pastelitos de coco
Los cupcakes de coco son cupcakes suaves y esponjosos (¡proporciono tanto una receta desde cero como la opción de usar una mezcla de caja!), Cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla de coco a base de queso crema y luego espolvoreados con coco ligeramente tostado.
Estoy seguro de que esa calabaza tiene sabor todo está a punto de comenzar a implementarse en cualquier momento, pero ahora mismo me estoy tomando el tiempo para disfrutar de sabores más tropicales y veraniegos. Actualmente estoy obsesionado con la fruta fresca, el pastel de piña al revés y, especialmente, Coco. Particularmente en forma de estos fáciles cupcakes de coco.
Para esta receta, utilizo leche de coco en los cupcakes reales, así como en el glaseado. Se agrega una pequeña cantidad de extracto de coco para obtener el sabor a coco más fuerte, y todo se completa con coco rallado. Prefiero el mío ligeramente tostado para una textura ligera crujiente contra el glaseado cremoso y la magdalena suave y esponjosa.
Estos cupcakes de coco se han convertido rápidamente en uno de mis nuevos cupcakes favoritos (justo al lado de mis cupcakes de chocolate o incluso cupcakes de calabacín de limón). Puede usar una mezcla de caja blanca o vainilla si tiene prisa, pero asegúrese de agregar media cucharadita de extracto de coco a la masa antes de dividirla en las latas de cupcakes.
Si tu eres no De prisa, recomiendo encarecidamente seguir mi receta de bases de cupcakes de coco desde cero: requiere leche de coco mezclada con jugo de limón, que tiene casi la misma función que el suero de leche y ayuda a que las bases de cupcakes sean más ligeras y esponjosas.
Si está haciendo sus cupcakes de coco completamente desde cero, asegúrese de usar todos los ingredientes a temperatura ambiente y no mezcle demasiado los ingredientes; siempre doblo los ingredientes húmedos en los secos a mano con una espátula en lugar de una batidora eléctrica para asegúrese de que no se mezclen demasiado, de lo contrario pueden quedar demasiado densos o secos después de hornear. Cuando hornee, asegúrese de no hornear demasiado; cuando pruebe si está cocido, inserte un palillo en el centro. Debería salir con algunas migas húmedas una vez que los cupcakes de coco se hayan terminado de hornear.
¡Hazlos y déjame saber lo que piensas!
pastelitos de coco
Los cupcakes de coco son cupcakes suaves y esponjosos (¡hechos desde cero o con una mezcla en caja!), Cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla de coco a base de queso crema y luego espolvoreados con coco ligeramente tostado.
pastelitos de coco
Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde para muffins de 12 unidades con revestimientos de papel.
Combine la leche de coco y el jugo de limón en un vaso medidor grande y reserve.
En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla.
En otro tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregue gradualmente la mezcla de leche de coco / jugo de limón y la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes estén combinados (¡TENGA CUIDADO DE NO MEZCLAR DEMASIADO!).
Divida uniformemente la masa para magdalenas en el molde para muffins preparado.
Hornee a 350F durante 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas.
Deje que los cupcakes se enfríen completamente antes de cubrirlos con glaseado.
Crema
En un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo, hasta que se combine.
Agregue leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada (no agregue demasiada leche o será demasiado suave para colocar en sus cupcakes).
Agregue el extracto de vainilla y el extracto de coco.
Coloca o esparce el glaseado sobre los cupcakes completamente enfriados.
Espolvorea con coco tostado (opcional). ¡Disfrutar!
* Puede sustituir los cupcakes por una receta de caja. Prepárelos de acuerdo con las instrucciones de la caja, excepto que agregue ½ cucharadita de extracto de coco antes de dividirlos en moldes para cupcakes. Una mezcla de caja estándar es suficiente para 24 cupcakes, por lo que tendrá que duplicar la cantidad de glaseado para tener suficiente.
Calorías: 328, Carbohidratos: 45gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 10gramo, Colesterol: 45mg, Sodio: 85mg, Potasio: 107mg, Azúcar: 32gramo, Vitamina A: 255IU, Vitamina C: 0,6mg, Calcio: 38mg, Hierro: 1.3mg
Palabra clave cupcakes de coco, desde cero, caseros
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