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Pastel De Tiramisú

Pastel De Tiramisú

Si alguna vez has disfrutado una porción de tiramisú, es probable que te hayas enamorado del soñado postre italiano. ¡Este pastel de tiramisú te llevará de vuelta a esos sabores increíbles!

pastel de tiramisúimagen de pin de pastel de tiramisú

Postre de tiramisú en una hermosa capa Pastel de tiramisú. Deléitese con deliciosas capas de pastel con infusión de espresso, relleno de queso mascarpone esponjoso y una deliciosa formación de hielo con sabor a café.

rebanada de pastel de tiramisú

Si alguna vez has disfrutado de una porción de tiramisú, es probable que te hayas enamorado del postre italiano de ensueño y sus capas de pastel o melindres empapados en café exprés. La primera vez que hice un blog sobre este pastel fue en mayo de 2009, cuando participaba en un divertido grupo de repostería en línea.

Tiramisu: Italiano, de la frase Tiramisu "Recogerme", "animarme" o "levantarme"

pastel de tiramisú

Pastel De Tiramisú

Me encanta el tiramisú, y esta receta de pastel de tiramisú es una forma maravillosa de obtener todos los sabores del postre tradicional en un hermoso pastel hecho desde cero. Este es uno de los mejores pasteles que he hecho. Si te encanta hornear, te sorprenderá lo fácil que es en realidad.

rebanada de pastel de tiramisú

¿Qué es el pastel de tiramisú?

El pastel de tiramisú es un pastel de capas que incluye casi todos los componentes del tiramisú tradicional. En lugar de melindres empapados en espresso o licor, las capas de pastel se cepillan con un jarabe de espresso casero.

Una capa de queso mascarpone y chocolate picado se intercala entre las dos capas de la torta y luego toda la torta se glasea con un glaseado casero de mascarpone-espresso. El pastel se espolvorea con cacao para darle el toque final. El pastel de tiramisú es un postre perfecto para una ocasión especial.

pedazo de pastel de tiramisú

Ingredientes de pastel de tiramisú

No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes. Si te gusta hornear, este es el pastel para ti. ¡Cuando haya terminado, retrocederá y sonreirá ante la belleza que ha creado!

<img class = "aligncenter size-full wp-image-27872″ alt=”ingredientes para pastel de tiramisú” width=”680″ height=”453″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/05/tiramisu-cake-step-01.jpg”/>

  • Harina para pastel
  • Levadura en polvo
  • Bicarbonato de sodio
  • sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Suero de la leche
  • Espresso instantáneo en polvo
  • Agua
  • Amaretto (o Kahlua o brandy)
  • Queso mascarpone
  • Azúcar de repostería
  • Crema espesa
  • Chocolate
  • Polvo de cacao

rebanada de pastel de tiramisú

Utensilios de cocina que pueden serle útiles.

Receta a través del horneado de Dorie Greenspan: de mi casa a la tuya

bifurcación de pastel de tiramisú

Cómo hacer pastel de tiramisú

Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 x 2 pulgadas, espolvorea el interior con harina, saca el exceso y forra el fondo de los moldes con papel pergamino o cera. Pon las bandejas en una bandeja para hornear.

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Para hacer el pastel:

  1. Tamizar la harina de la torta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. Trabajando con una batidora de pie, preferiblemente equipada con un accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa.
  3. Agregue el azúcar y bata por otros 3 minutos.

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  1. Agregue los huevos uno por uno, y luego la yema, batiendo durante 1 minuto después de cada adición.
  2. Batir en la vainilla; no te preocupes si la mezcla parece cuajada. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche, agregando los ingredientes secos en tres adiciones y el suero de leche en dos (comience y termine con los ingredientes secos).
  3. Raspe los lados del tazón según sea necesario y mezcle solo hasta que los ingredientes desaparezcan en la masa.

<img class = "aligncenter size-full wp-image-27882″ alt=”quitando el pergamino del fondo del pastel” width=”680″ height=”1020″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/05/tiramisu-cake-step-17.jpg”/>

  1. Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas y alise las partes superiores con una espátula de goma. Hornee durante 28-30 minutos, girando las bandejas en el punto medio. Cuando estén completamente horneados, los pasteles estarán dorados y elásticos al tacto y un cuchillo delgado insertado en los centros saldrá limpio.
  2. Transfiera los pasteles a una rejilla y enfríelos durante unos 5 minutos, luego pase un cuchillo por los lados de los pasteles, desmoldelos y retire los revestimientos de papel. Invierta y enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba.

