Pastel de vainilla con crema de frambuesa

Pastel de vainilla con crema de frambuesa

Pastel de vainilla con crema de mantequilla de frambuesa ~ ¡una bonita receta de pastel de frambuesa rosa para los amantes de la frambuesa en tu vida! (Consejo ~ use bayas congeladas cuando las frescas no estén disponibles).

Esta receta de pastel de capas de frambuesa es lo último en postre rosado para los amantes de las bayas.

Cuando se trata de bayas, las frambuesas son definitivamente las mejores; su sabor no tiene rival y tiene sentido incluirlos en un postre de celebración. Podría ser un hermoso pastel de cumpleaños de verano o un ‘simplemente porque’ regalo familiar para alegrar este verano extraño que todos estamos teniendo. También es un cambio bienvenido del chocolate simple y la vainilla.

Cada gran pastel de capas comienza con una gran receta de pastel

Después de experimentar un poco, encontré una fórmula que hace un pastel súper suave, tierno y ‘estilo mezcla en caja’. Es una textura irresistible. Utilizo una mezcla de mantequilla derretida (para darle sabor) y aceite (para humedecer) más un poco de vinagre que encuentro que realmente ayuda a hacer una miga extra suave y almohadillada (¡no te preocupes, no la probarás!)

La taza de agua caliente es algo que tomé prestado Receta de pastel de chocolate de Ina Garten ~ ayuda a mantener la masa húmeda y un poco de calor adicional ayuda a asegurar una cocción uniforme incluso antes de que el pastel llegue al horno.

Una cinta de relleno de frambuesa amplifica el sabor a frambuesa

Una salsa espesa de frambuesa escondida entre las capas de este pastel le da una explosión de sabor a bayas frescas en cada bocado. Cuando cocinas suavemente las frambuesas, realzas el sabor en un factor de diez, realmente resalta. Utilizo esta técnica en mi Lío de frambuesa Eton mi Pavlovas de frambuesa, y mi Helado de frambuesa ondulado para obtener un sabor vivo.

Cómo hacer un relleno de frambuesa simple

  • Comience con frambuesas frescas (use congeladas en una pizca)
  • Cocínelos a fuego lento con un poco de azúcar hasta que se deshagan y suelten su jugo. Comience a fuego lento y revuelva con frecuencia para que el azúcar no se queme. (Puede agregar un chorrito de agua para comenzar si lo desea).
  • Para este bizcocho le agregué un poco de maicena para espesar la mezcla.
  • Deje enfriar y guarde su relleno en el refrigerador hasta que lo necesite.

Pastel de vainilla con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Guarde el colorante rojo, la misma salsa de frambuesa que llena el pastel también tiñe el glaseado de ese rosa perfecto. Puede controlar la intensidad del tono de rosa por la cantidad de frambuesa que agrega. (Si agrega más frambuesa, solo agregue menos crema).

Consejos para hacer crema de mantequilla de frambuesa

  • Cuela la salsa de frambuesa antes de agregarla para obtener un color rosado limpio.
  • Asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente, o al menos no fríos. Agregar frambuesas frías o crema fría al glaseado puede hacer que se “cuaje” o se rompa.
  • Si esto sucede, lo transfiero a mi procesador de alimentos y lo proceso hasta que quede suave, funciona como un encanto.

Prepara tu glaseado con anticipación

Puede preparar el glaseado con anticipación y refrigerar, bien tapado. Cuando esté listo para usarlo, lleve a temperatura ambiente y vuelva a batirlo para refrescarlo. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue un poco más de leche o crema para aflojarlo y vuelva a batir.

Para los obsesionados con la frambuesa:

Bizcocho de frambuesa con frutos rojos frescos

¡HAZ ESTE PASTEL PARA EL AMANTE DE LA FRAMBUESA DE TU VIDA!

FIJARLO A SU TABLERO DE POSTRE FAVORITO PARA NO PERDERLO.

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Pastel de capas de frambuesa

Pastel de vainilla con crema de mantequilla de frambuesa ~ un pastel de capas de vainilla perfecto cubierto con un bonito glaseado de frambuesa rosa y cubierto con bayas frescas (consejo ~ use bayas congeladas cuando no estén disponibles).

