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Pastel helado de oso polar Ya sea que est√© haciendo esto para ni√Īos (o probando la versi√≥n borracha para adultos), a todos les encantar√° este pastel helado de oso polar.

Ya sea que esté haciendo esto para niños (o probando la versión borracha para adultos), a todos les encantará este pastel helado de oso polar.

Este sorprendente pero sencillo pastel de oso polar sorprenderá a todos, y hay un ingenioso truco para crear estos fragmentos comestibles de hielo. Si está haciendo este lujoso pastel de frutas para adultos y desea agregar un poco de brandy o ron, deberá planificar un poco con anticipación, ya que es mejor remojar la fruta mezclada, la cáscara confitada y las cerezas glaseadas en el alcohol durante la noche. .

Ingredientes

  • Para el pastel
  • 850 g (13?4 lb) de frutos secos mixtos
  • 75 g (21?2 oz) de cáscara confitada
  • 100 g (31?2 oz) de cerezas glace, lavadas, secas y picadas
  • 4 cucharadas de brandy o ron, más extra para remojar
  • 250 g (9 oz) de mantequilla sin sal
  • 250 g (9 oz) de azúcar morena suave
  • 4 huevos batidos
  • 250 g (9 oz) sin formato
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 45 g (11?2 oz) de almendras en hojuelas tostadas
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • Para el glaseado real y la decoración.
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Paquete de 500 g de mazapán, enrollado hasta 5 mm de grosor
  • 45 g (11?2 oz) de claras de huevo
  • 300 g (10 oz) de azúcar glas, más extra para espolvorear
  • Paquete de 200 g de mentas de glaciar Fox
  • Colorante azul
  • También necesitarás
  • Molde de pastel de 20 cm (8 pulgadas), engrasado y forrado con 2 capas de pergamino para hornear
  • Un juguete o decoración de oso polar (o haga uno con glaseado de fondant)

Método

  • El día antes de hornear, mezcle la fruta mezclada, la cáscara confitada y las cerezas glaseadas con el brandy o el ron en un tazón, tape y deje toda la noche para absorber el líquido. Si tienes prisa, puedes calentarlos juntos en una sartén.

  • Al día siguiente, caliente el horno a 140C / Gas 1. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color pálido. Agregue los huevos poco a poco y combine. Tamizar sobre la harina y las especias con una pizca de sal. Dobla la harina especiada mixta. Finalmente, agregue las almendras, la ralladura y la melaza, más la fruta remojada. Mezclar hasta que esté bien combinado.

  • Transfiera la masa a la lata de pastel preparada y colóquela en el horno para hornear durante 4 horas 30 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, coloque una hoja de aluminio encima. Verifique que esté cocido insertando una brocheta; debe salir sin ninguna masa cruda. Deja enfriar el pastel en la lata.

  • Cuando esté frío, retírelo de la lata, retire el revestimiento y haga unos pequeños agujeros de manera uniforme sobre la base con una brocheta. Gotea un poco más de alcohol en tu pastel. Siempre vuelva a envolver cuidadosamente el pastel en pergamino para hornear y manténgalo hermético después.

  • Para la decoración, calienta la mermelada y extiende sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloca el mazapán sobre el pastel y alisa con tus manos.

  • Coloque las claras de huevo y el azúcar glas en el tazón de una batidora eléctrica, cubra el tazón con un paño de cocina y mezcle con el accesorio de paleta a la velocidad más baja durante 5 minutos.

  • Extienda el glaseado sobre el mazapán, usando el dorso de una cuchara o un cuchillo de paleta para crear una textura separándola del pastel. Crea un pozo en la parte superior donde verterás las mentas fundidas para crear el hielo.

  • Caliente el horno a 160C / Gas 3. Coloque las mentas en un recipiente a prueba de horno y caliente durante 15 minutos hasta que se derrita pero sea viscoso. Retire del horno y agregue un par de gotas de colorante azul. Coloca un poco de la mezcla en el pozo encima del pastel y vierte el resto en el centro de una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Regrese la bandeja al horno por 5 minutos para que la mezcla se extienda. Dejar enfriar y establecer, luego recoger y soltar desde una altura pequeña para romper en fragmentos.

  • Arregle los fragmentos en la parte superior del pastel y coloque su oso polar en la parte superior para terminar

Sugerencia para hacer pastel de oso polar helado

Puedes guardar el pastel antes de ponerlo en un lugar fresco y oscuro durante 3 meses.

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