Para hacer el extracto:

Mezcle el polvo de espresso y el agua hirviendo en una taza pequeña hasta que se mezcle. Dejar de lado.

Para hacer el jarabe:

Mezcle el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y hierva. Vierta el jarabe en un tazón pequeño a prueba de calor y revuelva 1 cucharada de extracto de espresso y el licor o brandy; dejar de lado.

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Para hacer el relleno y el glaseado:

  1. Coloca el mascarpone, el azúcar, la vainilla y el licor en un tazón grande y bate hasta que se mezclen y alisen. Trabajando con la batidora de pie con el accesorio para batir o con una batidora de mano, batir la crema espesa hasta que tenga picos firmes.
  2. Cambie a una espátula de goma y mezcle aproximadamente un cuarto de la crema batida en el mascarpone. Dobla el resto de la crema batida con un ligero toque.

Para armar el pastel:

  1. Si las partes superiores de las capas de la torta se han coronado, use un cuchillo de sierra largo y un movimiento de sierra suave para nivelarlas. Coloque una capa con el lado derecho hacia arriba sobre un cartón redondo o un plato para pasteles protegido con tiras de cera o papel pergamino.

<img class = "aligncenter size-full wp-image-27885″ alt=”cepillar jarabe de espresso en la capa de pastel” width=”680″ height=”1020″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/05/tiramisu-cake-step-21.jpg”/>

  1. Con un pincel de repostería o una cuchara pequeña, remoje la capa con aproximadamente un tercio del jarabe de café exprés.
  2. Alise un poco de la crema de mascarpone sobre la capa – use aproximadamente 1 1/4 tazas – y presione suavemente el chocolate picado en el relleno.

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  1. Coloque la segunda capa de pastel en el mostrador y empape la parte superior con la mitad del jarabe de café espresso restante, luego gire la capa y colóquela, con el lado empapado hacia abajo, sobre el relleno. Remoja la parte superior del pastel con el jarabe restante.

Para el glaseado:

  1. Batir de 1 a 1 1/2 cucharadas del extracto de espresso restante en el relleno de mascarpone restante. Pruebe el glaseado a medida que avanza para decidir la cantidad de extracto que desea agregar. Si parece que el glaseado puede ser demasiado suave para extenderse sobre el pastel, presione un trozo de envoltura de plástico contra su superficie y refrigérelo durante 15 minutos más o menos. Refrigera el pastel también.

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  1. Con una espátula larga de glaseado de metal, alise el glaseado alrededor de los lados del pastel y sobre la parte superior. Refrigere el pastel durante al menos 3 horas (o hasta 1 día) antes de servir; los elementos necesitan tiempo para fundirse.
  2. Justo antes de servir, espolvoree la parte superior del pastel con cacao o cubra con chocolate afeitado.

<img class = "aligncenter size-full wp-image-27870″ alt=”afeitado de chocolate encima de la torta” width=”680″ height=”800″ data-lazy- src=”https://amandascookin.com/wp-content/uploads/2009/05/tiramisu-cake-decor.jpg”/>

Cómo decorar pastel de tiramisú

Si desea agregar un poco más de belleza o pizzaz a su pastel de tiramisú, después de espolvorear puede usar granos de espresso enteros para puntear alrededor de la parte superior del pastel. Alternativamente, use una tubería hacia atrás para agregar porciones de glaseado de crema de mantequilla alrededor del borde o en el centro.

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Preguntas que la gente hace sobre el pastel de tiramisú

¿Puedo usar café normal para este pastel de tiramisú?

Los postres de tiramisú mencionan específicamente el espresso, no el café normal. Si tiene que usar café, el café fuertemente preparado funcionará en un pastel tradicional. Sin embargo, para este pastel sería mejor usar polvo de espresso instantáneo.

¿Puedo hacer este pastel de tiramisú por delante?

Este pastel puede prepararse con 1 o 2 días de anticipación y almacenarse en el refrigerador.

¿Puedo congelar este pastel de tiramisú?

Después de hornear el pastel, congélelo pero no lo espolvoree con cacao. Una vez que el pastel se haya enfriado en el refrigerador por al menos 4 horas, puedes ponerlo en el congelador por hasta 2 meses.

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¿Puedo sustituir el queso crema por mascarpone en el pastel de tiramisú?

