La pechuga de pavo ahumada es muy jugosa y una opción deliciosa para la cena de Acción de Gracias. ¡Te va a encantar esta receta de pechuga de pollo con pavo ahumado! Es increíblemente jugoso y suculento y está lleno de sabor. ¡Fúmalo en tu parrilla de gas o carbón o en Big Green Egg para una fiesta de Acción de Gracias espectacular!
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¡No hay nada como un pavo ahumado para las fiestas y mi método da como resultado una pechuga de pavo jugosa perfectamente cocida en todo momento! Si está pensando en ahumar su pavo este año, ¡asegúrese de probar este método!
Cómo ahumar la receta de pechuga de pavo
¡Verá (con gran detalle) en nuestra tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación cómo ahumar una pechuga de pavo para Acción de Gracias! ¡Hemos incluido instrucciones sobre cómo usar un Big Green Egg, una parrilla de carbón o una parrilla de gas para ahumar su pavo!
No importa qué equipo tenga en su casa, podemos ayudarlo a hacer la pechuga de pavo ahumada más increíble. Hemos incluido consejos y trucos para preparar la mejor solución fácil con salmuera y mantequilla de hierbas. ¡TAN JUGOSO!
¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones e ingredientes completos!
¿Tienes que poner el pavo en salmuera?
Realmente recomendaría poner en salmuera la pechuga de pavo antes de fumarla. Salmuera ayuda a mantener la humedad en la pechuga, además de agregar sabor.
Esta es una salmuera simple de sal, azúcar y agua, es fácil de hacer, solo necesita permitir un poco de tiempo extra.
¿Cómo se sabe cuándo se cocina la pechuga de pavo ahumado?
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción son diferentes según el tipo de parrilla o ahumador utilizado para esta receta. Los senos pueden tardar entre 1 hora y media hasta 4 horas, según el tamaño de los senos y el método utilizado.
La pechuga de pavo ahumado está lista cuando un termómetro para carnes marca 162 ° F-163 ° F.
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¡Este Día de Acción de Gracias esperamos que disfrute de tantos lados como sea posible con esta pechuga de pavo asado!
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¿Qué va con el pavo ahumado?
Esta pechuga de pavo ahumado debe servirse de la misma manera que serviría una asada. Todos sus lados habituales de vacaciones funcionarán maravillosamente con esto. Echa un vistazo a estas recetas para inspirarte:
Combina este pavo ahumado con:
¡Consejos!
- Use una pechuga de pavo entera natural, sin salmuera (no estilo Butterball) (deshuesada o con hueso).
- Cuando esté en salmuera, asegúrese de sumergir completamente el pecho.
- Deje que la pechuga de pavo alcance la temperatura ambiente antes de fumarla.
- Deje reposar la pechuga durante al menos 20 minutos antes de cortarla y servirla.
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Receta
Pechuga de pavo ahumada – Cómo ahumar la pechuga de pavo
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 4 horas
Total: 4 horas 30 minutos
¡Te va a encantar esta receta de pechuga de pollo con pavo ahumado! Es increíblemente jugoso y suculento y está lleno de sabor. ¡Fúmalo en tu parrilla de gas o carbón o en Big Green Egg para una fiesta de Acción de Gracias espectacular!
Ingredientes
Para la mantequilla de pavo y hierbas:
Instrucciones
VEA LA NOTA y LEA LAS INSTRUCCIONES DETENIDAMENTE antes de comenzar.
Para traer el pavo:
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En un recipiente muy grande, combine el agua, la sal y el azúcar. Batir hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Coloque la pechuga de pavo en el agua (agregue más agua, si es necesario, para sumergirla por completo y refrigere de 8 a 12 horas.
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Saque el pavo del refrigerador 45 minutos antes de cocinarlo y séquelo (por dentro y por fuera con toallas de papel.
Para la mantequilla de hierbas:
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En un tazón pequeño, combine la mantequilla, ajo, orégano, tomillo, romero, salvia, mostaza, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
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Con los dedos, separe con cuidado la piel de la pechuga de la carne que está debajo.
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Unte 3 cucharadas de mantequilla de hierbas debajo de la piel de cada pechuga y las 3 cucharadas de mantequilla restantes sobre la parte exterior de los pechos. Use 2-3 palillos de dientes por seno para asegurar la piel al seno (a lo largo del borde del seno). Asegurar la piel con palillos evita que la piel se encoja durante la cocción.
Para todos los métodos de cocción:
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Remoje los trozos de madera o astillas en agua durante 30 minutos mientras espera que se calienten las brasas. Si usa astillas de madera, después de remojarlas, colóquelas en un paquete hecho con papel de aluminio resistente. Corta 3-4 ranuras en la parte superior para que se ventile el humo.
