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Pastel De Tela De Araña De Malvavisco De Terciopelo Rojo

SugarHero

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake: pastel clásico de terciopelo rojo con crema de mantequilla de chocolate negro, cubierto con una red de telarañas de malvavisco. El | De SugarHero.com

¡Este pastel de tela de araña de malvavisco de terciopelo rojo es un pastel clásico de terciopelo rojo, glaseado con crema de mantequilla de chocolate negro profundo y cubierto con una espeluznante telaraña de telarañas, hecho completamente de malvaviscos!

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake con araña roja de caramelo en la parte superior | De SugarHero.com

(¿Quieres ir directamente a lo bueno? ¡Mira este video que muestra lo fácil que es hacer este pastel! Y desplázate hacia abajo para ver la receta completa).

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Cómo hacer un pastel de tela de araña de malvavisco de terciopelo rojo:

Lo creas o no, han pasado tres años desde la última vez que hice un pastel de telaraña espeluznante para SugarHero, ¿qué he sido? obra con mi vida desde entonces? Claramente nada vale la pena. Definitivamente era hora de volver a visitar a nuestros espeluznantes amigos de 8 patas y abordar una versión diferente de un pastel de tela de araña (aunque, si aún no has probado tu pastel de tela de araña desnuda, ¡llévate a la cocina!)

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake con araña roja de caramelo en la parte superior | De SugarHero.com

Esta también fue una buena excusa para probar una técnica divertida que aprendí de The Cake Blog en 2012: ¡usar malvaviscos derretidos para hacer largos y fibrosos hilos de telarañas (comestibles)! He querido probar este método desde que vi la publicación de Carrie hace tantos años, y finalmente lo hice este año, dando mi propio giro a la idea de un pastel de tela de araña de malvavisco.

Envolví mi telaraña de malvavisco alrededor de un pastel de terciopelo rojo, glaseado con crema de mantequilla de chocolate, y lo terminé con una linda araña de caramelo. Así es como todo se descompone …

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake - araña roja de caramelo en la parte superior de la torta cubierta de tela de malvavisco | De SugarHero.com

La araña (¡que podría ser mi parte favorita!) Está hecha de plástico de chocolate, a veces también llamado plástico de caramelo o arcilla de caramelo. Es REALMENTE simple de hacer: simplemente mezcla chocolate derretido (o cobertura de caramelo) con jarabe de maíz, y forma una textura suave y parecida a la masa. Después de un descanso nocturno, el plástico de chocolate es mucho más duro y se puede amasar y esculpir, al igual que el fondant o el mazapán.

Hablando de fondant o mazapán, por supuesto, podría usar esos materiales en su lugar (o bueno, ¡solo compre una araña de chocolate novedosa y llámela buena!). Creo que el plástico de chocolate por lo general sabe un poco mejor, ya que sabe a chocolate o chocolate blanco, y también tiene la ventaja de endurecerse antes, por lo que no es necesario dejar que se cure al aire siempre que lo necesites con fondant o Mazapán.

Independientemente de lo que decida usar, ¡no olvide los globos oculares de perlas de azúcar, para que su comida pueda mirarlo directamente y hacer que se sienta culpable! Mi hijo de 5 años me regañó por no darle a la araña 8 ojos, así que si buscas realismo, no mires a mi ejemplo … aunque eso no le impidió comer la araña, pierna por pierna, más tarde eso noche?

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake - primer plano de la araña roja de caramelo en la parte superior de la torta | De SugarHero.com

La web, como dije, está hecha de malvaviscos. Si derrite los malvaviscos y los deja enfriar un poco, hasta que estén calientes pero no hirviendo, puede tomar una pizca del malvavisco y sacarlo en hebras largas y fibrosas que son perfectas para envolver un pastel (o cupcakes, o cualquier otro postre) , De Verdad.)

¡Esta técnica es sorprendentemente rápida y fácil, y como era de esperar bastante desordenada! Realmente no hay una forma "incorrecta" de hacerlo, por lo que incluso si algunas de las redes son demasiado gruesas o no se superponen del todo bien, para cuando todos los hilos estén superpuestos, se ve hermoso ¡de todos modos! Recomiendo poner las redes poco antes de servir el pastel, porque tienden a volverse más suaves y pegajosas con el tiempo.

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake - primer plano de la rebanada en primer plano con todo el pastel en el fondo | De SugarHero.com

Una sugerencia más de la tela de araña de malvavisco: probablemente funcione mejor en pasteles cubiertos de fondant o pasteles glaseados con una crema de mantequilla. No me gustaba la idea de fondant sobre terciopelo rojo, así que utilicé mi crema de mantequilla favorita sin corteza y solo me aseguré de envolverla cuando el pastel estaba muy frío, de lo contrario los hilos de malvavisco se arrastrarían a través del glaseado y se cortarían Las esquinas. Funcionó bien, pero usarlo en fondant es probablemente el camino de menor frustración.

