juicy smoked sliced turkey breast on a cutting board

Pechuga de pavo ahumada РCómo ahumar la pechuga de pavo

La pechuga de pavo ahumada es muy jugosa y una opci√≥n deliciosa para la cena de Acci√≥n de Gracias. ¬°Te va a encantar esta receta de pechuga de pollo con pavo ahumado! Es incre√≠blemente jugoso y suculento y est√° lleno de sabor. ¬°F√ļmalo en tu parrilla de gas o carb√≥n o en Big Green Egg para una fiesta de Acci√≥n de Gracias espectacular!

  • ¬°Pin esta receta para m√°s tarde!

¬°No hay nada como un pavo ahumado para las fiestas y mi m√©todo da como resultado una pechuga de pavo jugosa perfectamente cocida en todo momento! Si est√° pensando en ahumar su pavo este a√Īo, ¬°aseg√ļrese de probar este m√©todo!

Cómo ahumar la receta de pechuga de pavo

¡Verá (con gran detalle) en nuestra tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación cómo ahumar una pechuga de pavo para Acción de Gracias! ¡Hemos incluido instrucciones sobre cómo usar un Big Green Egg, una parrilla de carbón o una parrilla de gas para ahumar su pavo!

No importa qué equipo tenga en su casa, podemos ayudarlo a hacer la pechuga de pavo ahumada más increíble. Hemos incluido consejos y trucos para preparar la mejor solución fácil con salmuera y mantequilla de hierbas. ¡TAN JUGOSO!

¬°Aseg√ļrese de ver la tarjeta de recetas a continuaci√≥n para obtener instrucciones e ingredientes completos!

¬ŅTienes que poner el pavo en salmuera?

Realmente recomendaría poner en salmuera la pechuga de pavo antes de fumarla. Salmuera ayuda a mantener la humedad en la pechuga, además de agregar sabor.

Esta es una salmuera simple de sal, az√ļcar y agua, es f√°cil de hacer, solo necesita permitir un poco de tiempo extra.

¬ŅC√≥mo se sabe cu√°ndo se cocina la pechuga de pavo ahumado?

Tenga en cuenta que los tiempos de cocci√≥n son diferentes seg√ļn el tipo de parrilla o ahumador utilizado para esta receta. Los senos pueden tardar entre 1 hora y media hasta 4 horas, seg√ļn el tama√Īo de los senos y el m√©todo utilizado.

La pechuga de pavo ahumado est√° lista cuando un term√≥metro para carnes marca 162 ¬į F-163 ¬į F.

Prueba TODOS los lados

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¡Este Día de Acción de Gracias esperamos que disfrute de tantos lados como sea posible con esta pechuga de pavo asado!

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¬ŅQu√© va con el pavo ahumado?

Esta pechuga de pavo ahumado debe servirse de la misma manera que serviría una asada. Todos sus lados habituales de vacaciones funcionarán maravillosamente con esto. Echa un vistazo a estas recetas para inspirarte:

Combina este pavo ahumado con:

¬°Consejos!

  • Use una pechuga de pavo entera natural, sin salmuera (no estilo Butterball) (deshuesada o con hueso).
  • Cuando est√© en salmuera, aseg√ļrese de sumergir completamente el pecho.
  • Deje que la pechuga de pavo alcance la temperatura ambiente antes de fumarla.
  • Deje reposar la pechuga durante al menos 20 minutos antes de cortarla y servirla.

Qué hacer con las sobras

Si tiene un poco de pavo extra después de la fiesta de Acción de Gracias, guárdelo para una de estas recetas sobrantes:

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¡Recientemente hemos agregado dos guías sobre cómo cocinar pavo! Si eres nuevo en organizar el Día de Acción de Gracias, ¡estamos contigo y queremos ayudarte! Consulte nuestras guías sobre Cuándo descongelar el pavo y Cómo cocinar un pavo de Acción de Gracias para obtener todo lo que necesita saber y todas nuestras recetas para llevar.

Si haces esta receta, aseg√ļrate de subir una foto en la secci√≥n de comentarios a continuaci√≥n o dejar una calificaci√≥n. ¬°Disfrutar!

