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Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema

The View from Great Island

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema ~ este delicioso pastel sin granos está hecho con harina de almendras, por lo que es tierno y húmedo, pero no te preocupes, ¡todas las golosinas que amas en una receta clásica de pastel de zanahoria están ahí!

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Este es un pastel glorioso, escarpado, de zanahoria y zanahoria, perfecto para la primera semana completa de primavera.

El pastel no es excesivamente dulce, lo que lo convierte en la base ideal para esas ricas olas decadentes de glaseado de queso crema.

Pastel de zanahoria sin gluten listo para hornear

No es necesario que sigas una dieta sin gluten para apreciar este pastel. La ausencia de harina regular (y gluten) da como resultado una fusión en la textura de su boca. Como beneficio adicional, las capas se mantienen agradables y planas en la parte superior cuando se hornean, lo que lo convierte en un pastel bonito y un glaseado fácil.

Donde encontrar harina de almendras

  • La mayoría de las tiendas de comestibles tienen harina de almendras en estos días, búscala con las otras harinas. Si no puede encontrarlo, pregunte.
  • Puedes comprarlo en línea desde Amazon, me gusta La marca Red Mill de Bob, pero ve con lo que puedes encontrar.
  • Guarde su harina de almendras en el refrigerador o congelador para una mayor vida útil. Los aceites en las harinas de nuez pueden hacer que se echen a perder con el tiempo.

¿La harina de almendras es lo mismo que la harina de almendras?

  • La harina de almendras se hace típicamente con almendras peladas y blanqueadas.
  • La harina de almendras se hace típicamente con almendras crudas simples.
  • La harina de almendras es más fina que la harina de almendras, pero puedes usarlas indistintamente en recetas.

Pastel de zanahoria sin gluten que se enfría en una rejilla

Cómo hacer tu propia harina de almendras

  • La harina de almendras es simplemente almendras molidas. Puede usar almendras blanqueadas (peladas) o almendras con la piel, ya sea que funcione, pero las almendras blanqueadas harán una harina más fina.
  • Puede usar almendras enteras, en rodajas o en rodajas. Normalmente uso almendras enteras enteras crudas.
  • Necesitarás una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos de calidad para esto. La mejor manera de hacerlo es en un Licuadora Vitamix equipado con el contenedor de granos secos, que está hecho específicamente para moler ingredientes secos como nueces y granos.
  • Coloque las almendras crudas o blanqueadas en su máquina y procese hasta que se conviertan en una harina fina. Haga esto "pulsando" la máquina en chorros rápidos de encendido / apagado para que no procese demasiado las tuercas. Esto solo tomará unos segundos, lo creas o no. Si procesas demasiado, obtendrás mantequilla de almendras.

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema en una fuente

Me encanta usar harina de almendras en las recetas, es naturalmente libre de gluten, agrega un gran sabor y me encanta la textura que da a los productos horneados. Utilizo harina de almendras en algunas de mis recetas favoritas:

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema sobre una pizarra blanca

Este es un gran pastel. ¡Hay una libra entera de zanahorias y siete huevos! Hace bonitas capas altas de pastel en moldes de 9 pulgadas, así que invita a tus amigos y vecinos más!

Me encanta el color profundo, rico y dorado de este pastel. Su rico tono proviene en parte de la gran cantidad de zanahorias involucradas, así como del azúcar moreno oscuro, que le da un dulce caramelo.

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema en un plato

Fui por una simple mirada "desnuda" a los lados de mi pastel, con una capa gruesa en el medio y en la parte superior. (Use el dorso de una cuchara grande para hacer los swoops y los remolinos).

La cobertura rústica es una simple mezcla de nueces picadas y coco rallado, tostadas brevemente en el horno y espolvoreadas alrededor del borde.

Rebanar un pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema

Sé generoso con el glaseado, para eso está 🙂

Una rebanada de pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema

¿Tienes bultos?

A pesar de los mejores esfuerzos para mantener mi queso crema y mantequilla a temperatura ambiente para mezclar, todavía tenía algunos pequeños tercos en mi glaseado. Puse todo el lote en mi procesador de alimentos y lo pulsé durante unos segundos y ¡listo! Glaseado perfecto, suave y soñador.

