Pastel sin gluten de baya triple

Soy la reina de crear tareas adicionales innecesarias en momentos en los que tengo un montón de cosas que hacer. A menudo me meto un proyecto o una idea en mi cabeza en medio del caos y luego me siento obligado a completarlo. Esto a veces dificulta mi organización y productividad. Por otro lado, las cosas deliciosas son frecuentemente el resultado. Este pastel es el ejemplo perfecto.

Hicimos una barbacoa el día de la madre. Cuando mi esposo, Jason, corría por ahí llevando a todos los niños a sus juegos de béisbol, comencé la mañana con un entrenamiento y luego regresé a casa para preparar a nuestra familia para que viniera. El plan original era tener una comida al aire libre fácil, solo hot dogs, hamburguesas y lados comprados en la tienda para que Jason fuera responsable de preparar la comida y yo pudiera sentarme y disfrutar.

Claramente no sé cómo hacer esto. Decidí agregar un par de platos que eran "fáciles de hacer", incluyendo unas pocas costillas de costillas y una ensalada de pasta sin gluten con rúcula y tomates secados al sol. Mientras Jason estaba con los chicos en el béisbol, yo estaba en la casa preparando estos platos, cortando rebanadas de sandía, armando ingredientes para las hamburguesas y estaba en mi gloria. En ese momento me di cuenta de que alimentar a mis seres queridos es lo que me hace verdaderamente feliz y fue el mejor regalo del Día de la Madre para poder hacerlo.

En medio de todo esto, tuve la idea en mi cabeza de crear un postre. Me canso de volver a hacer las mismas cosas, así que tenía que ser algo diferente y todos los ingredientes tenían que estar en la casa porque no había tiempo para ir a la tienda. Ingresa la mezcla orgánica de triple baya en mi congelador y luego la idea de hacer un pastel.

Hice el pastel pero al final, no tuve tiempo de concentrarme en hacerlo bonito. Hice solo alrededor de la mitad de la guinda necesaria para superarlo generosamente. Todos estaban aquí y necesitábamos poner en marcha la parrilla. Entonces, aunque el pastel resultó realmente genial, se veía un poco imperfecto. No soy superficial cuando se trata de comida. Las cosas parecen importantes pero no lo son todo. Al final del día, lo que cuenta es lo que está dentro y esta torta tiene un gran alma. Es húmedo y sabroso con notas de naranja y coco. Una vez más, nadie podía creer que estuviera libre de gluten y eso siempre es un hermoso cumplido para mí.

Pastel sin gluten de baya triple

Autor: Jackie ourman

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.

Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Sirve: 10

• PASTEL
• 2 palitos de mantequilla, ablandados
• 1 c de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura y jugo de ½ naranja, dividida.
• 2 tazas de harina sin gluten y más para espolvorear bayas (utilicé Bob's 1 to 1)
• ¼ taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal kosher
• Yogur griego de 6 onzas
• 2 tazas de bayas congeladas mezcladas
• FORMACIÓN DE HIELO
• 1 taza de azúcar de repostería
• 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de leche

1. PASTEL
2. Precaliente el horno a 325 grados y cubra generosamente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Bate las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de naranja en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad y agregue los huevos, uno a la vez, raspando entre las adiciones, según sea necesario, para combinar.
3. Alternar agregando en ingredientes secos y yogurt, comenzando y terminando con el seco. Agregue jugo de naranja recién exprimido y aumente la velocidad a medio hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Mezcle las bayas mezcladas con un poco de harina y dóblelas suavemente en la masa. Hornee la torta durante 55-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio, la torta esté dorada y comience a retirarse de los bordes. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos y transfiera a un estante de alambre.
4. FORMACIÓN DE HIELO
5. Batir juntos los confiteros azúcar, jugo de naranja y leche hasta que quede suave. Cuando la torta se haya enfriado unos 20 minutos en una rejilla de alambre, vierta sobre la parte superior de manera uniforme. Espere que la formación de hielo se derrita un poco y viaje por los lados de la torta.

3.2.2929