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Pastelitos de canela con caramelo salado | Magia de sal de azúcar

Los bizcochos de canela suaves y esponjosos son una delicia maravillosa. Cubierto con un glaseado de caramelo salado simple, estos serán un éxito definitivo en su próxima reunión.

Una vista de 9 pastelitos de canela en un plato

Nacido de un amor por los cupcakes, churros, caramelo salado, y la desesperada necesidad de tenerlos todos de una vez, estos Pastelitos De Canela con su Glaseado de caramelo salado son todo lo que esperaba.

Antes de comenzar a hornear mis propios cupcakes, mi esposo y yo solíamos comprarlos en una pequeña tienda de cupcakes cerca de casa. Regularmente elegiría la versión de caramelo salado porque, bueno, caramelo salado (mi amor es profundo).

OTRAS RECETAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

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Pastelitos de canela sentado en una bandeja de mármol y bandeja de madera

Cómo hacer un pastelito húmedo y esponjoso

Después de un tiempo, comenzamos a notar la caída de los estándares en esa tienda. El glaseado se volvió duro y sabía a viejo, las magdalenas estaban secas y densas. Pensé que solo había una cosa que hacer: hacer la mía. Estas Pastelitos De Canela fueron una de las primeras recetas que creé y definitivamente son las mini puñado de pastel ligero y esponjoso una magdalena necesita ser.

Hay algunos pequeños consejos para hacer cupcakes húmedos y esponjosos

  • Suero de la leche – A menudo uso suero de leche en mis pasteles y magdalenas, ya que tiende a mantener la miga húmedo y tierno (ver sustituciones a continuación).
  • azúcar morena – El azúcar moreno ayuda a mantener los pasteles. húmedo. A veces, uso parte de azúcar moreno y parte de azúcar blanco en mi horneado. Estos cupcakes solo usan azúcar morena para mantenerlos extra húmedos
  • Harina de Maíz / Maicena – Utilizo mucha harina de maíz en mi horneado ya que ayuda a dar un más suave y esponjoso resultado final. Puede parecer inusual, pero realmente no lo es. La harina para pasteles es una combinación de harina normal o de uso múltiple y harina de maíz / almidón de maíz. Solo tengo un espacio limitado en la despensa, así que hago mi propia harina para pasteles usando una mezcla de los dos ingredientes. Además, la harina para pasteles está tan fácilmente disponible en todos los lugares.
  • El método de crema – es muy importante que, cuando una receta te dice que batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy suave y esponjoso, lo hagas. Esto crea aire que a su vez crea un más suave y esponjoso Magdalena
  • No mezclar demasiado – Una vez que comience a agregar harina a su masa, desea hacer lo contrario de lo anterior y mezclarlo lo menos posible. Solo hasta que se incorpore la harina. Demasiada mezcla resulta en el desarrollo de gluten y hace que los pasteles sean densos y resistentes.

Una foto con una magdalena de canela cortada mostrando el centro

Cómo hacer cupcakes de canela desde cero

Vayamos a los negocios aquí. Comience batiendo o batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy ligero. No escatime en este paso y asegúrese de raspar el tazón un par de veces durante este paso. Dos minutos deberían darte un buen resultado. Agregue el huevo uno a la vez (foto 1), latiendo bien después de cada uno.

Batir los ingredientes secos para que estén bien mezclados y luego agregar un tercio a la mezcla de mantequilla y huevo (foto 2) Solo dobla esto. Aquí es donde desea cambiar a una espátula y doblar hasta que la mezcla se haya incorporado. Una vez que la harina entra, la mezcla debe mantenerse al mínimo.

Tazones de masa de magdalenas. Uno agrega el huevo, el otro agrega harina

Ahora agregue la mitad de la leche y simplemente mezcle y repita este doblado paso a paso con la harina y la leche restantes (foto 3) Debería tomar una masa de color café pero bastante espesa (foto 4)

Mostrando mezclando la masa para pastelitos de canela

Esta masa es suficiente para 10 cupcakes, así que divídala de manera uniforme entre sus moldes para magdalenas en una bandeja para muffins. Los revestimientos de magdalenas pueden venir en diferentes tamaños, por lo que la regla básica aquí es llenarlos hasta aproximadamente ¾ lleno (foto 5) Los cupcakes se hornean durante unos 20 minutos, pero puedes probarlos con un palillo de dientes. Cuando sale con una miga o dos aferrándose a ella, están listas.

Masa de magdalenas con canela dividida en cajas de magdalenas en un molde para panecillos

Cómo hacer salsa de caramelo fácil

Esta es una manera realmente fácil de hacer mi salsa de caramelo salado. Sí, es trampa pero estoy de acuerdo con eso. Eso súper rápido, súper fácil, cualquiera puede hacerlo y no hay problemas molestos con la cristalización como una salsa de caramelo clásica.

Solo tome dos ingredientes: caramelos masticables comprados en la tienda (uso el Caramelos masticables de Werther) y un poco de crema. Mezclarlos en una cacerola a fuego muy bajo (foto 6) hasta que tenga una salsa de caramelo suave (foto 7) Agregue la sal y listo.

Caramelo y crema combinados en una cacerola, luego mostrando la suave salsa de caramelo.

Receta para glaseado de caramelo salado

Esta es también una receta simple como es solo una variación de una crema de mantequilla tradicional. Aquí se agrega un poco de azúcar morena para darle color y sabor a caramelo, así como esa gloriosa salsa de caramelo que acabas de hacer. Mezclarlos con un poco de mantequilla, azúcar glas, vainilla y sal y tendrá una deliciosamente simple Glaseado de caramelo salado.

