Carrot Cake

Pastel de zanahoria

Este pastel de zanahoria con pi√Īa y coco es un favorito de la familia, ¬°hecho todos los a√Īos para todo tipo de celebraciones, desde cumplea√Īos hasta Pascua! Originalmente del libro de cocina Silver Palate, hemos realizado varios cambios para hacerlo m√°s f√°cil y sabroso.

Pastel de zanahoria

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Destacado en 12 postres para tu mesa de Pascua

Hace a√Īos, cuando todav√≠a estaba en la universidad, alguien me dio una copia del libro de cocina Silver Palate. Recuerdo que muchas de las recetas eran exageradas, tanto para mi paladar como para mi presupuesto en ese momento, y ahora que lo pienso, tambi√©n mi habilidad para cocinar, pero todav√≠a me encantaba este libro. Lo que realmente me encant√≥ fue esta receta f√°cil de pastel de zanahoria.

Fue la mejor receta de pastel de zanahoria. Incluso fotocopi√© y envi√© a mis padres, con la nota: “¬°Haz este pastel de zanahoria, es genial!”

¬ŅPastel de zanahoria con pi√Īa y coco? ¬°Si!

El pastel de zanahoria siempre hab√≠a sido mi favorito, ¬Ņy esta receta? ¬ŅQui√©n ha o√≠do hablar de poner coco y pi√Īa en un pastel de zanahoria? Hace veinticinco a√Īos, no conoc√≠a a nadie, pero la combinaci√≥n fue fant√°stica.

Por supuesto, hemos realizado cambios a lo largo de los a√Īos en esa receta original de pastel de zanahoria, y ahora puedo decir que la receta que sigue realmente es la mejor receta de pastel de zanahoria.

La receta original requer√≠a tres tazas de az√ļcar (demasiado incluso para m√≠) y cocinar primero las zanahorias (no es necesario en mi opini√≥n). A veces agregu√© pasas o omit√≠ las nueces, pero siempre inclu√≠ el coco y la pi√Īa.

¬ŅNo eres fan√°tico de la pi√Īa y el coco? ¬°Est√° bien! Puede dejarlos fuera y el pastel saldr√° bien.

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria: un favorito de la familia

Mi padre ha hecho este pastel de zanahoria para mi cumplea√Īos en innumerables ocasiones, incluso manejando horas para entregarlo cuando viv√≠a en Palo Alto o San Francisco.

Hoy hicimos este pastel de zanahoria juntos (ese trabajo de glaseado es m√≠o, gracias) y el pastel incluso sobrevivi√≥ a un “¬°D’oh!” momento en el que tres minutos despu√©s de que entrara al horno pap√° se dio cuenta de que se hab√≠a olvidado de agregar el coco.

Despu√©s de los requeridos aullidos de exasperaci√≥n, los pasteles de zanahoria salieron del horno, se volvieron a mezclar en el taz√≥n, se les a√Īadi√≥ el coco, se volvieron a poner la masa en los moldes y se volvieron a colocar los moldes en el horno. Sin da√Īo no hay falta. Cake vivi√≥ maravillosamente, debo a√Īadir.

¬ŅTe encanta el pastel de zanahoria? ¬°Mira estas recetas!

Receta de pastel de zanahoria

¬ŅNo eres fan√°tico de la pi√Īa y el coco? ¬°Est√° bien! Puede dejarlos fuera y el pastel saldr√° bien.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 tazas de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de canela
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de nueces sin c√°scara, picadas
  • 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
  • 2 tazas de zanahorias finamente ralladas
  • 1 taza de pi√Īa triturada escurrida

Para el glaseado:

  • 12 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 9 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 3/4 tazas de az√ļcar en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de jugo de lim√≥n
  • Nueces extra enteras o picadas, para cubrir

Método

1 Precalentar el horno y preparar moldes para pasteles: Precaliente el horno a 350 ¬į F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Corte rondas de papel pergamino y col√≥quelas en el fondo de los moldes para pasteles. Unte con mantequilla la parte superior de las rondas de papel encerado.

2 Prepara la masa de pastel de zanahoria: Tamiza los ingredientes secos en un bol. Agregue aceite, huevos y vainilla. Golpea bien. Incorpore las nueces picadas, el coco, las zanahorias y la pi√Īa.

3 hornear: Vierta la masa en moldes. Col√≥quelo en la rejilla central del horno y hornee a 350 ¬į F durante 45-50 minutos (cambie las posiciones de los pasteles de adelante hacia atr√°s si es necesario aproximadamente a la mitad), hasta que los bordes se hayan separado de los lados y se haya insertado un palillo de dientes o la punta de un cuchillo afilado. en el centro del bizcocho sale limpio.

4 Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre para enfriar.

5 Prepara glaseado de queso crema: En una batidora de pie con un accesorio de paleta o usando batidoras de mano, bata el queso crema y la mantequilla. Tamizar lentamente el az√ļcar en polvo y batir hasta que la mezcla no tenga grumos. Agregue la vainilla y el jugo de lim√≥n.

5 Escarcha y decora el pastel: Una vez que los pasteles se hayan enfriado, retírelos de los moldes y congele. Espolvoree la parte superior con nueces picadas o coloque las mitades de nueces en una corona alrededor de la parte superior.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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