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema

Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de queso crema ~ este delicioso pastel sin granos está hecho con harina de almendras, por lo que es tierno y húmedo, pero no se preocupe, ¡todos los dulces que ama en una receta clásica de pastel de zanahoria están allí!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

rendimiento 12 porciones

Para el pastel de zanahoria

  • 7 7 huevos grandes
  • 1 3/4 vaso azúcar marrón oscuro
  • 1,5 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 1/2 tazas harina de almendra
  • 2 cucharadita sal
  • 1,5 cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1,5 cucharadita cardamomo
  • 1,5 cucharadita canela
  • 1,5 cucharadita jengibre
  • 1 libra alrededor de 5 zanahorias medianas y grandes, ralladas
  • 1 vaso Coco rallado
  • 1 vaso nueces picado muy fino
  • 3/4 vaso aceite vegetal

Para el glaseado de queso crema

  • 12 onzas queso crema temperatura ambiente
  • 1 1/2 barras de mantequilla temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas azúcar en polvo
  • 1 cucharadita vainilla

Para la cobertura

  • 1/4 vaso Coco rallado
  • 1/4 vaso nueces picado muy fino

Para el pastel

  • Precaliente el horno a 350 grados F

  • Prepare 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas al untar los lados y colocar un círculo de papel pergamino en el fondo de cada molde.

  • Con una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar durante varios minutos a velocidad media-alta hasta que estén muy ligeros y la mezcla sostiene una cinta delgada cuando se rocía. Esto llevará unos 5 minutos.

  • Batir el extracto de vainilla.

  • En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo, la canela y el jengibre. Dejar de lado.

  • En otro tazón, mezcle la zanahoria rallada, el coco rallado, las nueces picadas y el aceite vegetal.

  • Agregue parte de la mezcla de harina de almendras a los huevos, y alterne con la mezcla de zanahorias, mezcle a fuego lento para incorporar a los huevos con cada adición.

  • Divida la masa en los dos moldes para pasteles preparados y hornee durante unos 35-45 minutos. Los pasteles de zanahoria deben colocarse en el medio, y saltar hacia atrás cuando se empujan suavemente. Serán de un color profundo, pero si comienzan a ponerse demasiado marrones en la parte superior al hornear, coloque una pequeña hoja de papel de aluminio sobre ellos.

  • Deje enfriar durante unos 15 minutos antes de retirar cuidadosamente de los moldes para pasteles, y deje enfriar completamente en una rejilla para hornear.

Para el glaseado de queso crema

  • Con una batidora eléctrica y un accesorio de paleta, batir el queso crema y la mantequilla hasta que esté muy suave. Agregue el azúcar en polvo aproximadamente media taza o una taza a la vez, y batir durante unos minutos hasta que esté completamente incorporado y suave. (¿Todavía tiene bultos pequeños? ¡Vea los consejos a continuación para obtener una sugerencia!)

  • Escarcha el pastel colocando una de las capas de pastel de zanahoria en una superficie plana. Extienda aproximadamente la mitad del glaseado en una capa gruesa sobre el pastel, permitiendo que pase un poco por el borde. Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior y extienda el resto del glaseado en una capa gruesa de la parte superior.

  • Con una espátula desplazada o un raspador de tablero, esparza cuidadosamente el exceso de glaseado entre las dos capas alrededor del exterior del pastel para obtener un efecto "desnudo".

  • Para una apariencia deslumbrante en la parte superior del pastel, use la parte posterior de una cuchara de metal grande para hacer movimientos pequeños y rizados. Limpie el exceso de glaseado de la cuchara entre cada pasada.

Para la cobertura

  • Precaliente el horno a 350 grados F

  • Extienda el coco rallado y las nueces picadas en una bandeja para hornear

  • Hornee durante unos 10-15 minutos, controlando con frecuencia para que no se quemen.

  • Dejar enfriar un poco y espolvorear alrededor del borde exterior del pastel.

Receta adaptada de Bon Appetit

Haga este pastel de zanahoria sin gluten propio ~

  • Juega con los mix-ins: agrega pasas o pasas doradas si te gustan, o cambia el coco o las nueces.
  • Elija un estilo de glaseado diferente: definitivamente puede congelar este pastel más tradicionalmente, simplemente extendiendo una capa delgada de glaseado por los lados y la parte superior.
  • Una variación interesante de este pastel sería intentar usar harina de nuez. Hazlo de la misma manera que haces harina de almendras, mira las instrucciones en la publicación, arriba.
  • Hornear como magdalenas.
  • Si eres alérgico a las nueces, puedes probar la harina de semilla de girasol como un sustituto de la harina de almendras.

Gracias por fijar!

pin de pastel de zanahoria sin gluten

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.