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

rendimiento 12 porciones

Relleno de frambuesa

  • 2 tazas frambuesas frescas o congeladas
  • 1/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita maicena

Pastel de vainilla

  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal
  • 1/4 taza aceite vegetal
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita extracto de almendra (o sustitúyelo por más extracto de vainilla)
  • 1 taza leche entera (o mitad y mitad)
  • 3 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 2 Cucharada vinagre blanco
  • 1 taza agua caliente del grifo

Crema de mantequilla de frambuesa

  • 1 1/2 tazas (3 barras) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 5 tazas azúcar de repostería, tamizado
  • 3 cucharada puré de frambuesa
  • 3 cucharada crema espesa o leche
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • frambuesas frescas, para cubrir el pastel, si lo desea.

Para el relleno de frambuesa

  • Agregue las frambuesas y el azúcar a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas se hayan descompuesto y la salsa se haya espesado un poco. Tamiza la maicena en la sartén y revuelve bien. Continúe cocinando durante un minuto más, luego retire del fuego. Empuja las frambuesas cocidas a través de un colador de malla fina para quitar las semillas. Querrá usar una espátula de silicona flexible o el dorso de una cuchara para presionar la salsa a través del colador para que pase la mayor cantidad posible de bayas.

  • Dejar enfriar por completo. Esto se puede hacer con un par de días de anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para el pastel

  • Precaliente el horno a 350F y engrase 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas. También forro la parte inferior del mío con un círculo de papel pergamino para quitarlo fácilmente.

  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas y déjela enfriar.

  • En un tazón grande para mezclar, agregue el aceite, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la leche y la mantequilla derretida y mezcle todo hasta que quede suave.

  • En un tazón aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y agréguelo a los ingredientes húmedos. Mezcle para combinar pero no mezcle demasiado.

  • Finalmente, agregue el agua caliente junto con el vinagre y doble la masa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. La masa estará delgada e incluso puede ver que comienza a burbujear un poco por la reacción del vinagre con el bicarbonato de sodio. ¡Esto esta bien!

  • Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados y hornee por 30-35 minutos hasta que esté levantada y dorada, y un palillo insertado en el centro de la torta sale sin que la masa húmeda se adhiera a ella.

  • Deje que los pasteles se enfríen durante 15 minutos, luego pase un cuchillo sin filo por los bordes de los moldes y déles la vuelta a una rejilla para enfriar para terminar de enfriar completamente antes de glasear.

Para la crema de mantequilla de frambuesa

  • Batir la mantequilla durante uno o dos minutos en una batidora de pie con un accesorio de paleta (o con batidores eléctricos) hasta que quede suave.

  • Agregue el azúcar de repostería tamizada, aproximadamente una taza a la vez, mezclando bien entre cada adición.

  • Agrega el relleno de frambuesa, la crema, el extracto de vainilla y la sal. Siéntase libre de agregar un poco más o menos de los ingredientes líquidos según su preferencia de sabor y textura (deje aproximadamente 1/4 de taza de relleno de frambuesa para agregar al centro de su pastel). Batir el glaseado hasta que quede suave y cremoso .

  • Para glasear el pastel, agregue una capa de crema de mantequilla de frambuesa a la primera capa del pastel y cubra con una capa delgada del relleno de frambuesa restante. Agregue la siguiente capa de pastel encima y use el glaseado restante para cubrir la parte superior y los lados. Cubra con frambuesas frescas, si lo desea.

Haga consejos con anticipación:

  • La salsa de frambuesa se puede preparar con unos días de anticipación y refrigerar.
  • Las capas de pastel se pueden preparar con anticipación, enfriar completamente, envolver en plástico y guardar durante la noche en el mostrador o en el refrigerador.
  • El glaseado se puede preparar hasta con un día de anticipación, cubierto con plástico en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Conversiones de tamaño de bandeja:

  • Este bizcocho se puede hornear en un molde de 9×13, a la misma temperatura del horno, y aumentar un poco el tiempo de horneado.
  • Puede reducir a la mitad la receta para un pastel de una sola capa.
  • Si desea utilizar moldes para pasteles de 9 pulgadas, reduzca un poco el tiempo de horneado.
  • Puedes hacer cupcakes, a la misma temperatura del horno, revísalos a los 18-20 minutos.

pastel de vainilla con alfiler de crema de mantequilla de frambuesa

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