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Patata Tricolor con Kale y Pancetta

Tri-Color Potato Hash with Pancetta and Kale by Nutmeg Nanny

Este hachís de patata tricolor con col rizada y panceta es la manera perfecta de pasar el día. Cubra con un huevo frito y tendrá usted mismo el desayuno de los campeones.

Patata tricolor con panceta y col rizada de Nutmeg Nanny

Durante el mes de marzo tengo suerte si veo a mi marido. Está ocupado, pegado a la televisión viendo más baloncesto de lo que me gustaría admitir. De hecho, un año incluso voló a Las Vegas con su amigo solo para apostar en juegos. Eso es dedicación.

Ahora, ¿qué hago durante este tiempo? Bueno, además de volverme loco y desear que la televisión se apague, probablemente puedas encontrarme en la cocina. Cocinar, hornear, charlar por teléfono … ya sabes, las cosas habituales de las chicas.

Patata tricolor con panceta y col rizada de Nutmeg Nanny

Me encantan las papas en casi cualquier forma, pero sin duda mi forma favorita es el hachís. Se vuelven crujientes por fuera pero se mantienen suaves por dentro. Es la combinación perfecta. Además, las papas tienen más potasio que un plátano y ¡cero sodio, colesterol o grasa! ¡Eso no solo los hace deliciosos, sino que también los hace nutritivos!

Patata tricolor con panceta y col rizada de Nutmeg Nanny

Combiné papas moradas, de piel roja y doradas con col rizada fresca picada, panceta crujiente y tomillo fresco y luego lo cubrí todo con dos huevos soleados. No podía saltarme los huevos. Todo es mejor con un huevo… ¿verdad?

Patata tricolor con panceta y col rizada de Nutmeg Nanny

Impresión

Patata Tricolor con Kale y Pancetta

Este hachís de patata tricolor con col rizada y panceta es la manera perfecta de pasar el día. Cubra con un huevo frito y tendrá usted mismo el desayuno de los campeones.

Rendimiento: 2-4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 60 minutos

Ingredientes:

3 papas pequeñas de piel roja (un poco más grandes que el tamaño de una pelota de golf) 3 papas doradas pequeñas (un poco más grandes que el tamaño de una pelota de golf) 3 papas moradas pequeñas (un poco más grandes que el tamaño de una pelota de golf) 3 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher / 2 cucharaditas de pimienta fresca molida 1 cucharada de hojas frescas de tomillo 6 onzas de panceta (cortada en cubitos) 1 1/2 tazas de col rizada picada empaquetada 1 diente de ajo picado 4 huevos grandes

Direcciones:

Coloque todas las patatas en una tabla de cortar y córtelas en cubos pequeños.

Derrita la mantequilla y la aceituna en una sartén grande a fuego medio. Agregue las papas y espolvoree con sal, pimienta y hojas frescas de tomillo. Cocine a fuego medio hasta que el exterior esté crujiente pero el interior suave.

Retire las papas a un plato y agregue pancetta en cubitos a la sartén caliente. Haga crujiente la panceta y agregue la col rizada y el ajo. Cocine durante unos 3 minutos hasta que la col rizada se ablande y el ajo esté fragante. Vuelva a colocar las papas en la sartén, revuelva para mezclar y mantenga caliente a fuego lento mientras cocina los huevos.

En otra sartén a fuego medio agregue un chorrito de aceite de oliva y cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba. ¡Deslice los huevos cocidos sobre el hachís y sirva!

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