Receta

Pechuga de pavo ahumada РCómo ahumar la pechuga de pavo

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 30 minutos

Cocinar: 4 horas

Total: 4 horas 30 minutos

¬°Te va a encantar esta receta de pechuga de pollo con pavo ahumado! Es incre√≠blemente jugoso y suculento y est√° lleno de sabor. ¬°F√ļmalo en tu parrilla de gas o carb√≥n o en Big Green Egg para una fiesta de Acci√≥n de Gracias espectacular!

Ingredientes

Para la mantequilla de pavo y hierbas:

Instrucciones

VEA LA NOTA y LEA LAS INSTRUCCIONES DETENIDAMENTE antes de comenzar.

Para traer el pavo:

  • En un recipiente muy grande, combine el agua, la sal y el az√ļcar. Batir hasta que la sal y el az√ļcar se disuelvan. Coloque la pechuga de pavo en el agua (agregue m√°s agua, si es necesario, para sumergirla por completo y refrigere de 8 a 12 horas.

  • Saque el pavo del refrigerador 45 minutos antes de cocinarlo y s√©quelo (por dentro y por fuera con toallas de papel.

Para la mantequilla de hierbas:

  • En un taz√≥n peque√Īo, combine la mantequilla, ajo, or√©gano, tomillo, romero, salvia, mostaza, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.

  • Con los dedos, separe con cuidado la piel de la pechuga de la carne que est√° debajo.

  • Unte 3 cucharadas de mantequilla de hierbas debajo de la piel de cada pechuga y las 3 cucharadas de mantequilla restantes sobre la parte exterior de los pechos. Use 2-3 palillos de dientes por seno para asegurar la piel al seno (a lo largo del borde del seno). Asegurar la piel con palillos evita que la piel se encoja durante la cocci√≥n.

Para todos los métodos de cocción:

  • Remoje los trozos de madera o astillas en agua durante 30 minutos mientras espera que se calienten las brasas. Si usa astillas de madera, despu√©s de remojarlas, col√≥quelas en un paquete hecho con papel de aluminio resistente. Corta 3-4 ranuras en la parte superior para que se ventile el humo.

Para usar un Big Green Egg:

  • Abra completamente la ventilaci√≥n inferior. Encienda las brasas con 2 cubos de cera de parafina colocados en una buena base nivelada de carb√≥n en trozos. Deje la tapa abierta hasta que el fuego arda y las brasas se calienten.

  • Cierre la ventilaci√≥n inferior a una abertura de aproximadamente 1 pulgada y cierre la ventilaci√≥n superior casi por completo. La ventilaci√≥n superior necesitar√° ajustes adicionales para mantener la temperatura a 225 ¬į F.

  • Coloque los trozos de madera sobre las brasas y coloque la placa deflectora de calor, con los pies hacia arriba, sobre las brasas.

  • Coloque la bandeja de papel de aluminio en el medio de la placa deflectora y agregue 2 tazas de agua y 2 tazas de jugo de manzana o sidra (la mayor√≠a de los jugos de frutas saldr√°n mal de la sart√©n.

  • Coloque la rejilla de cocci√≥n en su lugar y cierre la tapa.

  • Lleve la temperatura interna a 225 ¬į F, abra la tapa y limpie y engrase la rejilla.

  • Coloque el pavo en la parrilla, cierre la tapa y cocine el pavo a 225 ¬į F durante 2 horas. (Ajuste la ventilaci√≥n superior seg√ļn sea necesario para mantener la temperatura a 225 ¬į F).

  • Despu√©s de 2 horas, verifique la temperatura interna en la parte m√°s gruesa de la pechuga y contin√ļe cocinando, ajustando la ventilaci√≥n superior seg√ļn sea necesario.

  • A medida que la temperatura interna del pavo se acerque a 163 ¬į F, verifique su temperatura interna con m√°s frecuencia.

  • La pechuga de pavo tarda entre 35 y 45 minutos por libra cuando se cocina a 225 ¬į F, por lo que una pechuga de 6 libras puede tardar entre 2 y 3 horas y media en cocinarse a 225 ¬į F.

