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Pechugas de pollo asadas con salsa de estragón y mostaza

The View from Great Island

Pollo Asado con EstragónLas pechugas de pollo asadas con salsa de estragón y mostaza son comidas rápidas y fáciles que recuerdan los sabores del Mediterráneo. ~ theviewfromgreatisland.com

Las pechugas de pollo asadas con salsa de estragón y mostaza es un plato de comida diario elegante, fácil y reconfortante que recuerda los sabores del Mediterráneo.

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Cada vez que cocino con estragón, me pregunto por qué no lo uso con más frecuencia. Por alguna razón para mí, es una hierba de vez en cuando, y cuando la uso, generalmente la combino con pollo. El estragón tiene un sabor a anís agradablemente estricto, ligeramente amargo. Se suaviza con crema, se ilumina con limón y canta con mostaza.

Pollo asado con estragón en una fuente para hornear con limones "ancho =" 700 "altura =" 471

PROPINA: Si compra estragón fresco para un plato específico y tiene más, no lo deje desperdiciar, puede secar las hierbas restantes de manera rápida y fácil en el microondas, instrucciones aquí.

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Cuando como una comida como esta, me imagino que estoy rodeado por los enormes muros de piedra de una cocina rural en algún lugar de Provenza.

Siéntase libre de usar cualquier corte de pollo que le guste para este plato, los muslos deshuesados ??funcionarían particularmente bien. También puedes usar toda la pierna, con el muslo y la baqueta unidos.

PROPINA: Si no ve senos deshuesados ??con piel en su supermercado, pregúntele al carnicero, generalmente están muy felices de ayudar.


Reader Rave ~

?¡Hice esto esta noche y fue MARAVILLOSO! Usé hueso en pollo (cuartos de pierna) y lo serví con brócoli al vapor y arroz salvaje. ¡Hace una comida maravillosa que parece que podría haberse servido en cualquier restaurante de 5 estrellas! ?~ Bob


Pechugas de pollo asadas con salsa de estragón y mostaza

Pollo Asado con Estragón

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, con piel (le pedí a mi carnicero que deshuesase un par de pechugas con piel)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta fresca
  • 2 cebollas baby Vidalia, en rodajas (o 1 puerro, o 2 chalotes grandes)
  • un toque de Marsala, vino blanco, vermut o jerez seco
  • jugo de 1/2 limón
  • puñado de hojas frescas de estragón picado
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cucharada de piedra molida o mostaza Dijon

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 400F
  2. Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta fresca. Frota el aceite y las especias en la carne.
  3. Rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque las pechugas de pollo con la piel hacia abajo. Busque durante un par de minutos hasta que la piel tenga buen color.
  4. Retire el pollo a una fuente para hornear que también haya sido rociada con aceite de oliva, con la piel hacia arriba. Cocine a 400 durante 20 a 30 minutos o hasta que esté listo. El tiempo dependerá de qué tan grandes sean sus pechugas de pollo (su termómetro debe leer entre 170 y 180). Termine debajo de la parrilla si desea más color o nitidez en la piel. Ponga a un lado para descansar debajo del papel de aluminio. Reserve cualquier jugo de la cocción para agregar a la salsa más tarde.
  5. En la misma sartén en la que quemó el pollo, agregue las cebollas y saltee a fuego medio bajo durante varios minutos hasta que se ablanden. No los dores.
  6. Dale un toque de vino a la sartén y exprime el jugo de limón. Deje reducir a fuego medio alto por un minuto.
  7. Agregue el estragón, la crema, la mostaza y los jugos sobrantes del pollo cocido. Llevar a fuego lento. Cocine por un minuto o dos. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Verter en una fuente para servir o en una cacerola poco profunda.
  8. Rebane el pollo y acomódelo en la salsa. Espolvorea con un poco más de estragón fresco.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

notas:

  • No intentes sustituir la leche por la crema, porque el limón y el vino la cuajarán.
  • Serví el pollo con chirivías asadas y zanahorias. La salsa también sería excelente con eglefino, bacalao o tilapia.