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Pastel tibio de budín de limón (¡sin gluten o no!)

My Flourless Warm Lemon Pudding Cake es francamente m√°gico ~ es un postre de bizcocho de lim√≥n esponjoso y f√°cil de preparar que se hornea con una capa de pastel esponjoso y una capa de bud√≠n picante. ¬°No te pierdas esta receta √ļnica!

pasteles de pudín de limón tibio sin harina en una bandeja para hornear con limones y arándanos

Enero y febrero est√°n llenos de recetas de lim√≥n en nuestra casa. Hemos sido bendecidos con un limonero en el patio trasero, y aunque el nuestro est√° llegando al final de sus d√≠as, est√° en temporada alta en este momento. En todo el valle se pueden ver c√≠tricos brillantes de color naranja y amarillo en los patios delanteros y traseros. Es la mejor √©poca del a√Īo en LA ūüôā

Y, por supuesto, siempre hay limones de supermercado, mucho m√°s baratos y jugosos en este momento que en cualquier otra √©poca del a√Īo. Nuestras encimeras de la cocina est√°n llenas de ellos. Los cortar√© en rodajas finas para hacer una cama para pescado al horno saludable, batiendo su jugo en salsas cremosas, fabricaci√≥n vinagretas y por supuesto, pasteles de lim√≥n, Cuajaday todo tipo de postres picantes.

limones, ar√°ndanos y az√ļcar en polvo para una receta de pastel de pudin de lim√≥n tibio sin harina

La historia del pastel de pudín de limón caliente ~

¬ŅEs un pastel? Un pudin? Un souffl√©? Pastel tibio de bud√≠n de lim√≥n, tambi√©n conocido como pud√≠n delicioso de lim√≥n, pastel de lava de lim√≥n, pastel m√°gico de lim√≥no pastel de lim√≥n con salsas, es un postre hogare√Īo que existe desde hace mucho tiempo; recetas similares se remontan a la Nueva Inglaterra colonial, y los postres calientes y las salsas de pud√≠n comandaron cap√≠tulos enteros en los primeros libros de cocina como el libro de cocina de la escuela de cocina de Fanny Farmer en Boston. (En aquel entonces, el t√©rmino pud√≠n fue prestado de los brit√°nicos y significaba postre, en general, no lo que hoy consideramos pud√≠n).

Este pud√≠n de lim√≥n est√° hecho con claras de huevo batidas dobladas en la masa para que se hornee como una esponja esponjosa o souffl√©, pero "m√°gicamente" forma una salsa de lim√≥n agrio en el fondo. La receta requiere una cantidad muy peque√Īa de harina, por lo que es f√°cil hacerla sin gluten con harina de almendras u otra harina gf como la avena.

Mezcle la masa en tazas para hornear para obtener un pastel de pudín de limón tibio sin harina

Una vez que las claras de huevo estén dobladas en la masa, puedes ponerlas en recipientes con mantequilla para horno. También puede hacer esto en una sola cacerola si lo prefiere.

Propina: Cuando cocine con un ba√Īo de agua, agregue el agua a la sart√©n antes de agregar la masa a sus tazones, esto lo hace mucho menos estresante. Coloque su fuente para hornear en una bandeja para hornear para que pueda transportarla f√°cilmente hacia y desde el horno con un m√≠nimo chapoteo.

Pastel de pud√≠n de lim√≥n tibio sin harina reci√©n salido del horno con az√ļcar en polvo

Este pud√≠n es s√ļper agrio y picante, y puede sostenerse solo con una lluvia de az√ļcar en polvo, pero no pude resistirme a agregar algunos ar√°ndanos a la m√≠a. Las frambuesas tambi√©n ser√≠an buenas.

Nota: las peque√Īas cucharas de plata que utilic√© eran de mi bisabuela, y son cucharas de monedas de plata muy antiguas del siglo XIX. Han estado sentados en un caj√≥n durante a√Īos, pero √ļltimamente he estado disfrutando sacando los cubiertos aleatorios que he adquirido / heredado a lo largo de los a√Īos y ponerlos en uso. ¬ŅPor qu√© dejar que se desperdicie en un caj√≥n o una caja? (Estoy trabajando en una publicaci√≥n al respecto, as√≠ que si est√°s interesado, estad atentos).

pasteles de pudín de limón tibio sin harina en una bandeja para hornear con limones y arándanos

Sé que anhelas más limón ~

Pastel tibio de budín de limón (¡sin gluten o no!)

My Flourless Warm Lemon Pudding Cake es ~ este pastel de esponja de limón fácil de saltear es francamente mágico.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 8 porciones

Calorías 185,12kcal

  • 1 vaso az√ļcar granulada
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de ralladura de lim√≥n de 2 limones
  • 1/4 vaso harina para todo uso (para uso sin gluten harina de almendras)
  • pellizco sal
  • 1 vaso suero de mantequilla cultivado, agitar antes de medir
  • 1/2 vaso jugo de lim√≥n reci√©n exprimido
  • 1/4 cucharadita crema de t√°rtaro, esto ayuda a estabilizar las claras de huevo

adornar

  • az√ļcar en polvo
  • bayas, opcional
  • Precaliente el horno a 350 ¬į C. Ligeramente mantequilla 6-8 cuencos, moldes o tazas aptas para el horno. Col√≥quelas en una fuente para hornear o en una asadera con lados. Ponga una olla grande de agua en la estufa para hervir a fuego lento para su ba√Īo de agua.

  • Batir la mantequilla suave y el az√ļcar hasta que est√© suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo, una a la vez, dejando que cada una se incorpore antes de agregar la siguiente, raspando los lados del taz√≥n seg√ļn sea necesario.

  • Mezcle la ralladura de lim√≥n, la harina y la sal, luego mezcle el suero de leche y el jugo de lim√≥n hasta que todo est√© bien combinado.

  • Batir las claras de huevo con la crema de t√°rtaro hasta que tengan picos r√≠gidos. Levante los batidores en l√≠nea recta ~ los blancos batidos deben mantener sus puntos y no caer.

  • Dobla las claras de huevo suavemente en la masa hasta que no queden m√°s rayas blancas o grandes trozos de clara de huevo. Haga esto suavemente para no desinflar las claras batidas y tenga paciencia, le llevar√° unos minutos.

  • Vierte agua hirviendo en la sart√©n con los moldes hasta una profundidad de aproximadamente la mitad de los moldes.

  • Coloca la masa en cada uno de los tazones, llen√°ndolos casi por completo. Dependiendo de su tama√Īo, llenar√°s 6-8.

  • Hornee durante unos 45-50 minutos, o hasta que los pasteles se coloquen encima y no se muevan demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de espolvorear con az√ļcar en polvo y servir. Decora con bayas si quieres.

  • ¬°Aseg√ļrate de disfrutarlo tibio!

Us√© tazones peque√Īos para horno de 8 onzas y los llen√© cada uno con aproximadamente 6 onzas de masa. Puede usar tazas m√°s peque√Īas o m√°s grandes, solo vigile el tiempo de cocci√≥n.

Calor√≠as 185,12kcal El | Carbohidratos: 32,34sol El | Prote√≠na: 3.88sol El | Gordo: 5.02sol El | Grasa saturada: 2,59sol El | Sodio: 122,14mg El | Fibra: 0.25sol El | Az√ļcar: 28.25sol

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.