Para darle un toque a lo tradicional, estas papas batidas inspiradas en el Suroeste con Pesto de Cilantro comienzan con papas Russet que se cocinan hasta que se ablandan el tenedor y luego se hacen puré con crema , leche, mantequilla y un hermoso pesto de hierbas que se dobla.
¿Los llama puré o batido de papas?
Como se llame a estas papas, se les da un toque de sabor al Suroeste para agregar ese ponche. Claro que hay crema y mantequilla, pero este pesto hecho de perejil, cilantro, piñones y queso parmesano es increíblemente delicioso.
Esta receta viene a través de Bobbly Flay y es un ganador en su restaurante MESA Grill y uno de mis favoritos que pensé que compartiría contigo.
Aunque me inspiré en la receta original, agregué más papas porque la encontré muy suelta y también agregué más ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo a mi pesto de cilantro.
Siéntase libre de usar cualquier pesto, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa. También tengo otras recetas de pesto en caso de que el cilantro no sea de su gusto como mi Pesto hecho en casa o este Pesto de limón y anacardo .
Aunque me ENCANTA el buen puré de papas cremoso, especialmente cubierto de salsa, también me gusta experimentar con condimentos y sabores, así que cuando lo probé por primera vez hace más de un año supe que tenía que compartirlo con usted para hacer una aparición en la mesa de vacaciones.
¡O en cualquier época del año en realidad!
- Pilaf de arroz salvaje
- Espárragos con salsa de estragón
- Papas dulces asadas con mantequilla de miel
- Champiñones asados con tocino
- Ensalada de col marchita
- Cebolla asada lenta marinada
- Caramelos batidos cargados dos veces
- Sriracha Maple Bacon Wrapped Carrots
- Ensalada de patata dulce con miel y mostaza
- Cebollas perladas glaseadas balsámicas con tocino
Sea cual sea la temporada o la razón, realmente espero que pruebes este. Tuve este puré de papas con mi Carne asada de cerdo glaseada la otra noche y fue un gran éxito.
Estas patatas batidas también se sirven de maravilla junto con mi pechuga de carne de res estofada , Pavo glaseado con arce marrón azucarado , carnes a la parrilla como mi Pollo de Monterrey a la parrilla o estas chuletas de cerdo a la parrilla , ¡disfrútenlas!
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Papas batidas con pesto de cilantro
Ingredientes
- 4 lbs papas russet peladas y cortadas en cuartos
- 1 tbsp
kosher salt -
1 taza crema pesada - 1 cup milk
- 8 tbsp butter
Pesto de Cilantro
- 1 cup hojas frescas de cilantro
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1/4 cup hojas de perejil - 3 dientes de ajo
- 1/4 taza
piñones - 1/2 cup aceite de oliva
- 1/2 cup queso parmesano rallado
- 1/4 tsp
sal kosher - 1/8 tsp hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
Cilantro Pesto
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En un procesador de alimentos, combine el cilantro, el perejil, el ajo, los piñones y la sal, luego procese hasta que esté suave. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que se emulsione y espese. Agregue el queso y el pulso unas cuantas veces hasta que se mezclen. Deje de lado.
papas
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Coloque las papas cortadas en una olla grande y cúbralas con agua fría por una pulgada. Agregue la 1 cucharada de sal kosher, hierva a fuego alto y cocine hasta que el tenedor esté blando, durante 25 minutos. Escurrir y devolverlos al bote.
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Combine la crema, la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y el calor para derretir la mantequilla, o en una cacerola pequeña, deje hervir a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Vierta la mezcla en las papas y haga puré hasta que quede suave.
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Doble con cuidado el pesto de cilantro en el puré de papas para permitir las cintas de pesto (vea la Nota 1) y sirva.
Notes
- Doble suavemente el pesto de cilantro en el puré de papas para que pueda ver las cintas en lugar de incorporarlas por completo.
