Un dato curioso acerca de Lynn: el pastel de zanahoria es uno de mis 3 mejores postres favoritos (junto con las galletas de pasas de avena masticables y el pastel amarillo con glaseado de chocolate), y hago uno asombroso con el glaseado de crema de queso más cremoso. Es verdad. Cuando era dueño de mi propio negocio de hornear / decorar pasteles, era mi receta más preciada, y juré que nunca la compartiría.
Esto es lo más cerca que tienes … Por ahora …
Me inspiré para hacer este granola perfectamente condimentado cuando comimos un bocadillo similar en nuestra caja de pasta la semana pasada. Nota al margen: ¿has intentado pastar? Este post no está patrocinado en absoluto por ellos (no tienen idea de quién soy), realmente nos encantan sus cosas … ¡Pero si decides probarlo, mi código es LYNNA223P! 😉 El bocadillo era pastel de zanahoria deconstruido, y tenía pequeños bocadillos de fruta de zanahoria gomosa, dulce de jengibre, nueces y pasas con sabor a canela. Era ahhhhhmazing, y así nació el granola de pastel de zanahoria al horno.
Sabía que la granola era fácil de hacer en casa, pero salté un poco el arma sin saber lo que estaba haciendo. Sabía que necesitaba avena, otras golosinas agregadas, algún tipo de aceite y algún edulcorante. Simplemente me sorprendí con todo eso, y terminé con esto. Sí. Eso fue todo tipo de quemado (mmm, zanahorias quemadas). En realidad, aún sabía bastante bien, y nos lo comimos totalmente … Pero no era lo que esperaba, y mi pérdida es tu victoria, porque sé totalmente qué no para hacer, y compartiré todos mis consejos contigo aquí y en la receta a continuación.
Como probablemente sospechas, la base de este granola es la avena, pero debe utilizar a la antigua, no los rápidos El tipo rápido se convertirá en papilla durante el proceso de granola. Definitivamente no quieres eso.
Como dije anteriormente, también trabajarás con un aceite y un edulcorante. El aceite anima a la granola a tostarse mientras que el edulcorante agrega dulzura (duh), pero también sirve como el "pegamento" para todos los trozos deliciosos que queremos pegar. El aceite que elegí es el aceite de coco, pero puedes usar aceite vegetal o de canola. Prefiero el coco porque es más saludable y siempre lo tenemos. La miel es mi edulcorante de elección, pero también podrías usar agave. ¡Tus preferencias aquí!
La estrella del espectáculo son las zanahorias ralladas. Decidí destruir el mío, pero ciertamente puedes usar zanahorias previamente trituradas o incluso con pocos fondos. Triturar las zanahorias es la parte más difícil de todo este proceso, por lo que para que sea aún más fácil juntar este granola, vaya con un poco de rallado. ¡Prefiero ganarme mis golosinas con un poco de codo!
Por supuesto, ninguna torta de zanahoria está completa sin nueces. Prefiero las pacanas en mi pastel de zanahoria porque tienen un sabor ligeramente dulce. También puede usar nueces o incluso almendras, o dejar las nueces totalmente fuera. Una vez más, tu elección!
La clave de este granola es hornearlo lento y lento. Decidí mantener este granola "suave al horno" porque quería emular un pedazo de pastel lo mejor que pudiera. Además, la textura ligeramente tierna es perfecta con todos los sabores, y no quise secar las zanahorias demasiado (o quemarlas, como hice la primera vez).
Agregará su coco endulzado en los últimos 30 minutos de cocción. Aquí es también donde me equivoqué la primera vez. Agregué el coco al principio, y se quemó en ningún momento. Añadirlo más tarde. Créeme, ¡es la mejor opción!
Lo que me hubiera gustado saber antes de comenzar a hornear mi granola la primera vez es que nunca se sentirá "crujiente" mientras está en el horno. Me tomó años para resolver esto con galletas. Si se ven hechos, se han terminado. Así es exactamente como funciona la granola. Cuando termine de hornear, todavía se sentirá ligeramente suave y bastante húmedo. Se enfriará cuando se enfríe y se asiente a temperatura ambiente, lo prometo. Después de que esté completamente fresco, las pasas entran y están listas para comer.
En un recipiente con leche, con una cuchara, en tu mano, o mi favorito, encima de un yogur de vainilla natural …
Este granola suave y masticable de pastel de zanahoria está perfectamente condimentado con canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada para que tenga un sabor similar al de una rebanada de pastel de zanahoria. Las pacanas tostadas le dan al granola un buen crujido, mientras que el coco y las pasas agregan un dulzor suave.
¡Tómalo con el desayuno o simplemente como un aperitivo! Pero te garantizo que no importa cuándo decidas intentarlo, tendrás que esforzarte mucho para dejar de masticar. Y no se preocupe, ya que no es realmente un pastel, definitivamente puede sentirse mejor al comer todo el lote … Lo que podría. Es tan bueno
Pastel de zanahoria al horno suave Granola
Este granola suave y masticable de pastel de zanahoria es perfectamente picante y está lleno de las mejores partes del pastel de zanahoria … ¡Sin toda la culpa!
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar1 hora 15 minutos
Tiempo Total1 hora 30 minutos
Los ingredientes
- 2 y 1/2 tazas de avena pasada de moda no rápido *
- 1/2 vaso nueces picadas Yo prefiero las pacanas
- 1 cucharilla canela molida
- 1/2 cucharilla pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharilla nuez moscada
- 1/2 cucharilla sal
- 1 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas aproximadamente 2-3 zanahorias grandes
- 1/2 vaso miel
- 1/3 vaso aceite de coco derretido o aceite vegetal o de canola
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1/2 vaso endulzado de coco rallado
- 1/2 vaso Pasas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 250ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle la avena, las nueces picadas, las especias y la sal hasta que estén bien combinadas. Agregue las zanahorias ralladas y revuelva bien. Dejar de lado.
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En un tazón mediano, mezcle la miel, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Es posible que deba calentar la mezcla brevemente en el microondas si la miel y / o el aceite de coco no son suaves. Una vez que la mezcla esté suave, vierta sobre la mezcla de avena y revuelva bien para cubrir todo.
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Vierta la granola en una bandeja para hornear y extiéndala uniformemente sobre toda la superficie. La mezcla estará bastante húmeda y pegajosa. Esto esta bien. Hornee por 15 minutos, revuelva, hornee 15 minutos, revuelva nuevamente, hornee otros 15 minutos, revuelva nuevamente y luego agregue coco. Hornear 30 minutos adicionales. Permita que el granola se enfríe completamente: el aire ayudará a que el granola se enfríe. Mezcle en las pasas. Granola permanecerá fresca en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 semanas.
Notas
* ¡Usa avena sin gluten certificada para mantener esta receta compatible con GF!
¡Prueba mis macarrones de coco con pastel de zanahoria a continuación!
Amor granola? Almendra Joy Granola para su placer de merendar.
Hay avena saludable en mis galletas de compost cargadas, ¡lo prometo! ????
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