Homemade vegetable pot pie on white plate with spoonful take out.

Pastel de verduras

Este sabroso pastel de olla se carga con zanahorias, papas, cebollas y champiñones, luego se envuelve en una cobertura de hojaldre hojaldrado. Nada es más emocionante que golpear con la punta de una cuchara para romper las crujientes capas de hojaldre y probar las tiernas verduras que se esconden debajo.

La buena noticia es que no se necesita todo el día para hacer este delicioso pastel de verduras. Comprar un poco de hojaldre congelado es una forma rápida y económica de crear porciones individuales, lo que hace que esta cena sea fácil de servir, almacenar e incluso congelar para más tarde.

A medida que la masa se transforma en capas doradas, ¡prepara las cucharas para cavar en el relleno burbujeante!

CÓMO HACER PASTELES CASEROS

Me encanta picar una variedad de productos, especialmente para alimentos reconfortantes como este. Una combinación de zanahorias, champiñones, guisantes y patatas lo convierte en una base sabrosa. Las verduras se saltean con hierbas y ajo para darle un toque de sabor.

Luego, espeso el relleno con un poco de harina para crear una salsa deliciosa.

Rellene los moldes con las verduras y la salsa, cubra con los cuadrados de hojaldre cortados, corte pequeñas ranuras para hacer pequeños orificios, cepille con huevo batido y hornee hasta que estén doradas.

Pastel de verduras en un plato blanco con hojaldre en la parte superior.

CÓMO HACER EL GRAVY PARA POT PIE

La harina se usa para espesar el relleno de este pastel. Hago un roux clásico con partes iguales de mantequilla y harina. Las verduras se saltean primero en mantequilla para ablandar y dar más sabor al relleno, luego se espolvorea la harina por encima.

Es mejor cocinar el roux durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Luego se agregan el caldo de verduras y la leche y se cuecen a fuego lento hasta que el líquido se espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara, pero no demasiado espeso o grumoso.

Cómo trabajar con hojaldre

El hojaldre es una masa mantecosa y hojaldrada, formada por numerosas capas superfinas, similar a los croissants. Es una alternativa maravillosa y rápida a la masa de tarta casera. Puedes encontrar hojaldre en el pasillo de congelados del supermercado.

Asegúrate de descongelar correctamente la masa antes de usarla. Debe estar frío al tacto, pero lo suficientemente flexible como para manipularlo. Las capas son delicadas. Si la grasa de la masa se calienta demasiado, las capas se fusionarán y no se inflarán tanto una vez horneadas.

Lo mejor es descongelarlo durante la noche en el refrigerador. Si lo olvidó, no se preocupe. Puedes descongelar la masa a temperatura ambiente. En ese caso, tardará unos 40 minutos.

CÓMO ADAPTAR TU POT PIE

Esta receta funciona bien con tubérculos u otros ingredientes más abundantes. Las chirivías, el hinojo, las papas doradas y las batatas son una buena sustitución o adición a las papas Russet.

Para una opción más baja en carbohidratos, corte algunos floretes de coliflor. Cuando el maíz esté en temporada, corte los granos de la mazorca y agréguelos a la mezcla. Los pimientos morrones dulces o los chiles picados picantes le dan un toque agradable.

Las hojas de hojaldre se colocan encima de los pasteles vegetarianos.

Las hojas de hojaldre se cepillan con huevo batido en la parte superior de los pasteles vegetarianos.

¿QUÉ PUEDES SERVIR CON POT PIES?

Una ensalada de col rizada verde crujiente, una ensalada verde mixta, una ensalada de judías verdes o una ensalada fresca de hinojo afeitado serían buenos acompañamientos para servir con el pastel.

Además, un plato de sopa caliente como tomate, zanahoria o calabacín sería una buena combinación. Para obtener más proteínas, combine el pastel con pollo asado, pollo frito, bistec sous vide, pastel de carne o champiñones portobello rellenos.

¿PUEDO HACER POT PIES CON ANTICIPACIÓN?

Si solo desea hacer las tartas con uno o dos días de anticipación y guárdelas en el refrigerador. Hacer el relleno, agregarlo a los moldes, tapar y refrigerar hasta por 48 horas. Espera a descongelar y cortar el hojaldre hasta el día en que planeas hornearlos.

Si desea congelar los pasteles, hágalos completar.

¿PUEDES CONGELAR POT PIES?

Recomendé hornear los pasteles por completo, dejarlos enfriar y luego refrigerarlos si los come dentro de los 3 días o congelarlos.

El hojaldre se cocinará más rápido que el relleno congelado, por lo que es mejor recalentarlo de un pastel ya precocido.

  • Para un pastel refrigerado, vuelva a calentar en una bandeja de hojas a 325ºF durante 15 a 20 minutos.
  • Para un pastel helado vuelva a calentar a la misma temperatura durante 50 a 60 minutos. Asegúrate de comprobar que el relleno esté bien caliente.

No podía creer lo bien que saben cuando se calientan en el horno, ¡era como si estuvieran recién horneados con la corteza aún crujiente!

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