Para usar un Big Green Egg:
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Abra completamente la ventilación inferior. Encienda las brasas con 2 cubos de cera de parafina colocados en una buena base nivelada de carbón en trozos. Deje la tapa abierta hasta que el fuego arda y las brasas se calienten.
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Cierre la ventilación inferior a una abertura de aproximadamente 1 pulgada y cierre la ventilación superior casi por completo. La ventilación superior necesitará ajustes adicionales para mantener la temperatura a 225 ° F.
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Coloque los trozos de madera sobre las brasas y coloque la placa deflectora de calor, con los pies hacia arriba, sobre las brasas.
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Coloque la bandeja de papel de aluminio en el medio de la placa deflectora y agregue 2 tazas de agua y 2 tazas de jugo de manzana o sidra (la mayoría de los jugos de frutas saldrán mal de la sartén.
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Coloque la rejilla de cocción en su lugar y cierre la tapa.
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Lleve la temperatura interna a 225 ° F, abra la tapa y limpie y engrase la rejilla.
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Coloque el pavo en la parrilla, cierre la tapa y cocine el pavo a 225 ° F durante 2 horas. (Ajuste la ventilación superior según sea necesario para mantener la temperatura a 225 ° F).
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Después de 2 horas, verifique la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga y continúe cocinando, ajustando la ventilación superior según sea necesario.
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A medida que la temperatura interna del pavo se acerque a 163 ° F, verifique su temperatura interna con más frecuencia.
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La pechuga de pavo tarda entre 35 y 45 minutos por libra cuando se cocina a 225 ° F, por lo que una pechuga de 6 libras puede tardar entre 2 y 3 horas y media en cocinarse a 225 ° F.
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El pavo está listo cuando su temperatura interna registra 162 ° F-163 ° F en un termómetro de lectura instantánea. La piel debe ser de color ámbar y hermosa.
Para usar una parrilla de carbón:
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Treinta minutos antes de cocinar el pavo, abra la rejilla inferior de la parrilla hasta la mitad y coloque la bandeja de aluminio en el centro de la parrilla inferior y vierta 2 tazas de agua y 2 tazas de jugo de manzana o sidra.
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Llene una chimenea de carbón con carbón y enciéndala desde abajo. Las brasas están listas cuando las brasas superiores están parcialmente cubiertas de ceniza, unos 20-30 minutos.
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Vierta la mitad de las brasas a lo largo de un lado de la bandeja de aluminio y la otra mitad a lo largo del otro lado.
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Coloque los trozos de madera o el paquete de papel de aluminio de astillas de madera en la parte superior de un lado de las brasas.
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Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cierre la tapa y abra la ventilación de la tapa hasta la mitad. Caliente la parrilla 5 minutos, luego limpie y engrase la parrilla.
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Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, sobre la bandeja de aluminio en el centro de la parrilla.
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Cubra la parrilla (con la ventilación de la tapa colocada sobre el pavo y cocine de 1½ a 2½ horas (mantenga la temperatura interna de la parrilla entre 325 ° F-350 ° F). El pavo estará listo cuando la temperatura interna del pavo registre 162 ° F -163 ° F en un termómetro de lectura instantánea La piel debe ser de color ámbar y hermosa.
Para usar una parrilla a gas:
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Retire la rejilla de cocción superior y coloque el paquete de aluminio de astillas de madera en el quemador principal. Reemplace la rejilla de cocción y encienda todos los quemadores a fuego alto. Tape la parrilla y caliente hasta que esté caliente y las astillas de madera estén humeando. Esto debería tardar unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y ajuste los quemadores, según sea necesario, para mantener la temperatura interna de la parrilla entre 325 ° F y 350 ° F. El tiempo total de cocción podría ser de 1½ a 2½ horas.
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El pavo está listo cuando la temperatura interna del pavo registra 162 ° F-163 ° F en un termómetro de lectura instantánea. La piel debe ser de color ámbar y hermosa.
Para todos los métodos:
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Cuando la temperatura interna sea de 162 ° F a 163 ° F, transfiera el pavo a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar de 20 a 25 minutos antes de cortarlo.
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Cortar y servir.
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¡Disfrutar!
Los consejos de Becky
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción son diferentes según el tipo de parrilla o ahumador utilizado. Los senos pueden tardar entre 1 hora y media hasta 4 horas, según el tamaño de los senos y el método utilizado.
Información nutricional
Calorías: 428kcal (21%) Carbohidratos: 7gramo (2%) Proteína: 86gramo (172%) Gordo: 7gramo (11%) Grasa saturada: 1gramo (6%) Colesterol: 214mg (71%) Sodio: 8197mg (356%) Potasio: 960mg (27%) Fibra: 1gramo (4%) Azúcar: 7gramo (8%) Vitamina A: 98IU (2%) Vitamina C: 1mg (1%) Calcio: 61mg (6%) Hierro: 2mg (11%)
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