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Pastelitos de chocolate blanco con arándanos

Mi padre era el maestro de pasteles en mi familia mientras crecía. Para un hombre corpulento, tenía un toque delicado con la masa de tarta, y sus costras siempre eran un placer mantecoso y escamoso. Después de presionar la masa en las sartenes, él hacía rodar los trozos de masa en ?pasteles dulces?, nuestro nombre para pasteles pequeños rellenos con una mezcla de canela y azúcar. Horneábamos estos pasteles de dulce en el horno tostador mientras se horneaban los pasteles más grandes, para que pudiéramos comer algunos bocaditos dulces para llevarnos hasta que el verdadero postre estuviera listo. (¿Qué puedo decir? Aparentemente vengo de toda una familia de héroes del azúcar).

Pastelitos de chocolate blanco y arándano | De SugarHero.com

No había pensado en esas tartas de cariño en años, pero cuando me quedé con masa de tarta extra después de mis aventuras de Mile High Apple Pie, supe que necesitaba seguir el ejemplo de mi padre y hacer algunas mini tartas de munchin. Sé que el término apropiado es "pasteles de mano", o tal vez "imitaciones de tarta de pop", pero llamo a estos pasteles de cariño en homenaje a los muchos, muchos trozos de masa de pastel con canela que comí cuando era niño.

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Pastelitos de chocolate blanco y arándano | De SugarHero.com

Utilicé la masa sobrante para la mía, pero escribí la receta para trabajar con un lote de masa, o puedes usar costras pre-laminadas de la sección del congelador. Están rellenos con un relleno casero de naranja y arándano y abundante chocolate blanco derretido. ¡La mezcla de arándanos agrios y chocolate blanco dulce fue lo perfecto para ponernos en el espíritu de Acción de Gracias!

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Nunca te diría que renuncies a la tarta de calabaza tradicional este año, pero si estás de humor para sacudir tu mesa de postres del Día T, entonces no puedes hacer mucho mejor que las mini tartas de arándano. Incluso puedes hacerlos con la salsa de arándano sobrante (colada si es un poco delgada) para que esto pueda ser una solución al problema apremiante de qué hacer con toda esa salsa después el gran día. ¿Por qué pondrías la salsa sobrante en un sándwich cojo si pudieras disfrutarlo entre dos trozos de masa de pastel? Mírame, resolviendo problemas que ni siquiera sabías que tenías.

Pastelitos de chocolate blanco y arándano | De SugarHero.com

Cubrí mis pasteles con una llovizna de chocolate blanco y una pizca de arándanos liofilizados. Sé lo que estás pensando: necesito enfriarlo con la fruta liofilizada, porque tengo un problema. Tienes mucha razón y lo siento. Es solo que los tenía para otro próximo proyecto (um, lo siento de antemano por ese también) y parecía natural dar a estos pasteles un toque de color brillante en la parte superior. Pero no recomendaría comprarlos solo para esta receta: los pasteles son maravillosos simplemente o con un poco de chocolate blanco encima.

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¡Feliz lunes, cariño!

Pastelitos de chocolate blanco con arándanos

Estas empanadas de dulce de chocolate blanco y arándanos se remontan a los viejos tiempos cuando mi papá preparaba "empanadas de cariño", que eran pequeñas empanadas hechas a mano con una mezcla de azúcar y canela. ¡Los arándanos y el chocolate blanco son una combinación increíble!

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar17 minutos

Tiempo Total1 hora 47 minutos

Porciones: 8

Para la corteza de pastel:

  • 6.5 onz harina para todo uso 1½ tazas
  • 1 onz azúcar granulada 2 cucharadas
  • ½ cucharadita sal
  • 5 5 onz mantequilla fría sin sal en cubos y congelados por al menos 30 minutos
  • 1,25 onz manteca fría en cubos y congelados por al menos 30 minutos
  • ¼ vaso agua muy fria

Para el llenado:

  • 6 6 onz arándanos fresco o congelado
  • 1/2 vaso azúcar granulada
  • 1/4 vaso jugo de naranja o agua
  • 1/2 vaso trozos de chocolate blanco

Para terminar:

  • 1 huevo
  • Azúcar granulada adicional para decorar
  • 1/4 taza adicional de chocolate blanco para decorar Opcional
  • Arándanos liofilizados para decorar Opcional

Para hacer la corteza de pastel:

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos grande y pulse varias veces para combinar.

