Pastelitos de calabaza y jengibre con glaseado de queso crema y jengibre

Ciertamente no es ningún secreto que adoro sinceramente el otoño. Los colores, los olores y las texturas hacen de esta temporada mi época favorita del año. Aunque obviamente me encanta hornear sin importar la temporada, hay algo realmente especial en los aromas y sabores embriagadores de las especias de otoño.

Tengo un contenedor de especias que guardo en un armario encima del refrigerador que está completamente dedicado a la cocción en otoño. Está lleno de canela, clavo, pimienta de Jamaica, jengibre cristalizado, cardamomo, y eso es solo nombrar algunos. Hacia el final del verano, saco la basura y realizo un inventario de mi arsenal de otoño. Tengo una extraña obsesión con las especias y la organización de las especias. Lástima que esta "organización" solo dure aproximadamente 2 semanas, luego vuelvo a culpar a Brian por ocultar toda mi nuez moscada.

Me topé con esta receta de Cupcake Ginger Cupcakes hace unos 6 meses y la guardé en una carpeta de archivos en mi escritorio. Cuando me encontré con la receta meses después, supe que sería absolutamente perfecta para el intercambio de recetas navideñas de Spice Islands. Spice Islands es definitivamente una de mis compañías de especias favoritas. Los encuentro con las especias de más alta calidad y más sabrosas del mercado, y confía en mí, he probado muchas compañías diferentes. ¡Y tengo gabinetes abultados para probarlo!

Estos pastelitos de calabaza y jengibre están especiados con entusiasmo, increíblemente húmedos y simplemente perfectos por sí solos; de hecho, ¡los comí para el desayuno! Pero todos sabemos que tengo dificultades para dejarlo solo, así que tuve que completarlos con un remolino de glaseado de queso y crema de jengibre. ¡Esta pequeña adición hizo de estos cupcakes mi nueva adicción al otoño favorita!

Ahora, queremos que compartas tu receta favorita con especias de otoño y asegúrate de ir a Good Life Eats, ¡porque Katie tiene una receta gloriosa para los muffins de calabaza con especias y naranja que te están esperando!

Ingredientes

Para las magdalenas

• 1/3 taza de jengibre cristalizado finamente picado
• 1/4 taza de agua
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 paquete (3.4 onzas) de mezcla de pudín de caramelo instantáneo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 3/4 taza de azúcar morena clara, empacada
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza

Para el glaseado de queso crema

• 16 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1 1/2 – 2 libras de azúcar glas, tamizada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• jarabe de jengibre de la receta anterior

Instrucciones

Para las magdalenas

1. Precaliente un horno a 350 grados F. Forre los moldes para panecillos con papel de revestimiento. Coloque el jengibre cristalizado y el agua en una taza medidora Pyrex y caliéntelo en el microondas durante 2 minutos. Retirar del microondas y reservar.

2. En un tazón grande, tamice la harina, la mezcla de pudín, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre molido y la pimienta de Jamaica. Dejar de lado.

3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Batir los huevos uno a la vez hasta que estén completamente incorporados. Agregue la vainilla y el puré de calabaza batiendo hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.

4. Con la batidora a baja temperatura, agregue gradualmente la mezcla de harina, mezclando hasta que se combine, raspando los lados del tazón según sea necesario.

5. Use un tamiz de malla pequeño para colar el jengibre del jarabe de azúcar. Mantenga el almíbar para el glaseado de queso crema. Pique el jengibre y use una espátula de goma para doblarlo suavemente en la masa.

6. Con una cuchara para galletas grande (3 cucharadas) divida la masa entre los pozos de panecillos preparados.

7. Hornee en el horno precalentado durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas y la parte superior salte cuando esté ligeramente presionada. Deje enfriar en las bandejas durante unos 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente en una rejilla de alambre.

8. Cuando los pastelitos estén fríos, prepara el glaseado.

Para el glaseado de queso crema

1. En un tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados.

2. Con la batidora baja, agregue lentamente el azúcar glas hasta que esté bien incorporado y suave. Agregue jarabe de vainilla y jengibre y mezcle para combinar.

Guarde los cupcakes en el refrigerador hasta por 2 días. Retirar a temperatura ambiente una hora antes de servir.

Notas

– El jengibre cristalizado se encuentra típicamente en la especia del pasillo de la mayoría de los mercados.

– El jengibre cristalizado también se vende con el nombre de jengibre confitado: estos dos artículos se pueden usar indistintamente.

– Si prefiere que su glaseado sea menos dulce, disminuya la cantidad de azúcar para satisfacer sus necesidades.

– Generosamente helo mis cupcakes, si prefieres menos glaseado, comienza con la mitad de la receta de glaseado.

– Los revestimientos marrón chocolate se compraron en Bake It Pretty.

– Los cupcakes fueron entubados con la punta redonda grande de Bake It Pretty.

Adaptado de allrecipes.com

Como participar

Para tener la oportunidad de ganar un Set de regalo para hornear especias (detalles de los detalles del premio a continuación):

1. Escriba y publique una receta en su blog con FALL SPICE (canela, clavo, nuez moscada, pimienta de Jamaica, cardamomo, etc.).
2. Incluir "Ven y únete a la diversión en My Baking Addiction y GoodLife Eats Holiday Recipe Swap patrocinado por Spice Islands."En tu publicación de blog.
3. No hay blog? Solo deja tu receta en la sección de comentarios.
4. Agregue su enlace al widget en GoodLife Eats o My Baking Addiction (tenemos el mismo código de widget, así que solo agréguelo en un sitio).
5. Envía tu publicación antes del 9 de noviembre a las 11:59 p.m.
6. Cualquiera puede participar en el enlace, pero los premios se enviarán solo a direcciones de EE. UU.
7. Información más detallada está disponible aquí.

Vincula tus recetas:

¿Te encantan las recetas presentadas en el Intercambio de recetas navideñas de hoy? Si es así, asegúrese de usar el Clipper de Recetas Web Ziplist para agregar sus favoritos de vacaciones a su caja de recetas en línea.

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Premio de esta semana:

Las especias incluidas variarán ligeramente de lo que se muestra en la foto. Vea a continuación una lista de lo que se incluye en el Cofre del tesoro de intercambio de recetas navideñas.

Cofre del tesoro de especias:

• Pimienta de Jamaica molida
• Pimienta inglesa entera
• Condimento Beau Monde
• Clavos de olor
• Molinillo De Azúcar De Canela
• Condimento para aves
• Nuez moscada entera
• Palitos de canela
• menta
• Romero
• Sal marina
• Mezcla de ajo y romero
• Piel de naranja
• Cáscara de limón
• Cardamomo molido
• Sabio
• Pastel de calabaza especias
• Extracto puro de vainilla

Premios proporcionados por Spice Islands.

Programa de tema de receta:

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