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Pavlovas de frambuesa individuales

The View from Great Island

Las Pavlovas de frambuesa individuales son naturalmente libres de gluten y divinas. Destroza la fina corteza de papel de una de estas mini pavlovas con tu tenedor y golpearás un centro de malvavisco salpicado de vainilla ~ ¡asegúrate de poner un poco de esa crema batida sedosa y salsa picante de frambuesa en tu bocado!

Una fotografía aérea de un pavlova de frambuesa individual con crema batida y frambuesas.

Un hermoso postre de merengue ligero como el aire inventado en la década de 1920 y que lleva el nombre de una elegante bailarina rusa ~ ¿podría esto ser más romántico?

No me entrego a menudo, y cuando lo hago usualmente involucra chocolate. O pastel Pero también chocolate. Así que esta receta de pavlova de frambuesa que cambió la vida solo surgió porque me quedé con 4 claras de huevo después de hacer mi BALLYMALOE NO CHURN HELADO el otro día. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer un pavlova, principalmente porque eran muy bonitas, pero no tenía idea de que estaba a punto de descubrir una nueva pasión. Esto es todo lo que quieres que sea un postre, sin una mota de chocolate a la vista. Si no has probado un pavlova, espero que lo hagas, no te arrepentirás 🙂

Un postre de pavlova de frambuesa individual con frasco de salsa de frambuesa.

No tengas miedo del merengue, tiene una reputación inmerecida de ser quisquilloso, cuando no lo es en absoluto. Solo revisa mis simples consejos, a continuación, y serás un campeón fuera de los bloques.

Batidora de pie con claras de huevo batidas para pavlovas de frambuesa individuales

Cuando las claras se hayan batido en picos rígidos y brillantes, puede colocarlas en una bandeja para hornear forrada en cualquier forma o tamaño que desee. Hice pequeños nidos, pero puedes apilarlo todo en un montículo épico, o también hacer una forma de anillo.

No se preocupe por ser preciso con su merengue, la forma sensual y libre es definitivamente parte del encanto de este postre.

claras de huevo batidas en una bandeja para hornear para una pavlova de frambuesa individual

Usa el dorso de una cuchara para hacer una muesca en el centro de cada merengue … ahí es donde irá la crema batida. El merengue mantendrá esa forma exacta mientras se hornea, así que lo que pones en el horno es exactamente lo que saldrás del horno.

lavado de frambuesas para pavlovas de frambuesa individuales

Estoy convencido de que la fruta más deliciosa para servir con una pavlova son las frambuesas, el sabor es trascendente … un sabor de esta salsa de frambuesa y me transportan al día de verano más perfecto.

Salsa de frambuesa fresca para pavlovas de frambuesa individuales

Esfuerzo o no esfuerzo, esa es la pregunta que solo usted puede responder. No me importan las semillas de frambuesa, pero hay TONELADAS de ellas, por lo que colaré la mitad de la salsa, de esa manera obtuve algunas semillas pero no me abrumó. Cucharamos la salsa sobrante en helado y fue fantástico.

Fotografía cenital de una mini pavlova de frambuesa fresca con dos tenedores

Hacer pavlova realmente no es difícil en absoluto ~ solo hágalo con confianza. No puede fallar siempre que batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y brillantes (una batidora de pie ayuda enormemente con esto) y cocinarlas a fuego lento y lento.

Consejos para hacer el pavlova perfecto ~

  • Evite hacer merengue en climas muy húmedos porque puede ablandarse.
  • Use claras de huevo a temperatura ambiente, se batirán mejor que el frío.
  • ¡Sin yemas en las claras, por favor! Cualquier grasa, aceite o un poco de yema evitará que las claras azoten al máximo. Use un recipiente limpio y chirriante también.
  • El poco jugo de limón y la maicena ayudan a estabilizar el merengue.
  • La cocción lenta baja es clave, así que asegúrese de que su horno esté a 250F. Mantengo un termómetro de horno colgando de la rejilla de mi horno para que siempre sepa la temperatura real en mi horno.

Pavlovas de frambuesa fresca individual

Pavlova de frambuesa con crema batida y bayas

Ingredientes

    merengue

  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • semillas de una vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de maicena, tamizada

    Salsa de frambuesas

  • 3 recipientes pequeños de frambuesas frescas, aproximadamente 18 onzas (reserva algunas de las bayas para decorar tus pavlovas)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de Amaretto (opcional, use agua en su lugar)

    crema batida

  • 1 taza de crema espesa fría
  • 3 cucharadas de azúcar glas, tamizada

    adornar

  • bayas enteras reservadas
  • hojas de menta
  • azúcar glas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 250F (un termómetro de horno es una gran herramienta para tener en caso de que su horno no esté calibrado correctamente). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Agregue las claras de huevo al tazón de una batidora y bata hasta que esté espumoso. Con la batidora en marcha, agregue la sal y los granos de vainilla y luego agregue lentamente el azúcar. Deje que la batidora suba hasta que los blancos estén rígidos y brillantes, vea la foto en el blog, arriba.
  3. Agregue el jugo de limón y la maicena.
  4. Coloque el merengue en 4 círculos iguales en la bandeja para hornear. Use el dorso de una cuchara para hacer una inmersión cóncava en el centro de cada uno, donde la crema batida irá más tarde. (Puedes hacer 8 merengues más pequeños si quieres).
  5. Hornee los merengues durante 90 minutos y no los moleste mientras hornea. Luego apague el horno, abra la puerta del horno y déjelos en el horno durante otra hora.
  6. Para hacer la salsa de frambuesa, ponga las bayas en una cacerola con el azúcar y el Amaretto o agua y caliente, revolviendo, hasta que las frambuesas se rompan y se ablanden.
  7. Use una licuadora de inmersión o un pequeño procesador de alimentos para hacer puré la salsa. Puede colar las semillas si lo desea, empujando la salsa a través de un tamiz de malla para que pase la mayor cantidad de salsa posible, mientras deja las semillas. Escurrí la mitad de la salsa para que aún me quedaran algunas semillas. Dejar de lado. Nota: también puede dejar la salsa de frambuesa gruesa y omitir la mezcla por completo.
  8. Batir la crema con el azúcar hasta que se formen picos suaves.
  9. Ensamble las pavlovas justo antes de servir ~ ponga una buena cucharada de crema batida en el centro de cada merengue. Rocíe generosamente con salsa de frambuesa, luego cubra con algunas bayas enteras y hojas de menta. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Hazlo con otras bayas. Aunque me gustan más las frambuesas, no puedo pensar en una baya que no funcione con esta pavlova.
  • Hazlo con bayas congeladas. No es necesario descongelar antes de usar.
  • Hazlo por delante. Mientras el clima no sea súper húmedo, haga que los merengues y la tienda estén cubiertos a temperatura ambiente por hasta 3 días. La salsa de frambuesa se puede preparar y refrigerar hasta por 3 días. Batir la crema y armar justo antes de servir.
  • Hazlo sin azúcar. Pruebe el sustituto de azúcar Swerve para hacer un merengue esponjoso sin azúcar.
  • Hazlo sin lácteos. Utilizar crema de coco batida en lugar de la crema láctea.
  • Hazlo vegano. Use la crema de coco anterior y haga sus merengues con aquafaba (agua de frijol)

¡No olvides fijar estos elegantes pavlovas de frambuesa individuales!

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