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Pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolate {Secret Recipe Club}

Easy Vanilla Cupcakes with Chocolate Frosting (Gluten-free, Grain-free)

Pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolate (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

A veces solo necesitas un pastelito. O unos pastelitos. Siento que a menudo necesito pastelitos, pero es raro que realmente necesite una docena de pastelitos de tamaño completo. A menos que tenga una fiesta para llevarlos, hacer un lote entero de pastelitos a menudo puede terminar en desastre, y yo decido que un pastelito con café es un gran desayuno, un pastelito con una fruta es un almuerzo perfecto, y la cena es mejor concluye comiendo otros dos pastelitos, y así sucesivamente durante los próximos días.

Por eso me encanta hornear en lotes pequeños.

Esta deliciosa receta para un pequeño lote de pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolate proviene de Asiya en Chocolate y chiles. Me asignaron su blog durante mi primer mes participando en el y me divertí mucho examinándola índice de recetas y decidir qué cocinar (si no has oído hablar del SRC, es básicamente un club donde cada mes se le asigna un blog para cocinar, y a otra persona se le asigna su blog, y es una sorpresa divertida el día de la revelación para ver quién tenía su blog y qué decidieron hacer).

Como la familia de Asiya es de la India, tiene muchas recetas indias excelentes, que estaba ansioso por probar ya que me encanta la comida india. Sin embargo, como lo indica el nombre de su blog, ella también tiene una buena cantidad de postres de chocolate, y al final, fui con estos pastelitos. Sin embargo, he marcado varias de las otras recetas para probar más tarde, ya que siempre estoy buscando nuevos platos salados.

Pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolate (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Modifiqué estos cupcakes para hacerlos sin gluten y sin granos, así que asegúrese de mira la receta original si desea hacer una versión con harina normal. Simplemente sustituí la harina de almendras y un poco de almidón de tapioca por la harina para todo uso, y los pastelitos tenían un sabor increíble. Un par de notas importantes: los cupcakes probablemente se hundirán un poco en el centro, por lo que esta no es la mejor receta para elegir si desea tener cupcakes sin gluten sin glasear. Cubrí esto fácilmente comenzando mi remolino de glaseado en el centro y luego cayendo hacia los bordes, y me gustó cómo los cupcakes salieron un poco como flores. Además, los cupcakes sin gluten no se mantienen tan bien como los normales, por lo que si comes un cupcake mientras aún está caliente, puede desmoronarse un poco. No tuve este problema al comerlos después de enfriar por completo, pero recomiendo usar revestimientos de papel pergamino como el mío para que los pasteles no se peguen demasiado (uso los revestimientos de la marca If You Care y los compro en Whole Foods).

Pellizqué un poco el glaseado agregando un poco de vainilla y una pizca de sal, ya que me gusta agregar esas cosas a cada receta de postre que preparo. También decidí hacer mini cupcakes en lugar de los de tamaño completo, solo porque son más lindos.

Estos cupcakes son rápidos, fáciles y están hechos con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, entonces, ¿qué estás esperando?

Pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolate (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Pastelitos de vainilla fáciles con glaseado de chocolateRendimiento: 15-18 mini cupcakes o 6 cupcakes regulares Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes (adaptado de Chocolate y chiles, originalmente de Alegría de cocinar):

Para los cupcakes:

2/3 taza harina de almendra, ligeramente embalado 3 cucharadas almidón de tapioca

1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de crema de tártaro Escamoso 1/4 cucharadita de sal 1 huevo grande 1/4 taza de leche 1/2 cucharadita de vainilla 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada

Para el glaseado:

1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida 1/4 taza de cacao en polvo, tamizada 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada * 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Pincha de sal Hasta 1/4 taza de leche o crema, según sea necesario

* La mayoría del azúcar en polvo se corta con almidón de maíz, pero puedes comprar azúcar en polvo orgánico que se corta con almidón de tapioca en lugar de Whole Foods o en Amazonas.

Para hacer los cupcakes, precaliente el horno a 375 y forre un molde para muffins o un mini molde para muffins con revestimientos de pergamino. Batir la harina de almendras, el almidón de tapioca, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y la sal en un tazón mediano o en el tazón de la batidora. Agregue el huevo, la leche y la vainilla, y bata hasta que quede suave con una batidora de mano o una batidora de pie. Agregue la mantequilla ablandada y bata a velocidad alta hasta que esté bien combinada. La masa aún puede tener algunos pequeños trozos de mantequilla visibles, pero está bien.

Transfiera la masa a la lata de panecillos preparada, llenando los vasos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Para los mini cupcakes, me resulta más fácil transferir la masa a una bolsa con cierre de cremallera, cortar una esquina y colocar la masa en los revestimientos.

Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los cupcakes estén listos y un palillo salga limpio. Los cupcakes estarán dorados en la parte superior y un poco hundidos en el medio. Enfríe los pastelitos durante cinco minutos en la sartén, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado, agregue todos los ingredientes, excepto la leche o la crema, a un tazón mediano o al tazón de su batidora de pie. Batir a velocidad alta hasta que esté suave, agregando solo leche o crema una cucharada más o menos a la vez hasta que el glaseado se una. Extienda o coloque el glaseado sobre los pastelitos enfriados. Utilicé una punta Wilton de 22 estrellas para hacer remolinos en forma de tubo que comenzaban en el centro de cada magdalena y se movían hacia los bordes. Es posible que le quede algo de glaseado.

Los cupcakes se mantendrán cubiertos hasta dos días a temperatura ambiente. Si desea conservarlos un poco más, le recomiendo guardarlos en la nevera y llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos.

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