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Penne alla norma Penne rigate alla norma, también conocida como pasta penne con berenjena y queso ricotta, es uno de los platos italianos más conocidos.

Penne alla norma
Penne rigate alla norma, también conocida como pasta penne con berenjena y queso ricotta, es uno de los platos italianos más conocidos.

Penne rigate alla norma, también conocida como pasta penne con berenjena y queso ricotta, es uno de los platos italianos más conocidos.

Penne alla norma es un plato italiano verdaderamente auténtico, por lo tanto, como todas las pastas, tradicionalmente es un entrante (¡pero disfrutaremos en cada oportunidad!). Creado en Catania, en la costa este de Sicilia, se supone que este plato de pasta está hecho con ricotta y vegetales frescos para una explosión de sabores y estilo mediterráneo.

Cuando las personas compran una berenjena, a menudo no están de acuerdo con qué hacer con ella. Muchas personas hacen curry, pero luego se detienen cuando tienen un suministro adicional de este vegetal parecido a la carne. Ha sido un elemento básico en la cocina vegetariana durante décadas exactamente por esa razón, sus cualidades carnosas lo convierten en un sustituto perfecto para carnes más pesadas como el bistec. Entonces, si está buscando agregar más verduras a su dieta y tal vez cambiar algo de carne, esta es una excelente manera de comenzar a hacerlo.

Penne alla norma es una comida verdaderamente clásica, así que hacemos la nuestra con pasta Barilla y la combinamos con una copa de vino tinto, ¡para la verdadera experiencia de sabor italiano!

Ingredientes

  • 350 g Barilla Penne Rigate
  • 80 g de ricota salata (ricota salada envejecida)
  • Media cebolla pequeña
  • 5 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 berenjena mediana
  • 300 ml de lata de tomates triturados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Medio diente de ajo
  • Aceite para freír según sea necesario

Método

  • Cortar en dados las berenjenas, sazonar con una pizca de sal y reservar durante unos 20 minutos para purgar los jugos amargos.

  • Dragar en harina. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego alto para cubrir completamente la berenjena. Freír la berenjena hasta que esté dorada, retirar del aceite con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

  • Picar la cebolla y el ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo. Agregue el tomate triturado de berenjena, sal y pimienta y cocine por unos 15 minutos.

  • Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, luego escurrir la pasta y mezclar con la salsa de berenjena. Decorar con ricotta rallada y albahaca. Servir caliente.

Sugerencias para hacer Penne alla norma

En lugar de saltear la berenjena, puede hornearla para obtener una alternativa más saludable a la forma clásica de cocinar penne alla norma

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