  • El pavo est√° listo cuando su temperatura interna registra 162 ¬į F-163 ¬į F en un term√≥metro de lectura instant√°nea. La piel debe ser de color √°mbar y hermosa.

Para usar una parrilla de carbón:

  • Treinta minutos antes de cocinar el pavo, abra la rejilla inferior de la parrilla hasta la mitad y coloque la bandeja de aluminio en el centro de la parrilla inferior y vierta 2 tazas de agua y 2 tazas de jugo de manzana o sidra.

  • Llene una chimenea de carb√≥n con carb√≥n y enci√©ndala desde abajo. Las brasas est√°n listas cuando las brasas superiores est√°n parcialmente cubiertas de ceniza, unos 20-30 minutos.

  • Vierta la mitad de las brasas a lo largo de un lado de la bandeja de aluminio y la otra mitad a lo largo del otro lado.

  • Coloque los trozos de madera o el paquete de papel de aluminio de astillas de madera en la parte superior de un lado de las brasas.

  • Coloque la rejilla de cocci√≥n en su lugar, cierre la tapa y abra la ventilaci√≥n de la tapa hasta la mitad. Caliente la parrilla 5 minutos, luego limpie y engrase la parrilla.

  • Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, sobre la bandeja de aluminio en el centro de la parrilla.

  • Cubra la parrilla (con la ventilaci√≥n de la tapa colocada sobre el pavo y cocine de 1¬Ĺ a 2¬Ĺ horas (mantenga la temperatura interna de la parrilla entre 325 ¬į F-350 ¬į F). El pavo estar√° listo cuando la temperatura interna del pavo registre 162 ¬į F -163 ¬į F en un term√≥metro de lectura instant√°nea La piel debe ser de color √°mbar y hermosa.

Para usar una parrilla a gas:

  • Retire la rejilla de cocci√≥n superior y coloque el paquete de aluminio de astillas de madera en el quemador principal. Reemplace la rejilla de cocci√≥n y encienda todos los quemadores a fuego alto. Tape la parrilla y caliente hasta que est√© caliente y las astillas de madera est√©n humeando. Esto deber√≠a tardar unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y ajuste los quemadores, seg√ļn sea necesario, para mantener la temperatura interna de la parrilla entre 325 ¬į F y 350 ¬į F. El tiempo total de cocci√≥n podr√≠a ser de 1¬Ĺ a 2¬Ĺ horas.

  • El pavo est√° listo cuando la temperatura interna del pavo registra 162 ¬į F-163 ¬į F en un term√≥metro de lectura instant√°nea. La piel debe ser de color √°mbar y hermosa.

Para todos los métodos:

  • Cuando la temperatura interna sea de 162 ¬į F a 163 ¬į F, transfiera el pavo a una tabla de cortar, c√ļbralo con papel de aluminio y d√©jelo reposar de 20 a 25 minutos antes de cortarlo.

  • Cortar y servir.

  • ¬°Disfrutar!

Los consejos de Becky

Tenga en cuenta que los tiempos de cocci√≥n son diferentes seg√ļn el tipo de parrilla o ahumador utilizado. Los senos pueden tardar entre 1 hora y media hasta 4 horas, seg√ļn el tama√Īo de los senos y el m√©todo utilizado.

Información nutricional

Calor√≠as: 428kcal (21%) Carbohidratos: 7gramo (2%) Prote√≠na: 86gramo (172%) Gordo: 7gramo (11%) Grasa saturada: 1gramo (6%) Colesterol: 214mg (71%) Sodio: 8197mg (356%) Potasio: 960mg (27%) Fibra: 1gramo (4%) Az√ļcar: 7gramo (8%) Vitamina A: 98IU (2%) Vitamina C: 1mg (1%) Calcio: 61mg (6%) Hierro: 2mg (11%)

¬ŅHiciste esto?¬°Quiero ver! ¬°Aseg√ļrate de subir una imagen a continuaci√≥n y etiquetar a @thecookierookie en las redes sociales!