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake - rebanada de pastel en un plato con pastel lleno detrás de él | De SugarHero.com

El queso crema es el glaseado tradicional para el pastel de terciopelo rojo, pero esta vez quería hacer algo un poco diferente, además sabía que necesitaba algo resistente para soportar las telarañas de malvavisco. Utilicé una crema de mantequilla de chocolate, teñida de negro con colorante en gel Americolor Super Black.

Siempre que sea posible, me gusta comenzar con crema de mantequilla de chocolate al hacer glaseado negro, porque es más fácil obtener un verdadero color negro del marrón que del blanco. (Además, el chocolate sabe muy bien, ¡y está muy bien combinado con terciopelo rojo!) El colorante en gel es bastante fuerte, por lo que le da un color intenso sin necesidad de agregar tanto colorante alimentario.

El toque final fue rayas brillantes de glaseado rojo a lo largo de los lados y la parte superior del pastel. Están parcialmente ocultos por la web, lo cual es una buena noticia para las personas que desean cubrir cualquier error de decoración, ¡pero aún así aparecen y le dan un toque extra al pastel!

Red Velvet Marshmallow Spiderweb Cake - una rebanada con una mordida sacada de ella | De SugarHero.com

Cómo hacer un pastel de tela de araña de malvavisco de terciopelo rojo – ¡Video en vivo!

Pastel De Tela De Araña De Malvavisco De Terciopelo Rojo

¡Este pastel de tela de araña de malvavisco de terciopelo rojo es un pastel clásico de terciopelo rojo, glaseado con crema de mantequilla de chocolate negro profundo y cubierto con una espeluznante telaraña de telarañas, hecho completamente de malvaviscos! ¡La araña en la parte superior es completamente comestible, y está hecha de plástico de chocolate, una mezcla de recubrimiento de caramelo y jarabe de maíz! El plástico de chocolate debe descansar durante la noche antes de poder esculpir con él, por lo que si desea hacer la araña comestible, querrá darse el tiempo suficiente para hacer el plástico con anticipación. Fondant comprado en la tienda puede ser sustituido si lo desea.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total2 horas 20 minutos

Porciones: dieciséis

Para la crema de mantequilla:

  • 6 6 onz chocolate sin azúcar picado muy fino
  • 4 4 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (1/2 taza)
  • dieciséis onz azúcar en polvo (4 tazas)
  • 1/4 cucharadita sal
  • dieciséis onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (4 palos)
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • Colorante alimentario en gel: utilicé Americolor Super Black y Super Red

Para hacer la araña de caramelo:

  • Para hacer el plástico de chocolate, derrita la capa de caramelo rojo en un tazón mediano en el microondas, hasta que se derrita y esté suave. Agregue el jarabe de maíz ligero y revuélvalo; rápidamente se volverá más espeso, como una pasta. Revuelva solo hasta que se incorpore todo el recubrimiento y se una en una bola. No mezcle demasiado, o el aceite podría comenzar a separarse. ¡Menos es más!

  • Raspe el plástico de chocolate en una lámina de plástico y envuélvalo bien en un paquete. Dejar reposar toda la noche.

  • Al día siguiente, el plástico de chocolate será bastante duro al principio. Espolvorea tu estación de trabajo con azúcar en polvo y amasa hasta que se vuelva suave y flexible.

  • Para hacer la araña de caramelo, rompa un pedazo de plástico del tamaño de una pelota de golf y gírelo entre sus manos para formar una forma ovalada. Pellizca un extremo para que se estreche; esta es la parte posterior del cuerpo de la araña. Haga una segunda bola de dulces, más pequeña que la primera, para que sea la cabeza, y presiónela contra el cuerpo de la araña. Presione dos perlas de azúcar negro en él para los ojos. Si el plástico es pegajoso, las dos partes del cuerpo deben pegarse sin problemas, pero también puede cepillar una capa ligera de jarabe de maíz entre las dos para ayudarlas a pegarse.

  • Forma 8 patas, con pies cónicos. Pueden sobresalir directamente o puedes doblarlos en la rodilla para obtener un efecto más tridimensional. Si está armando la araña de antemano, coloque el cuerpo sobre las patas, uniendo todo con un poco de jarabe de maíz y deje que la araña se asiente durante la noche para que se estabilice antes de moverla. Alternativamente, puede cubrir el pastel con telarañas y armar la araña justo encima del pastel antes de servir.

