Potato Pancakes on a plate with parsley and sour cream

Pasteles de papa

Pasteles de papa ¬°son uno de mis favoritos! ¬°Esta receta est√° hecha con papas ralladas mezcladas con harina y huevos para crear un panqueque perfectamente crujiente!

Si eres de ascendencia polaca, irlandesa o alemana, ¬°es probable que hayas tenido una versi√≥n de esto en alg√ļn momento! Es un delicioso cambio del pur√© de papas est√°ndar (aunque PUEDES hacer panqueques de pur√© de papas con las sobras), ¬°y va con cualquier cosa!

Tortitas de patata en un plato con perejil y crema agria

Qué papas usar

Los panqueques de papa también se llaman latkes, boxties o draniki dependiendo de la cultura de la que se extraiga, pero la receta básica es la misma: papas, cebollas, condimentos y crema agria o puré de manzana.

Las papas Russet son perfectas para esta receta porque tienen más almidón, lo que ayuda a unir los otros ingredientes. Se fríen muy bien sin absorber aceite extra.

Asegur√°ndose de que se mantengan juntos

Si bien esta receta es f√°cil de preparar, ¬°hay algunos trucos para hacer que se peguen perfectamente al cocinar!

  • Humedad Querr√°s eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las papas. Una vez ralladas, las pongo en un pa√Īo de cocina y las exprimo tanto como puedo girando la toalla.
  • Aglutinante ¬°El verdadero truco para perfeccionar los panqueques de papa es la cantidad correcta de aglutinante (harina, huevo) para las papas!
  • Calor Aseg√ļrate de que el aceite est√© lo suficientemente caliente, los panqueques deben chisporrotear cuando los dejes caer. (Aseg√ļrate de que no est√© demasiado caliente o las papas no se cocinar√°n antes de que el exterior est√© crujiente).
  • Talla ¬°Aseg√ļrese de que est√©n uniformemente planos para que se cocinen al mismo ritmo y salgan perfectos en todo momento!

Ingredientes para tortitas de patata en un bol de vidrio y en un pa√Īo de cocina

Cómo hacer panqueques de papa perfectos

Una vez que las papas estén preparadas, ¡esta receta fácil se prepara rápidamente! Simplemente combine, fría y disfrute.

  1. Combinar todos los ingredientes juntos (vea la receta a continuación).
  2. Freír cucharadas de mezcla de papa, presionando en forma de panqueque.
  3. Desag√ľe exceso de aceite coloc√°ndolo sobre una toalla de papel.

Sirve estos panqueques para el desayuno o como guarnición fácil que a todos les encantará.

Tortitas de patata que se cocinan en una sartén

Mis ingredientes favoritos para panqueques de papa

Tradicionalmente, los panqueques de papa se cubren con pur√© de manzana o crema agria. Pero, ¬Ņqu√© no va con las patatas? Piense en ellos como papas fritas, ¬Ņqu√© le pondr√≠a a las papas fritas?

Aquí hay una lista de mis ingredientes favoritos:

  • Salsa: ketchup, salsa, guacamole, salsa de queso nacho o crema agria.
  • Aderezos: aceitunas negras, jalape√Īos, trocitos de tocino o cebollino.

Tortitas de patata sobre papel toalla con perejil

Platos de papa que no puedes resistir

Pasteles de papa

Panqueques de papa perfectamente crujientes que son excelentes para el desayuno o se sirven como guarnición fácil.

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  • En un colador agregue las papas y la cebolla. Envuelva en un pa√Īo de cocina y exprima tanto l√≠quido como pueda de la mezcla.

  • Agregue las papas y las cebollas a un taz√≥n grande para mezclar.

  • En un taz√≥n peque√Īo, agregue los huevos, la harina, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Batir hasta que quede suave y no queden grumos de harina.

  • Vierta la mezcla de huevo sobre las papas y revuelva para combinar.

  • Agregue aceite a una sart√©n de 12 pulgadas y cocine a fuego medio-alto.

  • Cuando el aceite est√© caliente, agregue cuatro cucharadas de la mezcla de papa del tama√Īo de ¬ľ de taza en el aceite caliente. Si no escucha un chisporroteo cuando la mezcla de papa ingresa, el aceite no est√° lo suficientemente caliente.

  • Presione suavemente la mezcla de papa hacia abajo para hacer un panqueque.

  • Cocine durante unos 3-5 minutos por lado o hasta que est√©n bien dorados.

  • Contin√ļe cocinando, agregando m√°s aceite si es necesario.

  • Si lo desea, s√≠rvalo con pur√© de manzana o crema agria.

Mientras se cocinan lotes de panqueques de papa, se pueden mantener calientes en un horno a 275 ¬į F.
Se pueden usar croquetas de patata ralladas en lugar de papas, omita la sal de la receta.

Servicio: 6gramo, Calor√≠as: 120, Carbohidratos: diecis√©isgramo, Prote√≠na: 3gramo, Gordo: 5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 27mg, Sodio: 210mg, Potasio: 342mg, Fibra: 1gramo, Az√ļcar: 2gramo, Vitamina A: 40IU, Vitamina C: 5mg, Calcio: 19mg, Hierro: 1mg

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