El corte vertical y un asado extra largo en el horno hacen que estas papas sean hermosas y deliciosas. ¡Mira todos esos bordes crujientes!
Crédito de fotografía: Sally Vargas
¿Cuándo una papa al horno no es una papa al horno? ¡Cuando es una patata hasselback!
Estas papas crujientes, crujientes y mantecosas con su apariencia de acordeón requieren solo un poco más de esfuerzo que una papa al horno y son un golpe de gracia cuando se sirven junto con una cena especial. Piense en el asado festivo, el bistec de noche o el jamón de Pascua.
¡Vídeo! Cómo hacer papas Hasselback
¿De dónde vienen las patatas Hasselback?
Un chef sueco en un restaurante llamado Hasselbacken en Estocolmo en la década de 1950 supuestamente inventó estas papas. Descanse su alma y bendícelo hasta los nueve.
Cómo cortar papas Hasselback
Así es como funciona: corte las papas en rodajas finas, al estilo de acordeón, pero no corte completamente para que las rodajas permanezcan unidas en la parte inferior. ¡Déjalos sin pelar!
¡Aquí tienes un truco! Para ayudar a guiar sus rebanadas, coloque palillos a cada lado de la papa mientras corta; esto ayudará a evitar que la corte accidentalmente.
Rocíe las patatas con abundante mantequilla y aceite de oliva, y espolvoree con sal. Déles un asado extra largo en el horno para que el interior tenga tiempo de volverse cremoso y el exterior se vuelva dorado y crujiente.
¿Qué tipo de patatas funcionan mejor para Hasselback?
Puedes usar casi cualquier papa con este método, pero me gustan las Yukon Golds por su textura cremosa y porque las papas del tamaño de un puño suelen ser del tamaño adecuado para una persona. Pero no descarte Russets más grandes y batatas, o incluso papas rojas pequeñas. Éstos también hacen buenas patatas hasselback; solo vigile el tamaño de las porciones.
Cómo sazonar papas Hasselback
Hemos aderezado estas patatas simplemente con sal, pimienta, mantequilla derretida y aceite de oliva. Otras hierbas como el tomillo o el romero en combinación con el perejil servirían bien aquí, al igual que usar toda la mantequilla o todo el aceite de oliva. También puede condimentar las patatas con ajo, pan rallado, nueces picadas, parmesano u otro queso.
Pero realmente, ¿por qué lo harías? Estas papas con volantes son decididamente deliciosas por sí solas y merecen su lugar en el paraíso de las papas.
Cómo recalentar papas Hasselback
Para recalentar, colóquelo en una bandeja para hornear o plato para hornear y hornee a 350 ° F durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
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Receta de patatas crujientes Hasselback
Ingredientes
- 6 papas Yukon gold, de aproximadamente 6 onzas cada una
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de perejil fresco picado, y más para decorar
- Sal marina escamosa, al gusto
Método
1 Precalienta el horno a 425ºF.
2 Cortar las patatas en rodajas: Coloque una papa en una tabla de cortar y coloque un palillo a cada lado de la papa. Con un cuchillo fino y afilado, haga cortes verticales profundos a una distancia de 1/8 de pulgada, pero sin cortar completamente la papa. Los palillos deben evitar que cortes demasiado profundamente o atravesarlos por completo.
Coloque las papas con el lado cortado hacia arriba en la fuente para hornear, espaciadas un poco para que cada una tenga espacio. Abanique las patatas ligeramente.
3 Sazona las patatas: En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el aceite y el perejil. Rocíe esto sobre las papas y luego use una brocha de repostería para esparcir la mezcla de mantequilla y aceite de manera uniforme y entre las rodajas de cada papa. Espolvorea con sal.
4 Hornea por 1 hora y 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Las patatas se desplegarán más durante la cocción y adquirirán su apariencia de acordeón. Servir caliente.
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