Para hacer el pastel de terciopelo rojo:

  • Precaliente el horno a 350 F. Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con círculos de pergamino y rocíe con spray antiadherente.

  • En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.

  • En el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta, combine el aceite vegetal, el suero de leche, los huevos, el colorante rojo para alimentos, el vinagre y el extracto de vainilla. Mezcle a velocidad media-baja hasta que esté bien combinado.

  • Agregue los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe el fondo y los lados de la sartén con una espátula, luego mezcle a velocidad media hasta que la masa del pastel esté suave y todos los trozos de harina hayan desaparecido.

  • Divida la masa entre las cuatro bandejas preparadas: si tiene una báscula de cocina, cada una debe obtener aproximadamente 12 onzas de masa. Extiéndelo en una capa uniforme en cada sartén.

  • Hornee los pasteles a 350 F durante 20 minutos, hasta que salten nuevamente cuando se presionen ligeramente con la punta de los dedos. Enfríe completamente antes de usar. Los pasteles se pueden hornear con varios días de anticipación y se pueden envolver en plástico y refrigerar o congelar antes de usar.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Coloca el chocolate en un tazón mediano y derrítelo en el microondas, revolviendo con frecuencia para que no se sobrecaliente. Cuando el chocolate esté suave y completamente derretido, déjalo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendrás un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa.

  • Retire aproximadamente ½ taza de glaseado y agregue colorante rojo hasta que tenga un color rojo brillante. Agregue el chocolate derretido al glaseado restante, y una vez que se mezcle, agregue colorante alimentario en gel negro al glaseado de chocolate para obtener un color negro.

  • El glaseado puede usarse de inmediato, o almacenarse en el refrigerador por hasta dos semanas, o en el congelador por hasta dos meses. Si ha enfriado el glaseado, déjelo a temperatura ambiente COMPLETAMENTE, y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Para decorar:

  • Coloque un pastel redondo sobre un cartón de pastel y póngalo en un plato giratorio para pastel. Coloque una generosa taza de glaseado en la parte superior del pastel redondo y use una espátula compensada para suavizarlo en una capa uniforme, hasta el borde del pastel. Repita con las rondas de pastel restantes. Extienda una capa delgada de glaseado en los lados y la parte superior del pastel, para atrapar las migajas, y refrigere durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el glaseado esté firme.

  • Agregue otra capa de glaseado negro en toda la parte superior y los lados del pastel, alisándolo en una capa uniforme. Tome el glaseado rojo y agregue rayas rojas en la parte superior y los lados del pastel. Usa una espátula para suavizarlo suavemente en el glaseado negro, de modo que se mezcle pero el rojo siga vibrante. Refrigere el pastel hasta que el glaseado esté MUY firme, al menos 1-2 horas.

  • Para hacer las telarañas de malvavisco, coloque los malvaviscos en un recipiente apto para microondas y caliéntelos durante 1 minuto. Revuelva, y si quedan malvaviscos sin fundir, caliente por otros 10-20 segundos. Revuelva bien y deje que los malvaviscos se enfríen hasta que ya no estén calientes, pero aún estén calientes y derretidos.

  • Tome una pizca grande de malvavisco derretido entre sus dedos y comience a separarlo entre sus manos, hasta que el hilo de malvavisco esté bastante delgado. Envuélvelo alrededor del pastel, dando vueltas y vueltas en diferentes direcciones. Una vez que esa hebra esté terminada, tome una segunda hebra y envuélvala en un ángulo diferente. Continúa tirando hebras de malvavisco por todo el pastel hasta que se vea como quieres. Si en algún momento el malvavisco se vuelve demasiado grueso para tirar con eficacia, y los hilos comienzan a romperse, caliéntelo brevemente hasta que vuelva a funcionar.

  • ¡Cubra el pastel con la araña gigante, deje que alcance la temperatura ambiente y sirva!

  • Tenga en cuenta que el malvavisco se vuelve pegajoso y húmedo después de un tiempo, por lo que para obtener el mejor sabor y textura, sirva dentro de unas pocas horas de cubrir el pastel. El pastel siempre se puede preparar con varios días de anticipación y se puede mantener refrigerado hasta que esté listo para decorarlo y servirlo.

Calorías 611kcal El | Carbohidratos: 77sol El | Proteína: 6 6sol El | Gordo: 44sol El | Grasa saturada: 30sol El | Colesterol: 83mg El | Sodio: 321mg El | Potasio: 176mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 56sol El | Vitamina A: 775IU El | Calcio: 50mg El | Planchar: 3mg