No obtendrá el mismo resultado con el queso crema normal, sin embargo, puede intentar batir 8 onzas de queso crema (con toda la grasa, sin poca grasa) con 4 cucharadas de crema batida espesa y 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada hasta que se mezclen. Esto le dará el equivalente de aproximadamente 10 onzas (1 1/4 tazas) de mascarpone.

¿Puedo reemplazar el mascarpone con ricotta?

Si bien el sabor de este sustituto no es exactamente el mismo que el mascarpone real, funciona muy bien en muchas recetas. El queso ricotta puede ser un sustituto de bajo costo para el mascarpone.

¿Cuál es la diferencia entre mascarpone y queso crema?

La mayor diferencia entre el queso mascarpone y el queso crema es el contenido de grasa de la leche, así como su origen. Mascarpone, también llamado "queso crema italiano" tiene un mayor contenido de grasa que el queso crema "americano", por lo tanto, el mascarpone tiene un sabor mucho más rico y cremoso.

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¿Qué tipo de alcohol hay en el tiramisú?

El alcohol más comúnmente usado en el tiramisú tradicional es el vino Marsala o Madeira. Sin embargo, el ron, el amaretto o el licor de café también se usan comúnmente en los postres de tiramisú.

¿Puedes emborracharte del tiramisú?

Tendría que comer unos 30 pasteles enteros de tiramisú para emborracharse de la pequeña cantidad de alcohol que se usa en esta receta.

¿Cómo hago pastel de tiramisú con galletas Graham?

Tenemos un delicioso pastel de tiramisú en el congelador que usa galletas Graham, melindres empapados y un relleno de queso crema.

¿Cuántas calorías en el pastel de tiramisú?

Este pastel redondo de 2 capas y 9 pulgadas se puede cortar en 12 rebanadas. Cada rebanada tiene 525 calorías.

Otros postres de tiramisú

¡Nos encanta tanto el tiramisú que seguimos haciendo postres inspirados en el tiramisú! Estos son algunos de nuestros favoritos:

  1. Bagatela tiramisú
  2. Tiramisú en frascos de albañil
  3. Pastel de helado de tiramisú
  4. Las bagatelas de tiramisú de Bailey
  5. Torta de queso tiramisú

Esta publicación se publicó originalmente aquí el 5 de mayo de 2009

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Pastel De Tiramisú

Si alguna vez has disfrutado una porción de tiramisú, es probable que te hayas enamorado del soñado postre italiano. ¡Este pastel de tiramisú te llevará de vuelta a esos sabores increíbles!

Receta de pin de impresión Velocidad

Palabra clave: pastel, tiramisú, pastel de tiramisú

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Refrigerar: 3 horas

Tiempo Total: 4 4 horas

Porciones: 12

Calorías 525

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas harina para pastel
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 10 cucharada mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar
  • 3 grande huevos
  • 1 grande yema
  • 1 1⁄2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 3⁄4 taza suero de la leche

Para el extracto de espresso:

  • 2 cucharada polvo de espresso instantáneo
  • 2 cucharada agua hirviendo

Para el jarabe de espresso:

  • 1/2 taza agua
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 cucharada Amaretto o Kahlua, o brandy

Para el relleno y glaseado:

  • 8 onz. recipiente de queso mascarpone
  • 1/2 taza dulces de azúcar tamizado
  • 1 1⁄2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada Amaretto o Kahlua, o brandy
  • 1 taza crema espesa frío
  • 2 1/2 onz chocolate agridulce o semidulce finamente picado, o aproximadamente 1⁄2 taza de mini chips de chocolate comprados en la tienda

Decoración:

  • Polvo de cacao para quitar el polvo
  • Granos de espresso cubiertos de chocolate para decoración (opcional)

Instrucciones

  • Centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 x 2 pulgadas, espolvorea el interior con harina, saca el exceso y forra el fondo de los moldes con papel pergamino o cera. Pon las bandejas en una bandeja para hornear.

Para hacer el pastel:

  • Tamizar la harina de la torta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Trabajando con una batidora de pie, preferiblemente con un accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar y bata por otros 3 minutos. Agregue los huevos uno por uno, y luego la yema, batiendo durante 1 minuto después de cada adición. Batir en la vainilla; no te preocupes si la mezcla parece cuajada. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche, agregando los ingredientes secos en tres adiciones y el suero de leche en dos (comience y termine con los ingredientes secos); raspe los lados del tazón según sea necesario y mezcle solo hasta que los ingredientes desaparezcan en la masa.

  • Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas y alise las partes superiores con una espátula de goma. Hornee durante 28-30 minutos, girando las bandejas en el punto medio. Cuando estén completamente horneados, los pasteles estarán dorados y elásticos al tacto y un cuchillo delgado insertado en los centros saldrá limpio. Transfiera los pasteles a una rejilla y enfríelos durante unos 5 minutos, luego pase un cuchillo por los lados de los pasteles, desmoldelos y retire los revestimientos de papel. Invierta y enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba.

Para hacer el relleno y el glaseado:

  • Coloca el mascarpone, el azúcar, la vainilla y el licor en un tazón grande y bate hasta que se mezclen y alisen. Trabajando con la batidora de pie con el accesorio para batir o con una batidora de mano, batir la crema espesa hasta que tenga picos firmes. Cambie a una espátula de goma y mezcle aproximadamente un cuarto de la crema batida en el mascarpone. Dobla el resto de la crema batida con un ligero toque.

Para armar el pastel:

  • Si las partes superiores de las capas de la torta se han coronado, use un cuchillo de sierra largo y un movimiento de sierra suave para nivelarlas. Coloque una capa con el lado derecho hacia arriba sobre un cartón redondo o un plato para pasteles protegido con tiras de cera o papel pergamino. Con un pincel de repostería o una cuchara pequeña, remoje la capa con aproximadamente un tercio del jarabe de café exprés. Alise un poco de la crema de mascarpone sobre la capa – use aproximadamente 1 1/4 tazas – y presione suavemente el chocolate picado en el relleno. Coloque la segunda capa de pastel en el mostrador y remoje la parte superior con la mitad del jarabe de café espresso restante, luego gire la capa y colóquela, con el lado empapado hacia abajo, sobre el relleno. Remoja la parte superior del pastel con el jarabe restante.

Hacer el glaseado:

  • Batir de 1 a 1 1/2 cucharadas del extracto de espresso restante en el relleno de mascarpone restante. Pruebe el glaseado a medida que avanza para decidir la cantidad de extracto que desea agregar. Si parece que puede ser un poco demasiado suave para extenderse sobre el pastel, presione un trozo de envoltura de plástico contra su superficie y refrigérelo durante 15 minutos más o menos. Refrigere el pastel ellos.

  • Con una espátula larga de glaseado de metal, alise el glaseado alrededor de los lados del pastel y sobre la parte superior.

  • Refrigere el pastel durante al menos 3 horas (o hasta 1 día) antes de servir; los elementos necesitan tiempo para fundirse.

Decoración:

  • Justo antes de servir, espolvoree la parte superior del pastel con cacao o la parte superior con chocolate afeitado.

  • Opcional: decorar el pastel con granos de espresso cubiertos de chocolate.

Notas

  • Para la mejor apariencia, no agregue el polvo de cacao hasta que esté listo para servir.
  • Este pastel puede prepararse con 1 o 2 días de anticipación y almacenarse en el refrigerador.
  • Los postres de tiramisú mencionan específicamente el espresso, no el café normal. Si tiene que usar café, el café fuertemente preparado funcionará en un pastel tradicional. Sin embargo, para este pastel sería mejor usar polvo de espresso instantáneo.
  • Para congelar, después de hornear el pastel, congélelo pero no lo espolvoree con cacao. Una vez que el pastel se haya enfriado en el refrigerador por al menos 4 horas, puedes ponerlo en el congelador por hasta 2 meses.
  • ¿Puedo usar queso crema? No obtendrá el mismo resultado con el queso crema normal, sin embargo, puede intentar batir 8 onzas de queso crema (con toda la grasa, sin poca grasa) con 4 cucharadas de crema batida espesa y 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada hasta que se mezclen. Esto le dará el equivalente de aproximadamente 10 onzas (1 1/4 tazas) de mascarpone.
  • ¿Puedo reemplazar el mascarpone con ricotta? Si bien el sabor de este sustituto no es exactamente el mismo que el mascarpone real, funciona muy bien en muchas recetas. El queso ricotta puede ser un sustituto de bajo costo para el mascarpone.

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 525California El | Carbohidratos: 51sol El | Proteína: 8sol El | Gordo: 31sol El | Grasa saturada: 19sol El | Colesterol: 140mg El | Sodio: 171mg El | Potasio: 284mg El | Azúcar: 33sol El | Vitamina A: 1040IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 178mg El | Hierro: 0.6mg

Receta de pastel de tiramisú