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Pasteles De Calabaza Bundt

SugarHero

¡Estos lindos mini pasteles de calabaza están hechos con una masa de pastel de calabaza de mantequilla marrón y están decorados con fondant para que parezcan adorables mini calabazas!

Pasteles de calabaza Bundt | De SugarHero.com

¿Sabes lo que tengo cero interés en cocinar? Una calabaza. Como una calabaza real, real, crecida del suelo. Puede revocar mi tarjeta de foodie si lo desea, pero no puedo entusiasmarme con agregar pasos adicionales a mi horneado de otoño, con el corte y el asado y la mezcla involucrados en la preparación del puré de calabaza para usar como ingrediente. Admito que no soy ajeno a complicar las cosas innecesariamente, pero por alguna razón, aquí es donde trazo la línea. (Imagíneme sacudiendo mi puño de una manera entrecortada).

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Sabes lo que tengo mega interesante en la cocina? ¡Un bizcocho que se parece a una calabaza real, real, crecida del suelo! ¡Thaaaaat es el tipo de trabajo extra que puedo respaldar! Hornear y mezclar calabazas? No gracias. ¿Glasear, apilar y cubrir pasteles con fondant para que parezcan calabazas súper realistas? ¡Sí por favor!

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Como nota al margen, no has vivido hasta que hayas configurado una escena de mini huerto de calabazas en el área comunitaria al aire libre de tu edificio de apartamentos. Si los vecinos ya no pensaban que estaba loco, verme revolviéndome en la tierra tomando fotos de pasteles encaramados en fardos de heno probablemente los convenció.

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Estos mini pasteles comienzan con un pastel de calabaza húmedo hecho con mantequilla marrón en lugar del aceite tradicional. El cambio es sutil, pero la mantequilla marrón le da a los pasteles un sabor más profundo que es un poco a nuez. ¡Puedes enfatizar el carácter sabroso agregando también nueces picadas o nueces a la masa! Para hacer las formas de calabaza, puede usar cualquier mini molde de paquete que tenga la forma tradicional de "paquete", ninguna de esas rosas de paquete nuevas o faldas de princesa o castillos o lo que sea.

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Los pasteles están glaseados con una simple crema de mantequilla de vainilla, aunque siempre puedes ponerte juguetón y agregar un poco de canela para aumentar el sabor del otoño. Después de que dos paquetes se pegan para formar una forma de calabaza y se esmerilan en el exterior, se cubren con fondant naranja calabaza. ¿Listo para escuchar el verdadero secreto detrás de la apariencia precisa de estas calabazas? Tengo dos palabras para ti: cacao en polvo. Cepillar un liiiiittle ¡Un poco de cacao en las hendiduras de la calabaza, y les da una gran dimensión y realismo! En caso de que esas instrucciones muy abreviadas no sirvieran, tengo un pequeño tutorial fotográfico para usted:

Cómo hacer pasteles de calabaza Bundt »Wiki Ùtil De SugarHero.com

A pesar de lo adorables que son estas calabazas, y por más que parezcan pequeñas cosas de las imágenes, ¡en realidad son bastante sustanciales! Cada calabaza probablemente puede servir a dos personas, lo que significa que tiene la oportunidad de cortarlas y servirlas en trozos, o simplemente colocar ceremoniosamente una mitad de calabaza en el plato de alguien con un caluroso "Buen provecho! ?¿Es eso algo extraño? No me preguntes, me doy vueltas en la tierra frente a mi edificio de apartamentos. No soy un buen modelo a seguir.

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De todos modos. Amigos. Nos queda poco tiempo antes de que las calabazas pasen, así que carpa los diem, toma ese fondant naranja y ¡hazlos ya!

Pasteles De Calabaza Bundt

¡Estos lindos mini pasteles de calabaza están hechos con una masa de pastel de calabaza de mantequilla marrón y están decorados con fondant para que parezcan adorables mini calabazas! Esta receta produce 6 mini bizcochos, para producir 3 pasteles de calabaza completos.

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total40 minutos

Porciones: 6 6

Para el pastel de calabaza con mantequilla marrón:

  • 10 onz mantequilla sin sal
  • 7 1/2 onz azúcar morena (1 taza)
  • 10 1/2 onz azúcar granulada (1 1/2 tazas)
  • 3 huevos
  • 12 3/4 onz harina para todo uso (3 tazas)
  • 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada pastel de calabaza especias
  • 1/2 cucharadita sal
  • 15 onz puré de calabaza (1 lata pequeña)

Para el glaseado:

  • 24 onz azúcar en polvo (6 tazas), cernidas después de medir
  • 8 onz mantequilla sin sal (1 taza o 2 palos), a temperatura ambiente
  • 4 4 cucharada Leche (más si es necesario)
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal

Para decorar:

  • 1 lb fondant
  • Colorantes de alimentos en gel: naranja, marfil, marrón, rojo, amarillo. (Siempre uso la marca Americolor)
  • 2 cucharada chips de chocolate
  • Polvo de cacao
  • Polvo de brillo amarillo (Opcional)

Para hacer el pastel de calabaza con mantequilla marrón:

  • Precaliente el horno a 350 F. Rocíe una sartén pequeña con spray antiadherente para cocinar, espolvoree ligeramente el interior con harina, luego déle la vuelta y elimine cualquier harina adicional.

