Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

El 31 de julio es el D√≠a Nacional de la Torta de Frambuesa. ¬ŅYo se, verdad? ¬ŅQuien sabe? Hoy hice estos cupcakes de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa, solo porque s√≠. Busqu√© y descubr√≠ que solo tengo un par de recetas aqu√≠ de las que las frambuesas son la estrella, por lo que sin duda alguna estaba en orden. La temporada de cosecha de frambuesas comenzar√° pronto por aqu√≠, as√≠ que si bien puedo conseguirlas en la tienda de comestibles, ¬°espero ansiosamente tener algo fresco de la planta!

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Me sorprendi√≥ ver que no he horneado realmente con frambuesas en algunos a√Īos. Hay un pastel de frambuesa al rev√©s que hice hace cuatro a√Īos y este pastel de caf√© con frambuesa que hice al mismo tiempo. Este English Trifle Cheesecake del a√Īo pasado es absolutamente incre√≠ble, uno de mis favoritos, y en el frente sin hornear hay esta limonada fresca de frambuesa.

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Ahora, si estuviéramos hablando de moras, definitivamente recomendaría este danés trenzado de desayuno de moras y este helado de vainilla y mermelada de moras. Por supuesto, también hay un pastel de remolino de queso crema de limón y mora y un pastel de café con queso crema de mora y mini pasteles, ¡sin mencionar los cuadrados de tarta de moras! Puedes encontrar todas las recetas de moras aquí.

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¡Pero yo divago! Podría recetar remreminisce todo el día, pero es probable que hayas venido por los cupcakes que ves aquí. Permítanme comenzar diciendo que encontré esta receta en AllRecipes.com.

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Sin embargo, en lugar de usar una mezcla de pastel de caja blanca, hice mi pastel blanco favorito, que proviene del libro de Dorie, Baking From My Home to Yours.

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Seguí la receta para el relleno, solo que herví la mía aproximadamente el doble de la cantidad de tiempo que requería. Muchas de las críticas dicen que duplican la maicena, pero eso no es necesario. Todo lo que se necesita para espesar la mezcla es hervirla por más tiempo. Sin embargo, eso también redujo la cantidad de relleno, así que la próxima vez usaría 10 onzas de bayas en lugar de 8.

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

También lo empujé a través de un tamiz para eliminar las semillas. En retrospectiva, podría haber sido más fácil hacer ese paso directamente desde el mini procesador de alimentos, pero de esta manera también funcionó.

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Para hacer los agujeros para el relleno, utilicé una pavo baster. Está bien. Tengo TODOS los artilugios de alta tecnología.

Finalmente, la receta de buttercream es demasiado para estos cupcakes. Al menos la forma en que los hice. No puse el glaseado, así que probablemente usé menos. Cometí el error (y lo sabía mejor) de no dejar que el chocolate blanco derretido se enfriara por completo antes de agregarlo al glaseado en la batidora. Es por eso que mi glaseado tiene una textura áspera, pero créanme, ¡no afectó el sabor!

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Este glaseado es muy dulce, pero la acidez en el relleno de frambuesa funciona maravillosamente con él, dándole un equilibrio perfecto. Estos fueron definitivamente deliciosos.

Puede minimizar el trabajo utilizando la mezcla de caja, mermelada de frambuesa y glaseado en lata. Totalmente de usted. Prefiero el m√©todo desde cero, pero a veces el tiempo no est√° de tu lado y debes improvisar. ūüôā El glaseado en lata no tendr√° sabor a chocolate blanco, pero mezclar las papas derretidas enfriadas probablemente funcionar√≠a bien. Estos son s√ļper bonitos y geniales para una despedida de soltera o un baby shower o incluso un t√© de la tarde, si a√ļn participa en ese tipo de cosas. Estos fueron divertidos de hacer y sab√≠an muy bien. ¬°Disfrutar!

NOTA: Si est√° haciendo esto la noche anterior, puede esperar hasta la ma√Īana para hacer el glaseado. Colocar el glaseado en el refrigerador har√° que el chocolate blanco se endurezca. Se puede descongelar en el microondas, pero puede que no tenga la misma textura. ¬°Gracias a Jeannie por informarme sobre esto!

