Pastel de toronja y jengibre
Esta picante tarta de toronja y jengibre es un riff en mi popular pastel de arándano rojo, que era demasiado bueno para dejarlo solo ~ ¡este postre soleado de mitad de invierno cautiva a todos!
Tuve mi primera mandarina perfecta de la temporada el otro día, y esa patada comenzó mi historia de amor anual con cítricos. Los cítricos me inspiran infinitamente como comedor y como cocinero. Me encantan esos jugosos sabores y colores alegres, me encantan todas las nuevas variedades que han aparecido últimamente, y me encanta que estalle en temporada en pleno invierno.
¿A quién le importa que no podamos tener tomates maduros o masas de albahaca en el jardín ahora mismo? ¡Tenemos cítricos brillantes y jugosos!
Este pastel comienza con una corteza de miga de nuez de jengibre inusual ~ es dulce y picante al mismo tiempo, y tan bueno que siempre estoy buscando una excusa para hacer uno. Es tan fácil de hacer como una corteza de miga común, pero el sabor es mucho mejor. Puedes aplastar cualquier galleta de jengibre crujiente que quieras, pero soy parcial a los super delgados de Suecia. Si no puede encontrarlos, la mayoría de las tiendas ofrecen algún tipo de jengibre durante todo el año.
Golpeo la corteza en mi plato de pastel con una mano ligera, me gusta la calidad de textura de un borde superior irregular y no quiero que la corteza esté demasiado compactada, pero esa es una elección personal. Lo horneo durante unos minutos para configurarlo, y ese es todo el tiempo que requiere este pastel para el horno.
El relleno de pomelo sedoso se cocina en la estufa y se prepara a medida que el pastel se enfría en el refrigerador.
Si sigues este blog, probablemente sabrás cuánto me encantan los cítricos de todo tipo. Si eres fanático de mi CURDA DE CÍTRICOS DE MICROONDAS quizás te preguntes por qué no uso esa técnica súper fácil aquí. Para este pastel, quiero que el relleno esté más firme, y mi cuajada de microondas tiene un conjunto más suave. Cocinar esta cuajada en la parte superior de la estufa con almidón de maíz y los huevos lo hace más resistente para rebanar.
Necesitarás 1 3/4 tazas de jugo de pomelo rosado o rojo rubí recién exprimido para esta receta. Para mí eso fue 2 grandes y agradables toronjas. La adición de jugo de limón agrega algo de sabor, pero también sirve para mejorar el sabor de la toronja.
¡Solo mira ese color alegre!
No estoy muy seguro de por qué adorné este pastel con una ramita de tomillo, solo pensé que se veía bonito. Puede usar la ralladura de toronja o simplemente dejarlo solo.
Pastel de toronja y jengibre
Esta picante tarta de toronja y jengibre es un riff en mi popular PIE DE JENGIBRE DE ARÁNDANO, que era demasiado bueno para dejarlo solo ~ ¡este postre soleado de mitad de invierno cautiva a todos!
Curso Postre
Cocina americano
Tiempo de preparación 25 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo de enfriamiento 4 4 horas
rendimiento 10 porciones
corteza
- 5 5 onzas galletas de jengibre
- 1 vaso nueces
- 3 Cucharada azúcar morena
- 4 4 Cucharada mantequilla derretida
relleno
- 1 vaso azúcar
- 4 4 Cucharada maicena
- pellizco de sal
- 4 4 yemas de huevo
- 1 1/2 tazas jugo de pomelo rojo o rosa rubí recién exprimido (¡no embotellado!) colado para eliminar las semillas y la pulpa
- 1/4 vaso jugo de limón recién exprimido
- pequeña gota de colorante alimentario en gel rosa
- 5 5 Cucharada mantequilla, cortada en 5 piezas
- Precaliente el horno a 350F
- Ponga las jengibre en un procesador de alimentos y procese hasta que queden migajas finas (esto debería tratarse de una taza colmada, en caso de que esté usando migajas preparadas) Agregue las nueces y el azúcar y procese nuevamente hasta que todo esté finamente molido. Agregue la mantequilla y procese brevemente para combinar.
- Golpea la corteza en un molde para pastel de 9 pulgadas y sube por los lados. Hornee por 10-12 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- Ponga el azúcar, la maicena, la sal y las yemas de huevo en una cacerola con un fondo grueso y bata para combinar y romper las yemas. Batir los jugos y agregar el más mínimo colorante para mejorar el tono rosado. Menos es más cuando se trata de colorear, y el rosa se profundizará a medida que la cuajada se espese.
- Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo o revolviendo constantemente, hasta que hierva. Hervir durante un minuto exactamente (configure el temporizador).
- Retire el fuego y mezcle los trozos de mantequilla, la mezcla será espesa y brillante.
- Colar la cuajada a través de un colador de malla si lo desea, el paso es opcional, pero eliminará cualquier pedacito de huevo cuajado. Rellene el molde para pastel inmediatamente, la cuajada comenzará a fraguarse bastante rápido.
- Deje enfriar y luego refrigere, sin tapar, al menos 4 horas para dejar que se enfríe y reafirme completamente.
Hazlo tuyo ~
- Hágalo con anticipación: todo el pastel se puede preparar y guardar en el refrigerador el día siguiente. Cúbrelo sin apretar.
- Cualquier cuajada firme funcionará en esta receta, así que no dudes en experimentar. Limón y jengibre funcionan particularmente bien, mira mi BARRAS DE CRUZADO DE LIMÓN.
- Cualquier galleta crujiente funcionará para la corteza de migas como las galletas Graham, por supuesto, pero no hay ninguna razón por la que no pueda usar obleas de chocolate también.
- Para una corteza libre de nueces, simplemente omita las nueces y agregue algunas gingersnaps más.