  • Cubra la mantequilla y colóquela en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve la mantequilla a ebullición baja y deje que se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Notarás una capa más clara en la parte superior y luego trozos marrones en el fondo de la sartén. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos más o menos. Una vez que la mantequilla esté dorada, retire la sartén del fuego y vierta la mantequilla en el tazón grande de una batidora de pie. Deje que la mantequilla se enfríe hasta que esté tibia pero no caliente.

  • Agregue los azúcares y mezcle el azúcar y la mantequilla a velocidad media-baja hasta que se mezclen. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue un tercio de la harina y, una vez que esté incorporada, agregue la mitad del puré de calabaza. Continúe alternando agregando la harina y la calabaza, y deje de mezclar cuando la mayoría de las rayas de harina hayan desaparecido. Termina de mezclar la masa con una espátula, raspando bien el fondo y los lados del tazón.

  • Vierta la masa en las cavidades mini bundt. Hornee los pasteles durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente y un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos a temperatura ambiente, luego inviértalos en una rejilla para que se enfríen por completo. Los pasteles se pueden preparar con varios días de anticipación y guardar, bien envueltos en plástico, hasta que esté listo para ensamblarlos.

Para hacer el glaseado:

  • Coloque todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a baja velocidad hasta que el azúcar se humedezca. Raspe los lados del tazón, luego vuelva a batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, 2-3 minutos. Puede agregar más leche o azúcar, si lo desea, para obtener la consistencia que desea.

Armar:

  • Corta tres círculos pequeños de cartón para que quepan debajo de los pasteles de calabaza. Si los bultos tienen la parte superior hinchada grande, use un cuchillo afilado para cortar la parte superior y que quede completamente plana. Coloque tres pasteles de calabaza en los círculos de cartón: estas son sus capas inferiores.

  • Extienda una capa gruesa de glaseado en la parte superior de una capa de pastel inferior y presione un segundo pastel en la parte superior para formar una forma de calabaza. Asegúrate de alinear los bordes de los pasteles superiores e inferiores. Escarcha el exterior del pastel de calabaza para que esté completamente cubierto con crema de mantequilla. Pasa una espátula o tu dedo limpio por las ranuras de la calabaza, eliminando el exceso de crema de mantequilla para que la textura se vea. Retire cualquier exceso de crema de mantequilla del orificio en la parte superior de la calabaza. Repita con los pasteles restantes, hasta que tenga tres calabazas pequeñas. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y refrigérelos durante una hora para que el glaseado se endurezca.

  • Mientras esperas a que los pasteles se enfríen, prepara tu fondant. Desempolve su superficie de trabajo con azúcar en polvo, y si tiene guantes desechables de plástico aptos para alimentos, ahora es el momento de usarlos. Forme su fondant en un disco y agregue un chorro de colorante alimentario de gel de naranja de un cuarto de tamaño. Dobla el disco sobre sí mismo, de modo que el colorante alimentario quede oculto en su interior y comienza a amasarlo. Poco a poco comenzará a ver rayas de color que se abren camino hacia el exterior del fondant. Desempolve la superficie de trabajo y las manos según sea necesario para evitar que se pegue. Continúa amasando y agregando colorante alimentario de esta manera, hasta que obtengas el color de calabaza que te gusta. Usé principalmente colorante naranja, con una buena cantidad de marfil y pequeñas cantidades de rojo, amarillo y marrón cálido. Una vez que el fondant esté teñido, envuélvalo con plástico hasta que esté listo para usarlo.

  • Para decorar los pasteles, espolvorea tu superficie de trabajo con azúcar en polvo. Coloque el pastel sobre una lata resistente, una taza o alguna otra superficie que lo levante de la mesa; esto hace que sea mucho más fácil obtener un acabado limpio en el fondo. Tome aproximadamente un tercio del fondant y extiéndalo en un círculo de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca el fondant sobre el pastel. Intenta suavizar el fondant, comenzando en la parte superior, evitando muchas arrugas, si es posible. (¡Y si terminas con arrugas, trata de ponerlas todas en el mismo lugar para que puedan ser la parte de atrás del pastel!) Recorta el exceso de fondant desde el fondo. Presione hacia abajo en la parte superior para crear una sangría para el tallo. Pasa los dedos por los bordes del pastel para presionar el fondant en los pliegues. Repita hasta que todos los pasteles estén cubiertos con fondant.

  • Use un pincel pequeño apto para alimentos para cepillar ligeramente el cacao en polvo dentro de las hendiduras, para darle a la calabaza un aspecto más realista. Puede mezclar cacao en polvo con azúcar en polvo para obtener un tono más claro, si su cacao parece demasiado oscuro. Si tiene polvo de lustre amarillo, aplique un poco en los bordes sobresalientes de la calabaza, para agregar reflejos contrastantes. (¡Esto es definitivamente opcional!)

  • Finalmente, derrita las chispas de chocolate en un tazón pequeño en el microondas. Amasar el fondant restante y el chocolate derretido juntos para convertir su fondant naranja en fondant de chocolate marrón. Divídalo en tercios y forme tallos gruesos de calabaza. Presione un tallo en la parte superior de cada calabaza y haga pequeños cortes con un cuchillo de cocina para dar textura a los tallos. ¡Tus calabazas ya están listas para disfrutar!

Calorías 690kcal El | Carbohidratos: 254sol El | Proteína: 11sol El | Gordo: 73sol El | Grasa saturada: 45sol El | Colesterol: 266mg El | Sodio: 776mg El | Potasio: 327mg El | Fibra: 3sol El | Azúcar: 201sol El | Vitamina A: 13300IU El | Vitamina C: 3.2mg El | Calcio: 113mg El | Hierro: 4.7mg

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