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Pastel tibio de budín de limón (¡sin gluten o no!)

The View from Great Island

My Flourless Warm Lemon Pudding Cake es francamente mágico ~ es un postre de bizcocho de limón esponjoso y fácil de preparar que se hornea con una capa de pastel esponjoso y una capa de budín picante. ¡No te pierdas esta receta única!

pasteles de pudín de limón tibio sin harina en una bandeja para hornear con limones y arándanos

Enero y febrero están llenos de recetas de limón en nuestra casa. Hemos sido bendecidos con un limonero en el patio trasero, y aunque el nuestro está llegando al final de sus días, está en temporada alta en este momento. En todo el valle se pueden ver cítricos brillantes de color naranja y amarillo en los patios delanteros y traseros. Es la mejor época del año en LA 🙂

Y, por supuesto, siempre hay limones de supermercado, mucho más baratos y jugosos en este momento que en cualquier otra época del año. Nuestras encimeras de la cocina están llenas de ellos. Los cortaré en rodajas finas para hacer una cama para pescado al horno saludable, batiendo su jugo en salsas cremosas, fabricación vinagretas y por supuesto, pasteles de limón, Cuajaday todo tipo de postres picantes.

limones, arándanos y azúcar en polvo para una receta de pastel de pudin de limón tibio sin harina

La historia del pastel de pudín de limón caliente ~

¿Es un pastel? Un pudin? Un soufflé? Pastel tibio de budín de limón, también conocido como pudín delicioso de limón, pastel de lava de limón, pastel mágico de limóno pastel de limón con salsas, es un postre hogareño que existe desde hace mucho tiempo; recetas similares se remontan a la Nueva Inglaterra colonial, y los postres calientes y las salsas de pudín comandaron capítulos enteros en los primeros libros de cocina como el libro de cocina de la escuela de cocina de Fanny Farmer en Boston. (En aquel entonces, el término pudín fue prestado de los británicos y significaba postre, en general, no lo que hoy consideramos pudín).

Este pudín de limón está hecho con claras de huevo batidas dobladas en la masa para que se hornee como una esponja esponjosa o soufflé, pero "mágicamente" forma una salsa de limón agrio en el fondo. La receta requiere una cantidad muy pequeña de harina, por lo que es fácil hacerla sin gluten con harina de almendras u otra harina gf como la avena.

Mezcle la masa en tazas para hornear para obtener un pastel de pudín de limón tibio sin harina

Una vez que las claras de huevo estén dobladas en la masa, puedes ponerlas en recipientes con mantequilla para horno. También puede hacer esto en una sola cacerola si lo prefiere.

Propina: Cuando cocine con un baño de agua, agregue el agua a la sartén antes de agregar la masa a sus tazones, esto lo hace mucho menos estresante. Coloque su fuente para hornear en una bandeja para hornear para que pueda transportarla fácilmente hacia y desde el horno con un mínimo chapoteo.

Pastel de pudín de limón tibio sin harina recién salido del horno con azúcar en polvo

Este pudín es súper agrio y picante, y puede sostenerse solo con una lluvia de azúcar en polvo, pero no pude resistirme a agregar algunos arándanos a la mía. Las frambuesas también serían buenas.

Nota: las pequeñas cucharas de plata que utilicé eran de mi bisabuela, y son cucharas de monedas de plata muy antiguas del siglo XIX. Han estado sentados en un cajón durante años, pero últimamente he estado disfrutando sacando los cubiertos aleatorios que he adquirido / heredado a lo largo de los años y ponerlos en uso. ¿Por qué dejar que se desperdicie en un cajón o una caja? (Estoy trabajando en una publicación al respecto, así que si estás interesado, estad atentos).

pasteles de pudín de limón tibio sin harina en una bandeja para hornear con limones y arándanos

Sé que anhelas más limón ~

Pastel tibio de budín de limón (¡sin gluten o no!)

My Flourless Warm Lemon Pudding Cake es ~ este pastel de esponja de limón fácil de saltear es francamente mágico.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 8 porciones

Calorías 185,12kcal

  • 1 vaso azúcar granulada
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de ralladura de limón de 2 limones
  • 1/4 vaso harina para todo uso (para uso sin gluten harina de almendras)
  • pellizco sal
  • 1 vaso suero de mantequilla cultivado, agitar antes de medir
  • 1/2 vaso jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 cucharadita crema de tártaro, esto ayuda a estabilizar las claras de huevo

adornar

  • azúcar en polvo
  • bayas, opcional
  • Precaliente el horno a 350 ° C. Ligeramente mantequilla 6-8 cuencos, moldes o tazas aptas para el horno. Colóquelas en una fuente para hornear o en una asadera con lados. Ponga una olla grande de agua en la estufa para hervir a fuego lento para su baño de agua.

  • Batir la mantequilla suave y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo, una a la vez, dejando que cada una se incorpore antes de agregar la siguiente, raspando los lados del tazón según sea necesario.

  • Mezcle la ralladura de limón, la harina y la sal, luego mezcle el suero de leche y el jugo de limón hasta que todo esté bien combinado.

  • Batir las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que tengan picos rígidos. Levante los batidores en línea recta ~ los blancos batidos deben mantener sus puntos y no caer.

  • Dobla las claras de huevo suavemente en la masa hasta que no queden más rayas blancas o grandes trozos de clara de huevo. Haga esto suavemente para no desinflar las claras batidas y tenga paciencia, le llevará unos minutos.

  • Vierte agua hirviendo en la sartén con los moldes hasta una profundidad de aproximadamente la mitad de los moldes.

  • Coloca la masa en cada uno de los tazones, llenándolos casi por completo. Dependiendo de su tamaño, llenarás 6-8.

  • Hornee durante unos 45-50 minutos, o hasta que los pasteles se coloquen encima y no se muevan demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de espolvorear con azúcar en polvo y servir. Decora con bayas si quieres.

  • ¡Asegúrate de disfrutarlo tibio!

Usé tazones pequeños para horno de 8 onzas y los llené cada uno con aproximadamente 6 onzas de masa. Puede usar tazas más pequeñas o más grandes, solo vigile el tiempo de cocción.

Calorías 185,12kcal El | Carbohidratos: 32,34sol El | Proteína: 3.88sol El | Gordo: 5.02sol El | Grasa saturada: 2,59sol El | Sodio: 122,14mg El | Fibra: 0.25sol El | Azúcar: 28.25sol

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.