Coconut cupcake unwrapped

pastelitos de coco

Los cupcakes de coco son cupcakes suaves y esponjosos (¡proporciono tanto una receta desde cero como la opción de usar una mezcla de caja!), Cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla de coco a base de queso crema y luego espolvoreados con coco ligeramente tostado.

Magdalena de coco sin envolver

Estoy seguro de que esa calabaza tiene sabor todo est√° a punto de comenzar a implementarse en cualquier momento, pero ahora mismo me estoy tomando el tiempo para disfrutar de sabores m√°s tropicales y veraniegos. Actualmente estoy obsesionado con la fruta fresca, el pastel de pi√Īa al rev√©s y, especialmente, Coco. Particularmente en forma de estos f√°ciles cupcakes de coco.

Para esta receta, utilizo leche de coco en los cupcakes reales, as√≠ como en el glaseado. Se agrega una peque√Īa cantidad de extracto de coco para obtener el sabor a coco m√°s fuerte, y todo se completa con coco rallado. Prefiero el m√≠o ligeramente tostado para una textura ligera crujiente contra el glaseado cremoso y la magdalena suave y esponjosa.

tres cupcakes de coco en bandeja

Estos cupcakes de coco se han convertido r√°pidamente en uno de mis nuevos cupcakes favoritos (justo al lado de mis cupcakes de chocolate o incluso cupcakes de calabac√≠n de lim√≥n). Puede usar una mezcla de caja blanca o vainilla si tiene prisa, pero aseg√ļrese de agregar media cucharadita de extracto de coco a la masa antes de dividirla en las latas de cupcakes.

Si tu eres no De prisa, recomiendo encarecidamente seguir mi receta de bases de cupcakes de coco desde cero: requiere leche de coco mezclada con jugo de limón, que tiene casi la misma función que el suero de leche y ayuda a que las bases de cupcakes sean más ligeras y esponjosas.

Magdalena de coco con mordida sacada

Si est√° haciendo sus cupcakes de coco completamente desde cero, aseg√ļrese de usar todos los ingredientes a temperatura ambiente y no mezcle demasiado los ingredientes; siempre doblo los ingredientes h√ļmedos en los secos a mano con una esp√°tula en lugar de una batidora el√©ctrica para aseg√ļrese de que no se mezclen demasiado, de lo contrario pueden quedar demasiado densos o secos despu√©s de hornear. Cuando hornee, aseg√ļrese de no hornear demasiado; cuando pruebe si est√° cocido, inserte un palillo en el centro. Deber√≠a salir con algunas migas h√ļmedas una vez que los cupcakes de coco se hayan terminado de hornear.

¡Hazlos y déjame saber lo que piensas!

pastelitos de coco

Los cupcakes de coco son cupcakes suaves y esponjosos (¬°hechos desde cero o con una mezcla en caja!), Cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla de coco a base de queso crema y luego espolvoreados con coco ligeramente tostado.

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pastelitos de coco
  • Precaliente el horno a 350 ¬į F y forre un molde para muffins de 12 unidades con revestimientos de papel.

  • Combine la leche de coco y el jugo de lim√≥n en un vaso medidor grande y reserve.

  • En un taz√≥n grande con una batidora el√©ctrica, bata la mantequilla, el aceite y el az√ļcar hasta que los ingredientes est√©n bien combinados.

  • Agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien despu√©s de cada adici√≥n.

  • Incorpora el extracto de vainilla.

  • En otro taz√≥n mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

  • Agregue gradualmente la mezcla de leche de coco / jugo de lim√≥n y la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes est√©n combinados (¬°TENGA CUIDADO DE NO MEZCLAR DEMASIADO!).

  • Divida uniformemente la masa para magdalenas en el molde para muffins preparado.

  • Hornee a 350F durante 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas h√ļmedas.

  • Deje que los cupcakes se enfr√≠en completamente antes de cubrirlos con glaseado.

Crema
  • En un taz√≥n grande con una batidora el√©ctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.

  • Agregue gradualmente el az√ļcar en polvo, hasta que se combine.

  • Agregue leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada (no agregue demasiada leche o ser√° demasiado suave para colocar en sus cupcakes).

  • Agregue el extracto de vainilla y el extracto de coco.

  • Coloca o esparce el glaseado sobre los cupcakes completamente enfriados.

  • Espolvorea con coco tostado (opcional). ¬°Disfrutar!

* Puede sustituir los cupcakes por una receta de caja. Prep√°relos de acuerdo con las instrucciones de la caja, excepto que agregue ¬Ĺ cucharadita de extracto de coco antes de dividirlos en moldes para cupcakes. Una mezcla de caja est√°ndar es suficiente para 24 cupcakes, por lo que tendr√° que duplicar la cantidad de glaseado para tener suficiente.

Calor√≠as: 328, Carbohidratos: 45gramo, Prote√≠na: 3gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 10gramo, Colesterol: 45mg, Sodio: 85mg, Potasio: 107mg, Az√ļcar: 32gramo, Vitamina A: 255IU, Vitamina C: 0,6mg, Calcio: 38mg, Hierro: 1.3mg

Palabra clave cupcakes de coco, desde cero, caseros

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