  • Agregue la mantequilla en cubos fría y la manteca, y pulse en ráfagas cortas hasta que se corten en los ingredientes secos y la mezcla tenga la textura de migajas gruesas. Agregue la mitad del agua fría y pulse en ráfagas de 5 segundos, agregando el resto un poco más a la vez solo hasta que la masa comience a unirse. Es posible que no necesite usar toda el agua: ¡deténgase cuando la masa comience a juntarse y no trabaje demasiado!

  • Convierta la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase lo suficiente para incorporar cualquier parche seco de harina. Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigérela durante una hora para que se enfríe. La masa se puede preparar con varios días de anticipación y mantenerse en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

Para hacer el relleno:

  • Combine los arándanos, 1/2 taza de azúcar y jugo de naranja o agua en una cacerola a fuego medio. Cocine las bayas, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas "exploten" y tenga una mezcla espesa y burbujeante. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y tenga una textura espesa y espesa.

  • Transfiera la mezcla de arándano a un tazón, presione una capa de envoltura de plástico en la parte superior y refrigere hasta que ya no esté caliente. El relleno de arándano puede prepararse hasta con una semana de anticipación y mantenerse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Armar:

  • Precaliente el horno a 375 F. Enharine la superficie de trabajo y el rodillo. Extienda la masa en un rectángulo, de aproximadamente 12×16 pulgadas. Use una rueda de pizza o un cuchillo afilado para cortar la masa en 16 rectángulos, de aproximadamente 3×4 pulgadas cada uno. (Estos son tamaños aproximados, y puede variar las medidas para obtener un número diferente de pasteles, si lo desea).

  • Rompe el huevo en una taza y mézclalo con una cucharada de agua fría para lavarlo. Cepille el huevo lavado alrededor de los bordes de 8 de los rectángulos. Rellene estos 8 rectángulos con 2 cucharadas de relleno de arándano y una cucharada de chocolate blanco picado.

  • Cubra cada uno de los rectángulos rellenos con otro rectángulo de masa para tarta y presione a lo largo de los bordes para sellar la masa. Engarce los bordes con un tenedor, o use una rueda de hojaldre estriada para cortar un patrón decorativo en los bordes. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar dos salidas de aire en la parte superior de cada pastel. Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear cubierta de pergamino y cepille la parte superior con el huevo lavado. Espolvorea la parte superior con azúcar granulada.

  • Hornee los pasteles durante 15-17 minutos, girando hasta la mitad, hasta que estén hinchados y dorados en la parte superior. Enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.

  • Si desea decorarlos, derrita el 1/4 de taza de chocolate blanco en un tazón pequeño apto para microondas y hornee en microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo con frecuencia para evitar el sobrecalentamiento. Transfiéralo a una bolsa de plástico y córtalo de la esquina. Rocía chocolate blanco sobre la parte superior de cada pastel. Aplasta unos arándanos liofilizados, y mientras el chocolate aún está húmedo, esparce una pizca de bayas sobre la parte superior de cada pastel. Refrigere por 10 minutos para preparar el chocolate blanco, luego sirva.

Calorías 393kcal El | Carbohidratos: 43sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 23sol El | Grasa saturada: 12sol El | Colesterol: 60 60mg El | Sodio: 166mg El | Potasio: 97mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 24sol El | Vitamina A: 500IU El | Vitamina C: 6.7mg El | Calcio: 35mg El | Planchar: 1,2mg


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