Patatas fondant son simples de hacer pero lucen elegantes. Con su interior cremoso y su exterior crujiente, te encantará cómo esta receta transforma las papas ordinarias en la estrella de tu mesa.
Si bien este es un plato de acompañamiento que merece un plato principal elegante y una ocasión especial, en realidad es bastante fácil de hacer. Considere la posibilidad de preparar sabrosas papas fondant cuando planee servir un pollo entero, un asado de jamón glaseado o un filet mignon.
¿Qué son las patatas fondant?
Las patatas fondant tienen su origen en la cocina francesa. En este método de cocción, las papas se preparan primero pelando y cortando ambos extremos para que queden planas. Luego, los lados planos se doran y se doran en aceite hasta que estén crujientes.
Las papas doradas se ponen de punta y se hornean al horno en un charco de caldo de pollo y mantequilla hasta que estén tiernas por fuera y aún crujientes en la parte superior. Un poco de condimento es todo lo que se necesita para producir una guarnición de ricos sabores que le encantará a su familia (e invitados).
Las mejores papas para usar
La papa favorita sin duda para el tratamiento de fondant son las buenas tostadas. Tienen la forma correcta y quedan bien crujientes por fuera mientras conservan un interior suave y esponjoso. Las batatas también se pueden preparar de esta manera, pero quedarán un poco más blandas.
Realmente puedes usar cualquier papa, la textura será un poco diferente.
Cómo preparar las papas
Es muy fácil hacer papas fondant. Si bien pueden parecer un plato elegante y exigente, son todo lo contrario.
- Prepara las patatas pelando y cortando cada extremo. Corta cada papa por la mitad (o tercios si son extra grandes).
- Dorar las puntas planas en aceite en una sartén para horno.
- Hornee sin tapar en caldo y mantequilla hasta que estén tiernos.
Simple como eso. Estas deliciosas papas se pueden condimentar como quieras. Una pizca de sabroso tomillo, romero, pimienta molida o incluso queso parmesano los realzará aún más. Puedes usar caldo de res, pollo o cordero para hornearlos, según tu preferencia o lo que tengas a mano.
La preparación es mucho más fácil si usa un cortador de papas fondant, y obtendrá tamaños más uniformes. Otra opción es usar un descorazonador de manzanas y hacer papas mini fondant.
Qué hacer con las sobras
¡No tires las sobras! Las papas fondant se mantendrán en el refrigerador hasta por cuatro días y conservarán su excelente sabor. Sin embargo, perderán su esponjosidad, pero serán perfectos para las papas fritas en el desayuno, o simplemente fritas con un poco de cebolla picada y ajo en polvo, y espolvoreadas con un poco de condimento para fajitas.
También puede cortarlos en cubos y usarlos en pastel de pollo o estofado de carne.
Patatas Fondant
¡Estas papas fondant fáciles son un acompañamiento perfecto que impresionará a toda su familia!
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Precaliente el horno a 425 ° F.
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Pele las patatas y córtelas en rodajas para que pueda colocarlas en posición vertical. Corta las patatas por la mitad una vez más.
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En una sartén grande apta para horno, agregue aceite vegetal y cocine a fuego medio alto.
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Cuando el aceite esté caliente agregue las papas con la parte plana hacia abajo. Cocine las papas hasta que estén doradas en la parte inferior, aproximadamente de 6 a 8 minutos por lado. Agregue la mantequilla a la sartén antes de dorar el segundo lado.
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Vierta el caldo de pollo, la mantequilla y las ramitas de tomillo en la sartén y coloque la sartén en el horno. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Retire las papas del horno, espolvoree con sal kosher y pimienta negra.
Calorías: 301, Carbohidratos: 41gramo, Proteína: 6gramo, Gordo: 14gramo, Grasa saturada: 10gramo, Colesterol: 17mg, Sodio: 97mg, Potasio: 951mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 199IU, Vitamina C: 13mg, Calcio: 28mg, Hierro: 2mg
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