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Pechuga de sidra de arce a fuego lento

Pechuga de sidra de arce cocinada a fuego lento ~ ¡un reconfortante asado que hace que toda la casa huela increíble!

Elegí esta receta porque estaba intrigado por los sabores inusuales en la salsa. Y como no suelo cocinar grandes cortes de carne, esto me dio la excusa para probar una pechuga. Resultó ser muy fácil de montar y el horno hizo la mayor parte del trabajo. Reduje a la mitad la receta y utilicé una pechuga de 3 lb. Omití el tocino y usé orégano fresco.

Finas rodajas de ajo se presionan en peque√Īas ranuras en la carne, infundi√©ndole sabor. La larga cocci√≥n lenta suaviza y combina los sabores de la salsa, que al principio puede parecer un poco extra√Īo ~~ jarabe de arce, vinagre de sidra, caf√© fuerte, pimienta, mostaza y pasta de tomate no parecen socios obvios, pero de alguna manera Todo parece funcionar al final. La salsa es rica y compleja, y es un cambio agradable de las salsas pesadas de tomate que a menudo obtienes con la pechuga.

Ten√≠amos esto como aconsejaron los autores, con pur√© de rutabaga y coles de Bruselas. Fue realmente delicioso y la comida por excelencia de mediados de invierno. Creo que servir√© las sobras sobre fideos ma√Īana por la noche.


Prueba también ~


* receta de las monta√Īas verdes comestibles

Pechuga de sidra de arce a fuego lento

Pechuga de sidra de arce a fuego lento

Ingredientes

  • Pechuga de carne de 4 a 5 libras
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 1/2 libra de tocino ahumado de arce, cocido y desmenuzado, opcional
  • 3 cucharadas de tocino o aceite de semilla de uva
  • 2 cebollas, cortadas a la mitad y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de or√©gano seco
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 1/4 cucharadita de cayena molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de caf√© preparado fuerte
  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 3/4 taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ¬į F.
  2. Con un cuchillo de cocina, corte peque√Īas ranuras por todo el pecho, insertando una rodaja de ajo en cada ranura mientras la corta. Coloque la pechuga en un horno holand√©s grande o en una asadera con tapa.
  3. En una sartén o cacerola grande para saltear, caliente el jugo de tocino a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Agregue el ajo, la sal, el orégano, la pimienta y la cayena y revuelva durante 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo continuamente, durante 1 minuto. Agregue el café, el vinagre, el jarabe de arce, el caldo y la mostaza. Llevar a ebullición los ingredientes.
  4. Vierte el contenido de la sart√©n sobre la pechuga en el horno holand√©s. Cubra la sart√©n con la tapa y col√≥quela en el horno. Hornee por 30 minutos. Disminuya el fuego a 300 ¬į F y hornee, rociando la carne con la salsa de pan una o dos veces, hasta que la pechuga est√© tierna, aproximadamente 3 horas. Permita que la carne descanse durante unos 15 minutos. Corte la carne a trav√©s del grano con un cuchillo el√©ctrico o un cuchillo de trinchar afilado. Coloque la carne en rodajas en un recipiente grande para servir a prueba de horno con tapa. Retire la grasa de la superficie de la salsa. Vierta la salsa sobre y alrededor de la carne. Cubra el recipiente con la tapa.
  5. Coloque el recipiente con la pechuga nuevamente dentro del horno por 30 minutos. Decorar con el tocino desmenuzado (si se usa). Servir inmediatamente.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

Nota: Puede refrigerar la pechuga durante la noche despu√©s de cortarla, si lo desea. Vuelva a calentar la pechuga en un horno precalentado a 350 ¬į F hasta que la salsa burbujee, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

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