Pasteles de papa

Pasteles de papa ¡son uno de mis favoritos! ¡Esta receta está hecha con papas ralladas mezcladas con harina y huevos para crear un panqueque perfectamente crujiente!
Si eres de ascendencia polaca, irlandesa o alemana, ¡es probable que hayas tenido una versión de esto en algún momento! Es un delicioso cambio del puré de papas estándar (aunque PUEDES hacer panqueques de puré de papas con las sobras), ¡y va con cualquier cosa!
Qué papas usar
Los panqueques de papa también se llaman latkes, boxties o draniki dependiendo de la cultura de la que se extraiga, pero la receta básica es la misma: papas, cebollas, condimentos y crema agria o puré de manzana.
Las papas Russet son perfectas para esta receta porque tienen más almidón, lo que ayuda a unir los otros ingredientes. Se fríen muy bien sin absorber aceite extra.
Asegurándose de que se mantengan juntos
Si bien esta receta es fácil de preparar, ¡hay algunos trucos para hacer que se peguen perfectamente al cocinar!
- Humedad Querrás eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las papas. Una vez ralladas, las pongo en un paño de cocina y las exprimo tanto como puedo girando la toalla.
- Aglutinante ¡El verdadero truco para perfeccionar los panqueques de papa es la cantidad correcta de aglutinante (harina, huevo) para las papas!
- Calor Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente, los panqueques deben chisporrotear cuando los dejes caer. (Asegúrate de que no esté demasiado caliente o las papas no se cocinarán antes de que el exterior esté crujiente).
- Talla ¡Asegúrese de que estén uniformemente planos para que se cocinen al mismo ritmo y salgan perfectos en todo momento!
Cómo hacer panqueques de papa perfectos
Una vez que las papas estén preparadas, ¡esta receta fácil se prepara rápidamente! Simplemente combine, fría y disfrute.
- Combinar todos los ingredientes juntos (vea la receta a continuación).
- Freír cucharadas de mezcla de papa, presionando en forma de panqueque.
- Desagüe exceso de aceite colocándolo sobre una toalla de papel.
Sirve estos panqueques para el desayuno o como guarnición fácil que a todos les encantará.
Mis ingredientes favoritos para panqueques de papa
Tradicionalmente, los panqueques de papa se cubren con puré de manzana o crema agria. Pero, ¿qué no va con las patatas? Piense en ellos como papas fritas, ¿qué le pondría a las papas fritas?
Aquí hay una lista de mis ingredientes favoritos:
- Salsa: ketchup, salsa, guacamole, salsa de queso nacho o crema agria.
- Aderezos: aceitunas negras, jalapeños, trocitos de tocino o cebollino.
Platos de papa que no puedes resistir
Pasteles de papa
Panqueques de papa perfectamente crujientes que son excelentes para el desayuno o se sirven como guarnición fácil.
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En un colador agregue las papas y la cebolla. Envuelva en un paño de cocina y exprima tanto líquido como pueda de la mezcla.
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Agregue las papas y las cebollas a un tazón grande para mezclar.
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En un tazón pequeño, agregue los huevos, la harina, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Batir hasta que quede suave y no queden grumos de harina.
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Vierta la mezcla de huevo sobre las papas y revuelva para combinar.
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Agregue aceite a una sartén de 12 pulgadas y cocine a fuego medio-alto.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue cuatro cucharadas de la mezcla de papa del tamaño de ¼ de taza en el aceite caliente. Si no escucha un chisporroteo cuando la mezcla de papa ingresa, el aceite no está lo suficientemente caliente.
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Presione suavemente la mezcla de papa hacia abajo para hacer un panqueque.
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Cocine durante unos 3-5 minutos por lado o hasta que estén bien dorados.
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Continúe cocinando, agregando más aceite si es necesario.
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Si lo desea, sírvalo con puré de manzana o crema agria.
Mientras se cocinan lotes de panqueques de papa, se pueden mantener calientes en un horno a 275 ° F.
Se pueden usar croquetas de patata ralladas en lugar de papas, omita la sal de la receta.
Servicio: 6gramo, Calorías: 120, Carbohidratos: dieciséisgramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 27mg, Sodio: 210mg, Potasio: 342mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 40IU, Vitamina C: 5mg, Calcio: 19mg, Hierro: 1mg
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