Publicado por nutmegnanny en 21 de junio de 2010
Este halusky de papa eslovaco casero está hecho con papas frescas y harina y frito con tocino y requesón. Es la comida eslovaca en su máxima expresión.
¿Conoces esas comidas que se transmiten de generación en generación?
Esta es una de esas comidas.
Abundante, hogareño y delicioso. La abuela de Art solía preparar mucho esta comida cuando era niño.
Durante casi cuatro años lo he escuchado hablar sobre la exquisitez de estas pequeñas albóndigas de papa.
Finalmente, el sábado por la noche decidimos probar las recetas.
Fue muy divertido cocinar con Art y la comida resultó deliciosa.
Ayudé a freír el tocino (y a comer el tocino) pero Art hizo todo el resto. Incluso le enseñé a usar mi batidora KitchenAid.
Solo consiguió mezclar la velocidad y el botón de bloqueo una vez.
Conozco ese error Lo hice la primera vez que lo usé también.
Las albóndigas no son demasiado sabrosas, pero cuando se mezclan con el tocino y el queso cottage, crean algo maravilloso.
Son un poco masticables pero juega bien con la textura crujiente del tocino.
El requesón agrega un poco de equilibrio y un poco de cremosidad adicional a la comida.
Espero que pruebes esta receta. Es un poco diferente a todo lo que crecí comiendo, pero puedo ver por qué Art tiene esta receta tan cerca y querida en su corazón.
Su mayor consejo sobre esta receta: el tocino es clave.
Ingredientes
- 2 papas russet grandes, peladas
- 1 cucharada de sal kosher
- 2-3 tazas de harina para todo uso
- 8 rebanadas de tocino
- 1/4 taza de requesón
Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y pon a fuego alto.
- Cuando el agua comience a hervir agregue la sal kosher.
- Rallar las papas crudas en un procesador de alimentos o a mano.
- Coloque las papas en el tazón de la batidora de pie y con el accesorio de paleta mezcle la harina para hacer una masa rígida.
- Comience con dos tazas y agregue más si es necesario. Desea que la consistencia sea ligeramente pegajosa pero no húmeda o demasiado pegajosa.
- Corte pequeños pedazos de masa de un plato o una tabla en el agua hirviendo con sal.
- Cocine 5 minutos más o menos hasta que floten hacia la parte superior. Retirar del agua y reservar en un plato.
- En una sartén grande freír el tocino hasta que esté muy crujiente, reservar.
- Deje al menos 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
- Agregue las albóndigas de papa cocidas (halusky) a la sartén y ponga a fuego lento.
- Mezcle el halusky con grasa de tocino y mezcle el requesón y el tocino desmenuzado. Cuando todo esté caliente, retire el fuego y sirva.
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