Pastelitos de crema de mantequilla de chocolate blanco rellenos de frambuesa

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 24 magdalenas

Ingredientes

pastel

  • 2 1/4 tazas harina para pastel
  • 1 cucharada Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 1/4 tazas suero de la leche
  • 4 4 claras de huevo grandes
  • 1 1/2 tazas az√ļcar
  • 2 cucharaditas ralladura de lim√≥n
  • 1 palo 8 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

Llenado y Relleno

  • 12 onzas frambuesas frescas dividido
  • 1 cucharada agua
  • 3 cucharadas azucar blanca
  • 1 cucharada maicena
  • 1/4 vaso agua

Crema

  • 2 tazas chips de chocolate blanco
  • 1 vaso mantequilla sin sal
  • 5 5 tazas az√ļcar de reposter√≠a
  • 2-3 cucharadas Leche o seg√ļn sea necesario

Instrucciones

Preparar pastel

  • Batir la harina de la torta, el polvo de hornear y la sal.

  • En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo y el suero de leche.

  • Coloque el az√ļcar en su taz√≥n y agregue la ralladura de lim√≥n. Frota la ralladura en el az√ļcar con los dedos hasta que est√© h√ļmeda y fragante. Agregue la mantequilla a la mezcla de az√ļcar y batir a velocidad media durante 3 minutos, hasta que est√© muy ligera.

  • Con la batidora a baja temperatura, agregue un tercio de la mezcla de harina, luego agregue la mitad de la mezcla de suero de leche. Agregue la mitad de los ingredientes secos restantes, luego el resto de la mezcla de suero de leche y finalmente los ingredientes secos restantes. Raspe el taz√≥n y luego bata a fuego medio-alto durante 2 minutos para asegurarse de que est√© bien mezclado y aireado.

  • Con una cuchara, vierta la masa en moldes para panecillos preparados, llen√°ndolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

  • Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes est√©n ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio, de 20 a 25 minutos.

  • Enfriar los cupcakes en las sartenes por 5 minutos; transfiera los cupcakes al estante de enfriamiento para terminar de enfriar.

Hacer el relleno:

  • Coloque 10 onzas de frambuesas, 1 cucharada de agua y el az√ļcar blanco en un procesador de alimentos. Pulso varias veces para picar frambuesas; mezclar hasta hacer pur√©, unos 30 segundos.

  • Coloque la maicena en un taz√≥n peque√Īo. Con una cuchara, mezcle una peque√Īa cantidad de agua (5-6 gotas), mezcle para formar una pasta. Roc√≠e lentamente en m√°s agua, mezcle, agregue agua, mezcle, etc., hasta que se haya agregado toda el agua. Vierta la mezcla en la mezcla de frambuesa en el procesador de alimentos y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

  • Empuje la mezcla a trav√©s de un tamiz para eliminar las semillas, presionando contra la mezcla para asegurarse de obtener toda la bondad de la baya.

  • Vierta la mezcla de frambuesa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 5-10 minutos. Deje que el relleno de frambuesa se enfr√≠e.

  • Corte un n√ļcleo de cada cupcake de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 1 pulgada de di√°metro.

  • Cuchara alrededor de 1-2 cucharaditas de relleno de frambuesa en cada magdalena. Vuelva a colocar la parte superior de la magdalena.

Hacer el glaseado

  • Coloque las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y caliente en intervalos de 30 segundos hasta que las virutas comiencen a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y repita, calentando las virutas unos 10 segundos a la vez, hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que el chocolate est√© suave y no queden m√°s grumos.

  • Batir la mantequilla con una batidora el√©ctrica a velocidad media en un taz√≥n hasta que quede esponjosa. Batir a la mitad el az√ļcar de los pasteleros, las chispas de chocolate blanco derretido y la leche hasta que la mezcla est√© suave y cremosa.

  • Bata lentamente el az√ļcar restante de los pasteleros hasta que quede suave; Si el glaseado es demasiado r√≠gido, agregue m√°s leche, 1 cucharadita a la vez.

  • Extienda o coloque el glaseado de chocolate blanco sobre los pastelitos para cubrir el relleno de frambuesa y decore la parte superior con las frambuesas restantes.

Notas

Grasa saturada 7.4 g, Grasa poliinsaturada 0.3 g, Grasa monoinsaturada 2.3 g, Colesterol 23.6 mg, Sodio 143.4 mg, Potasio 45.8 mg, Carbohidrato total 39.0 g, Fibra diet√©tica 1.7 g, Az√ļcares 27.0 g, Prote√≠na 3.3 g Si est√° haciendo esto la noche anterior, puede esperar hasta la ma√Īana para hacer el glaseado. Colocar el glaseado en el refrigerador har√° que el chocolate blanco se endurezca. Se puede descongelar en el microondas, pero puede que no tenga la misma textura.