Sustituciones

  • Suero de la leche – ¿No tienes suero de leche a la mano? Para esta receta puedes sustituirla con leche regular pero puedes hacer tu propio suero de leche. Simplemente agregue 2 cucharaditas de vinagre a la leche normal y revuelva. Puede separarse un poco, pero está bien.
  • Centro de caramelo – Si desea un centro de caramelo como mi Magdalenas de chocolate con caramelo salado, duplique la cantidad de salsa de caramelo salado, luego use un desgrasador de magdalenas para cortar un agujero en la parte superior de cada magdalena y vierta un poco de caramelo en cada una.

Vista de pájaro de cupcake de canela en una placa de mármol con salsa de caramelo en la parte superior de cada

¿Te gustan los churros? ¿Te encantan las donas de canela? ¿Te encantan los cupcakes? ¿Te encanta el caramelo salado? Sí. Entonces, amigo, estás en el lugar correcto. El segundomagdalenas innamon con glaseado de caramelo salado son todas estas cosas y más en un pequeño paquete súper sabroso. Serás la envidia de la fiesta cuando traigas a estos bebés.

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Magdalenas de canela con glaseado de caramelo salado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 10 magdalenas

Calorías 417

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Los bizcochos de canela suaves y esponjosos son una delicia maravillosa. Cubierto con un glaseado de caramelo salado simple, estos serán un éxito definitivo en su próxima reunión.

Curso: Té de la tarde, Postre, Snack, Dulces

Cocina: magdalenas

Palabra clave: magdalenas de canela, glaseado de caramelo salado

Ingredientes

PARA LAS TAZAS DE CANELA

  • 165 sol (1 1?4 tazas / 5.8 oz) de harina normal (todo purp)
  • 25 sol (0.9oz) harina de maíz (maicena)
  • 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 2 cucharilla canela molida
  • 1/4 cucharilla sal
  • 3/4 vaso (150 g / 5.3 oz) de azúcar morena clara, envasada
  • 115 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1/2 vaso suero de leche, temperatura ambiente

PARA LA SALSA DE CARAMELO SALADA

  • 125 sol (4.4oz) caramelos masticables (notas)
  • 1/4 vaso crema
  • ½ cucharilla sal

PARA EL HELADO DE CARAMELO SALADO

  • 170 sol (3/4 taza / 1 1/2 barras) mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas azúcar morena (notas)
  • 3/4 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 1 3/4 tazas azúcar glas (en polvo / repostería), tamizada
  • 1/2 cucharilla sal

Instrucciones

PARA LAS TAZAS DE CANELA

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Cubra 10 agujeros de un molde para muffins con moldes para magdalenas

  • En un tazón mediano, tamice la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la canela y la sal y mezcle bien.

  • En una batidora de pie o con una batidora de mano a baja velocidad, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosos (2 minutos deberían hacerlo) raspando los lados del tazón un par de veces durante.
  • Agregue los huevos uno a la vez, batiendo completamente entre cada uno. Raspe los lados nuevamente, agregue el ritmo de vainilla por un minuto más.

  • Cambie a una espátula y doble a través de un tercio de la mezcla de harina con cuidado de no mezclar demasiado.

  • Agregue la mitad del suero de leche hasta que se mezcle. Repita la harina, la leche, el último de la harina cada vez que se mezcla hasta que solo se combinen.

  • Llene cajas de papel sobre ¾ lleno. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

  • Retirar del horno y dejar que se enfríen durante 5 minutos antes de retirar de las sartenes y colocarlas en rejillas de enfriamiento.

PARA EL FÁCIL CARAMELO SALADO

  • Coloque los caramelos y la crema sin envolver en una cacerola a fuego muy bajo. Calienta, revolviendo, hasta que los caramelos se derritan y la mezcla esté suave. Agregue la sal y revuelva. Dejar enfriar antes de usar.

PARA EL HELADO DE CARAMELO SALADO

  • Batir la mantequilla, la mayor parte de la salsa de caramelo salado enfriado (reservando ¼ de taza) y el azúcar morena. Batir hasta que esté completamente combinado, aligerado y cremoso.

  • Agregue la vainilla y batir, luego agregue el azúcar glas 1/2 taza a la vez hasta que esté completamente combinado. Batir a fuego medio por unos 2 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la sal extra y batir.

  • Coloca o esparce el glaseado sobre los pastelitos y luego haz una pequeña división en la parte superior con una cuchara. Vierte un poco de la salsa de caramelo salado restante en cada chuleta.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para obtener mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como harina y azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  3. Utilizo mucho almidón de maíz en mi horneado. La harina para pasteles es una combinación de todo uso y almidón de maíz, pero en Australia no está tan fácilmente disponible. Utilizo mucho este combo en mis recetas en lugar de usar harina para pasteles.
  4. yo suelo Caramelos masticables de Werther en mi salsa de caramelo fácil.
  5. No tiene suero de leche? Simplemente combine 1/2 taza de leche con 2 cucharaditas de vinagre.
  6. ¿Quieres llenar los cupcakes con caramelo también? Haga el doble de la cantidad de caramelo y use un cortador de magdalenas cortar un agujero en la parte superior de cada cupcake para llenar.

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

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Un primer plano de 4 pastelitos de canela

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