Entonces, no, la salsa de pasta de la marca Ragu que ves en las tiendas no recibió su nombre de algún gurú del marketing.

Una cosa importante a tener en cuenta es que una salsa boloñesa es una salsa de carne complementada con tomates. No es una salsa de tomate o marinara con carne añadida. Gran diferencia. Un boloñés comienza cocinando verduras y carne, agregando líquido para fundir sabores y cocinando a fuego lento para terminar. si está buscando ideas deliciosas para la cena de carne molida, definitivamente querrá agregar esta a su arsenal.

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Mi esposo tiene raíces italianas, pero desafortunadamente aquellos en la familia que eran del viejo país ya no están disponibles y ya no están disponibles para consultas de recetas. Por lo tanto, debo ala. Sin embargo, creo que hice un buen trabajo. Hay muchas salsas diferentes, puedes darle tus propios toques y hacerlo tuyo. Nos encantó esta versión y es una buena comida de lunes a viernes.

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Ahorre algo de tiempo y use un procesador de alimentos para hacer todo el corte. Si no usa su procesador de alimentos con mucha frecuencia, entonces querrá ver mi publicación llamada El procesador de alimentos: 13 formas de usarlo y 20 recetas para probarlo.

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Un buen fuego lento con pequeñas burbujas siempre es algo bueno.

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Si tu salir conmigo en Instagram Probablemente viste esto hace un tiempo. ¡Hombre, la casa olía bien ese día! Cuéntame si lo pruebas. 🙂

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Más salsas boloñesas

Boloñesa clásica: Emeril usa crema espesa, panceta y una combinación de ternera y carne molida en esta salsa. Salsa boloñesa de Ryan: la mujer pionera comparte la receta del pastor Ryan, que usa cebolla roja y, además de pasta de tomate, un par de latas de tomates enteros y un poco de salsa Worcestershire. Salsa auténtica boloñesa: en esta receta, el autor explica que la Academia Italiana della Cucina dice que una receta boloñesa clásica debe contener cebolla, apio, zanahoria, panceta, carne molida, tomate, leche y vino blanco.

El mío tiene vino tinto (me quedé sin blanco, maldita sea) y no panceta, ¡pero todavía estaba delicioso! ¿Has visto el precio de pancetta? Eek

Penne Bolognese

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Ingredientes

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cebolla grande Cortado
  • 2 tallos de apio Cortado
  • 2 zanahorias Cortado
  • 2 libras carne de res molida
  • 1 cucharada Orégano seco
  • 1 cucharada mejorana seca
  • 1 cucharada albahaca seca
  • 1 taza vino rojo seco
  • 1 taza caldo de carne
  • 6 6 onz pasta de tomate
  • 1 taza Leche
  • 5 5 clavos de olor ajo
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 libra caja de pasta seca penne
  • Queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Procese la cebolla, el apio y las zanahorias a través del procesador de alimentos para picar bien. Saltee las verduras procesadas en aceite hasta que estén tiernas, unos 6-8 minutos. Empuje las verduras salteadas hasta los bordes de la sartén y agregue la carne molida en el centro. Revolviendo ocasionalmente, dore la carne hasta que no quede rosa.

  • Agregue el orégano, la mejorana y la albahaca y continúe cocinando por un minuto o dos, hasta que las hierbas estén fragantes.

  • Agregue el vino, el caldo, la pasta de tomate, la leche y el ajo. Revuelva para combinar y llevar a ebullición suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

  • Cocine y escurra la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza de agua de la pasta. Agregue la mitad de la boloñesa a la pasta escurrida y revuelva para cubrir. Use agua de pasta reservada solo para adelgazar la salsa si es demasiado pastosa; de lo contrario, deséchela.

  • Sirva en un tazón grande de pasta o un tazón individual y cubra con salsa boloñesa adicional. Decorar con queso parmesano recién rallado.